Около десяти лет назад у мескаля был момент. В барах Craft начали предлагать старомодный мескаль, мулов и сауэр, а также напитки с сиропом из гибискуса и агавы. Конечно, они были восхитительны, поэтому пьющая публика приняла текила брат агавы от другой матери, а остальное уже история. В этот момент в центре внимания когда-то загадочный дух, и теперь почти каждый уважающий себя домашний бармен держит на полке бутылку мескаля.
Для непосвященных мескаль - это не текила, хотя они похожи. Они оба производятся из растений агавы и имеют маркировку в зависимости от возраста: ховен (бланко фили текила), или молодой = незрелый; рэпосадо, то есть в состоянии покоя, = бочка, выдержанная в течение двух месяцев, но менее года; а также Anejo, или старый, который больше года находится в бочке. Но текилу можно делать только в Халиско и его окрестностях из голубой агавы. Хотя большая часть мескаля производится в Оахаке, его можно сделать в 10 состояниях из любого вида агавы и называть мескаль, хотя большинство выражений создается с использованием эспадина. Некоторый мескаль имеет землистый, дымный оттенок, из-за которого он похож на жареный на костре родственник текилы; другие более цветочные.
Благодаря моменту мескаля 10 лет назад в сочетании с меняющимися вкусами потребителей, теперь у нас есть ошеломляющее количество вариантов, когда дело доходит до спиртных напитков на полках магазинов спиртных напитков. Будь то смешанный в коктейль или пить в чистом виде, мескаль - отличный напиток, который можно всегда иметь под рукой. Вот восемь мескалей, которые стоит попробовать.
Vida Mezcal был одним из первых широко доступных на рынке напитков мескаля. Его по-прежнему легко найти, он доступен по цене, приятен для питья и является идеальным миксером, поэтому он любимец барменов. Фруктовые ноты сочетаются с копченым деревом и большим количеством специй с приятным оттенком агавы.
Для тех, кто любит немного покурить в своей маргарите, El Buho предлагает классический коктейль «мескаль». El Buho, что в переводе с испанского означает «сова», полностью перегоняется из агавы Эспадин. Хорошая доза ванили, немного перца и травянистое покалывание сочетаются с соком лайма и сахаром агавы.
Еще в 2004 году, когда Джон Рексер привозил мескаль из Оахаки в свой гватемальский бар Café No Sé, пересекая границу. с сотнями бутылок спиртного не было на подъеме. Сегодня в его мескаль. Анехо - это настоящее удовольствие. Дистиллированный из 100-процентного эспадина, спирт выдерживается в течение 13 месяцев в новом американском дубе, придавая этому мескаль богатые нотки шоколада, апельсина и специй.
Дистиллированный из агавы Тобала, выращенной экологически чистыми методами, это выражение на известной этикетке приятно сладкое и травяное. Ароматные цитрусовые ноты сочетаются с базиликом и специями с пикантным ореховым послевкусием.
Агава Де Кортес - это тонкий глоток и отличный вход в мир мескаля. Дым не слишком интенсивный для непосвященного гурмана, а вкус яркий с цветочным букетом и аппетитной минеральностью, благодаря которой его приятно пить до, во время и после обеда.
Vamonos Riendo, выпущенный только прошлым летом, является ярким новичком в этой категории. Смесь агав Тобала и Эспадин, фруктовая и пряная, это великолепный глоток дыни, ананаса и цитрусовых, сочетающийся с какао, мятой и лакричником.
Этот ховен мескаль - один из самых простых, которые можно найти в знаменитой единственной деревне Дель-Магуэй. Это восхитительный напиток, сделанный вручную в деревне Сан-Бальтазар-Чичикапа. Дым кружится вокруг резкого лимона, ананаса и карамели с легким пикантным солоноватым послевкусием.
Дистиллированный из дикой агавы, если вы встретите бутылку Pierde Almas Tepeztate Mezcal, купите ее раньше, чем это сделает кто-то другой. Максимальное количество доказательств, установленное законом, составляет 110 доказательств, и это дикая поездка со слоями сложного дыма, перца халапеньо и перца чили, всплывающих вдоль тропических фруктов, что приводит к послевкусию соленых трав.
