Есть немало причин, чтобы вовлечь ваших детей в ритуалы и традиции Дня Благодарения; это может вдохновить их на любовь к кулинарии, побудить их ценить своих друзей и семью или просто дать им массу практики, играя в игру «Принеси пиво для папы». Мы спросили двух победителей Джеймса Бирда - кулинарного писателя и автора кулинарных книг Таню Стил и Майкла Энтони, руководителя. Шеф-повар нью-йоркской таверны Gramercy Tavern - как они празднуют вместе (и кормят) своих детей в это время года.
Какие блюда на День Благодарения для детей нельзя пропустить, и вы когда-нибудь упрощали классические блюда, чтобы они были лучше?
Таня Стил: Я бы никогда не стал их упрощать. Одна из причин, по которой классические продукты являются классическими, заключается в том, что они обычно знакомы по вкусу и текстуре, поэтому 99 процентов детей съедят хотя бы несколько блюд на столе. Если у вас разборчивый едок и вы не хотите превращать День Благодарения в разборку, подайте ему безопасное блюдо, которое любит каждый ребенок: ножку индейки. Фред Флинтстон в каждом из нас любит грызть большую индюшачью ножку.
Майкл Энтони: Обычно мы начинаем с какого-нибудь супа - кабачка или пастернака. Сделаем основу ручной работы, чтобы ее съели дети, а для взрослых украсим ее грибами, тыквенными семечками или каштанами.
«Фред Флинтстон в каждом из нас любит грызть большую индюшатину».
Как вы вовлекаете детей в процесс приготовления еды?
Сталь: Это зависит от их возраста. Маленькие дети могут разорвать салат, приготовить салатную заправку в банке или размешать тесто для торта; старшие могут размять сладкий картофель, помочь собрать начинку и - если они несут ответственность (обычно от 10 лет и старше) - они могут готовить столько, сколько вам удобно, пока вы их сторона.
Энтони: Идя с ними на зеленый рынок. Это время года - последнее ура для фермеров, и на рынке царит поистине праздничное настроение. Это прекрасное время, чтобы вытащить их, чтобы они сделали открытия и посмотрели на необычные овощи, такие как пастернак, брюссельская капуста на стебле, брюква или ветчина. Когда дети выбирают то, что есть в меню, они с большей вероятностью попробуют это.
«Когда дети выбирают то, что есть в меню, они с большей вероятностью попробуют это».
Вы придерживаетесь каких-либо традиций приема пищи, например, рассказываете историю на День Благодарения?
Сталь: Когда дети маленькие, мы просим их рассказать нам. Мне нравится побуждать их говорить и участвовать в семейной беседе, и всегда забавно слышать их интерпретацию исторических событий.
Энтони: В семье моей жены есть традиция шутить. Это люди из самых разных городов и разных слоев общества, и все они устраиваются здесь после того, как еда закончена. Моя собственная семья к тому времени сидит на диване и смотрит футбол, но ее семья остается там, рассказывает анекдоты и действительно максимально использует компанию друг друга.
МЕХАНИЗМ
Щипцы OXO Good Grips 9 ″ $ 12
«Щипцы, щипцы и щипцы», - говорит Сталь. «Я использую их практически для всего. А чувство юмора - это самый важный инструмент, который я использую на кухне ».
Блендер Vitamix 5200 $ 445
«Блендер - это ключ к приготовлению большой партии супа, и для меня Vitamix - это то, что нужно», - говорит Энтони. «Он предназначен для работы с горячей жидкостью, поэтому не взрывается при включении и вращается с большой скоростью, так что вы можете приготовить потрясающий суп».
Если вы еще не проверили остальную часть кухонного оборудования на День Благодарения, ознакомьтесь с нашим руководством для всего, начиная с сковороды по рецептам коктейлей.
