Neexistuje žiadny nedostatok dôvodov, prečo zapojiť svoje deti do rituálov a tradícií Dňa vďakyvzdania; môže to podnietiť lásku k vareniu, prinútiť ich, aby ocenili svojich priateľov a rodinu, alebo im len dať veľa praxe pri hre „Get Beers For Dad“. Opýtali sme sa dvoch víťazov Jamesa Bearda – spisovateľky jedla a autorky kuchárskych kníh Tanye Steelovej a Michaela Anthonyho, výkonného riaditeľa Šéfkuchár v krčme Gramercy v New Yorku – ako v tomto ročnom období oslavujú (a kŕmia) svoje vlastné deti.
Ktoré jedlá na Deň vďakyvzdania pre deti nemôžu chýbať a zjednodušili ste niekedy klasiku, aby sa lepšie hodila?
Tanya Steelová: Nikdy by som ich nezjednodušoval. Jedným z dôvodov, prečo sú klasiky klasické, je to, že sú to všeobecne známe chute a textúry, takže 99 percent detí zje aspoň pár vecí na stole. Ak máte vyberavého jedlíka a nechcete, aby sa Deň vďakyvzdania stal zápasom, naservírujte mu to, čo každé dieťa miluje: morčacie stehno. Fred Flintstone v každom z nás miluje hrýzť veľké morčacie stehno.
Michael Anthony: Väčšinou začíname nejakou polievkou – tekvicovou alebo možno paštrnákovou. Základ urobíme pekne krotký, aby ho zjedli deti, a potom ho ozdobíme hubami alebo tekvicovými semiačkami alebo gaštanmi pre dospelých.
Fred Flintstone v každom z nás miluje hryzie veľké morčacie stehno.
Ako prinútite deti, aby sa zapojili do varenia jedla?
Oceľ: Závisí to od ich veku. Malé deti môžu roztrhať šalát, pripraviť šalátový dresing v pohári alebo miešať cesto na koláč; starší môžu rozdrviť sladké zemiaky, pomôcť zostaviť plnku a – ak sú zodpovední (zvyčajne od 10 rokov) – môžu variť toľko, koľko vám vyhovuje, pokiaľ ich strane.
Anthony: Tým, že s nimi pôjdete na zelený trh. Toto ročné obdobie je pre farmárov posledným hurhajom a na trhu vládne naozaj slávnostná nálada. Je skvelý čas dostať ich von a nechať ich objavovať a pozerať sa na divnú zeleninu – veci ako paštrnák, ružičkový kel na stonke, rutabagas alebo slnečnice. Keď si deti vyberú to, čo je v ponuke, je pravdepodobnejšie, že to vyskúšajú.
"Keď si deti vyberú to, čo je v ponuke, je pravdepodobnejšie, že to vyskúšajú."
Venujete sa nejakým tradíciám jedla, napríklad rozprávaniu príbehu o Dni vďakyvzdania?
Oceľ: Keď sú deti malé, poprosíme ich, aby nám to povedali. Rád ich povzbudzujem, aby hovorili a zapájali sa do rodinnej konverzácie a vždy je zábavné počuť ich interpretáciu historických udalostí.
Anthony: Rodina mojej manželky má tradíciu rozprávania vtipov. Sú to ľudia z rôznych miest a prostredí a všetci sa usadia po jedle. Moja vlastná rodina je v tom čase na gauči a pozerá futbal, ale jej rodina tam visí, rozpráva si vtipy a skutočne si robí maximum zo vzájomnej spoločnosti.
ZARIADENIE
9″ kliešte OXO Good Grips 12 dolárov
"Kliešte, kliešte a kliešte," hovorí Steel. „Používam ich takmer na všetko. A zmysel pre humor – to je najdôležitejší nástroj, ktorý v kuchyni používam.“
Mixér Vitamix 5200 445 dolárov
„Mať mixér je kľúčom k príprave veľkej dávky polievky a pre mňa je tým pravým Vitamix,“ hovorí Anthony. "Je navrhnutý tak, aby zvládol horúcu tekutinu, takže pri zapnutí nevybuchne a otáča sa vysokou rýchlosťou, takže môžete pripraviť úžasnú polievku."
Ak ste si ešte neurobili inventúru zvyšku vašej kuchynskej výbavy na Deň vďakyvzdania, pozrite si nášho sprievodcu pre všetko od pekáče na kokteilové recepty.
