«Еда с семьей - это очень важно », - говорит Майкл Чернов, соучредитель Фрикадельки а также основоположник морепродуктов Seamore’s и сок-бар WellWell. «В моей работе, имея ужин с семьей не всегда возможно, но я изо всех сил стараюсь возвращаться домой для этого как можно чаще. Я считаю, что совместное питание может быть одним из самых важных дел, которые семья может делать вместе ».
Чернов, у которого двое детей, говорит, что сидение за столом дает его семье возможность по-настоящему общаться, сосредоточиться друг на друге и поделиться историями из своих дней. Он упорно трудился, чтобы установить этот семейный распорядок, поскольку в детстве он никогда не делал этого. «Когда я рос, мы никогда не ели вместе, поэтому я пообещал себе, что не буду делать то же самое со своей семьей», - говорит он. «Я не могу приготовить каждый ужин, но никогда, никогда не пропускаю завтрак».
Популярным блюдом в доме Чернова является этот рецепт обжаренного лосося и салата из капусты. «Мы едим много рыбы дома, и, к счастью, оба наших ребенка любят лосось, поэтому я готовлю это пару ночей в неделю ». Чернов, соблюдающий палеодиету, недавно присоединился к стриминговому фитнесу. сайт Неу для создания рецептов - подают лосось с сытным салатом из капусты, яблок, авокадо, грецких орехов, киноа. «Мы с женой ели этот салат уже много лет. На самом деле это ее рецепт, но он нам так нравится, что я добавил его в меню Seamore’s », - говорит он. «Это единственный салат, который присутствует в меню с тех пор, как мы открыли двери более пяти лет назад, и всегда входит в пятерку самых продаваемых блюд». Поверьте, его тоже нужно добавить к вам.
Рецепт жареного лосося от Майкла Чернова
Ингредиенты:
- 5-6 унций филе лосося на человека
- 1 столовая ложка оливкового масла для поджаривания
- Морская соль по вкусу
- Выжатие свежего лимонного сока
Направления:
- Приправьте лосось морской солью, по несколько щепоток с каждой стороны.
- Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, около 1 минуты
- Добавьте оливковое масло и дайте ему сильно нагреться, примерно 30 секунд.
- Положите лосося кожицей вниз на сковороду, убедитесь, что кладете его подальше от себя, чтобы не брызгать на себя оливковым маслом, это не весело, когда это происходит.
- Когда рыба окажется на сковороде, увеличьте огонь до среднего и не прикасайтесь к нему.
- Готовьте рыбу 3-4 минуты или пока вы не увидите, как мякоть побелеет со всех сторон и не начнет подниматься по бокам филе.
- Переверните рыбу и дайте ей вариться еще 2-4 минуты, в зависимости от того, как вы хотите приготовить рыбу.
Рецепт салата из капусты Майкла Черноу
Ингредиенты
- Пучок капусты
- 1 авокадо
- 1 яблоко
- 1/2 стакана поджаренных грецких орехов
- 1/2 стакана вареной киноа
- 1 сладкий картофель средней обжарки, разрезанный на кусочки по 2,5 см
- 1 столовая ложка меда
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/8 стакана яблочного уксуса
- Солить по вкусу
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
Направления:
- Нарежьте капусту на кусочки размером примерно 1,5 дюйма и поместите в большую миску.
- Добавьте дижонскую горчицу, оливковое масло, мед и уксус в кувшин, энергично встряхните в течение 30 секунд, чтобы приготовить заправку, добавьте в миску с капустой и солью по вкусу.
- Затем откройте авокадо и положите половину в миску с капустой, помассируйте ее с половиной авокадо, чтобы зелень стала мягче. (Я использую авокадо в качестве загустителя для заправки, но люблю втирать его в капусту, он придает удивительную кремообразность.)
- Добавьте киноа, сладкий картофель и грецкие орехи. Хорошо перемешать.
- Закончите салат нарезанными яблоками и сверху второй половиной авокадо, красиво разложенной веером.
