Je to starodávna otázka usporiadania párty: Podávate jednoduché nápoje, aby ste mohli stráviť viac času miešať sa, alebo máte chuť riskovať, že zostanete zaseknutý, triasť sa a motať sa celú noc, kým ostatní baví sa? Odpoveď: majte to oboma spôsobmi a najlepší spôsob, ako to urobiť, je dávkovať koktail. Vopred vyrobené punčové misky alebo zväčšené verzie klasických kokteilov sú rovnako sofistikované ako tie, ktoré vychádzajú zo šejkra alebo miešacieho pohára po jednom. Výhody presahujú len šetrenie ľudskej sily: Zmesi môžete uchovávať v mrazničke, kým nedosiahnu sirupovo hustý chlad. servírovaní môžete z džbánu alebo punčovej misy vytvoriť nezabudnuteľný stredobod a základné liehoviny môžu dokonca predĺžiť životnosť rýchlo sa kaziacich prísad.
Či už sa pripravujete na sviatočný večierok, novoročnú oslavu alebo iné stretnutie, dávkové koktaily sú chytrou hrou. Tu sú tri rôzne recepty na dávkové koktaily, ktoré je potrebné zvážiť pri príprave, ako aj rady od mixológov a odborníkov na nápoje o tom, ako ich správne podávať.
1. Klasika: Rumový punč
Rum Punch je mixologický ekvivalent pizze; nezáleží na tom, kto ste alebo odkiaľ pochádzate, bude sa vám to páčiť. Je to nenáročné, svojou povahou slávnostné a je to dobrá príležitosť vyblázniť sa s prezentáciou.
„V týchto dňoch nám chýba základný prvok pohostinnosti a dávkované kokteily to dokážu uspokojiť,“ hovorí reštaurátor Edward Crouse o veľmi vychvaľovanej kaviarni a bare v Charlestone. Babas on Cannon. „Uvažujem o tom, že by som to celé ozdobil ako súčasť divadla,“ dodáva Crouse, o ktorom je známe, že podáva silný dávkovaný koktail v vydlabaný ananás v miske s punčom, obklopený kokteilom s nižším obsahom alkoholu alebo strekom, takže si hostia môžu vybrať, ako chcú noc ísť.
Tu je klasický recept na Rum Punch od dovozcu rumu a Rumový kolektív zakladateľ Nicholas Feris.
Klasický recept na rumový punč
Ingrediencie
- 1 oz. Čerstvá limetová šťava (Alebo citrónovú šťavu, ak chcete jemnejší kyslý tón)
- 1 ¼ oz. Grenadínový sirup (Grenadine dodáva brilantnú farbu z ibišteka)
- 3 oz. rum (Feris rád mieša 2 oz RumFire nadmerne odolný nestarnutý rum a 1 oz vo veku Hampden Estate rum pre väčšiu hĺbku chuti)
- 2 oz. Pomarančový džús
- 2 oz. Ananásový džús (Ferisov tip: na slabú ingredienciu, ktorá neobsahuje alkohol, môžete použiť akékoľvek šťavy alebo vodu alebo čaj. Slabá je o znížení proof, zvýšení objemu a pridaní chutí, ktoré fungujú s rumom, vyvážené sladkou a kyslou)
- 5 čiarok horčiny – (Feris má rád klasickú Angostúru)
Vynásobte ingrediencie počtom porcií, ktoré chcete pripraviť, a keď budete pripravení podávať, nalejte to na ľad v miske na punč alebo ich podávajte v džbáne s ľadom na boku. Každý jednotlivý nápoj ozdobte najemno nastrúhaným muškátovým orieškom.
2. The Fancier Option: Dávkový negroni
Ak majú vaši hostia chuť na seriózny kokteil, nie je nič lepšie ako Negroni. Vďaka pomeru 1:1:1 je veľmi jednoduché jednoducho vziať fľašu ginu, fľašu červeného vermútu, fľašu Campari a všetko naliať. Môžete tiež zaručiť, že na večierku to bude zaujímavé.
Jared Brown, hlavný liehovar Londýnsky Sipsmith Gin, drží dávkového Negroniho v krištáľových karafách vo svojom dome v Bath v Anglicku. "Nemusíte zastaviť párty, aby ste mohli pokračovať v pití," hovorí Brown, ktorý tiež poznamenáva, že gin stabilizuje vermút, takže ho po zmiešaní nemusíte chladiť. Normálne musí byť vermút po otvorení v chladničke a mal by sa skonzumovať približne do mesiaca. Zmiešanie s ginom pri príchode predlžuje jeho trvanlivosť na neurčito.
Edward Crouse má rád dobrodružnú verziu Negroni podľa vlastného výberu, kde zmiešate vermút a horkú základňu a necháte hostí, aby si vybrali svojho základného ducha. Tu je návod, ako to robí.
Vyberte si svoj vlastný dobrodružný recept Negroni
Ingrediencie
- 1 oz. Horký (Campari, Leopold Bros. Aperitíva Bordiga Bitter všetko sú skvelé voľby)
- 1 oz. Červený vermút (Crouse používa Dolin Rouge;Formula Antica a Cocchi sú tiež hviezdne možnosti)
- Zmiešajte ich v rovnakých častiach a potom dovoľte hosťom vybrať JEDEN z nasledujúcich...
- 1 oz. Gin (Crouse má rád Citadelle francúzsky gin;Suchý gin Sipsmith Londona Four Pillars Rare Dry Gin pozdvihne aj Negroni)
- 1 oz. Mezcal (Doňa Vega, Madre Mezcala Nelegálny Mezcal sú skvelé voľby)
- 1 oz. Whisky (Teraz, technicky vzaté, toto robí z Negroni Boulevardier. High proof whisky dobre obstoja k vermutu a Bitter, ako napr Starý lesník 1920 a Whistlepig 10-ročný)
- 1 oz. rum (Suchý a funky rum dobre obstojí v Campari. Takéto fľaše ako Hampden Estate Overproof, Jamajský rum Smith & Cross, alebo Barbadosský rum R. L. Sealeho by bolo skvelé.)
Pokiaľ ide o ozdoby, u černochov je zvyčajný oranžový nádych, ale barman Miguel Buencamino, známy aj pod prezývkou mixologického influencera, @holycityhandcraft, má skvelý trik na dávkovanie svojich ozdôb: plátky krvavého pomaranča vopred vysuší, pretože sú nielen krásne, ale pri podávaní nápojov ich nemusíte nijako krájať.
3. Dolná možnosť ABV: Spritz
V prípade možnosti s nižším obsahom alkoholu je spritz dokonalým kandidátom na dávkovaný kokteil. Vo svojej kaviarni Crouse v poslednej dobe podáva špric mimo menu, o ktorom hovorí, že ho hostia „ničia“ – kvôli jeho chuti a ohromujúcej prezentácii. Volá sa Babas Spritz Riff a je to vynikajúca voľba na párty.
Recept na Babas Spritz
Ingrediencie
- Dve 750 ml fľaše Lambrusca (Crouse používa Folicello)
- Jedna 750 ml fľaša oranžového alebo červeného aperitívu (Používa Aperol; Aperitív Bordiga a Sirene Canto Amaro sú dodatočné riffy)
- Jedna 750 ml fľaša suchého vermútu (Používa Dolin Blanc; Mulassano Bianco je jedinečný taliansky variant)
"Nechajte pršať s ozdobou," hovorí Crouse. "Akýkoľvek citrus, ktorý máte, bylinky, čerešne, tropické vibrácie ako listy ananásu, plátky manga alebo dokonca niečo slané ako olivy, nakladaná okra alebo cornichons."
Takže tu to máte. Tieto dávkové koktailové recepty potešia dav a pomôže vám tráviť viac času so svojimi priateľmi a menej času prácou na šejkri. Sen hostiteľa.
