Či už chcete znížiť svoje alkohol alebo jednoducho zvedavý na všetky tieto záhadné nové fľaše vyskakujúce na zadných baroch a regáloch obchodov, nikdy nebol lepší čas na objavovanie nealkoholických liehovín. V skutočnosti podľa Medzinárodný rekord vína a liehovínNízka a žiadna konzumácia alkoholických nápojov sa má do roku 2024 zvýšiť o 34 percent.
„V rokoch 2020 a 2021 bola zlatá horúčka,“ povedala Elva Ramirez, autorka novej knihy, Koktaily s nulovým dôkazom, ktorý vníma nealkoholický priestor ako evolúciu vedenú kulinárskymi trendmi, ako sa v posledných rokoch vyvinula vegetariánska, bezlepková a vegánska ponuka. „Kráčame v týchto stopách,“ hovorí. "Táto myšlienka teraz ovplyvňuje barmanský priestor."
Podľa Ramireza trend nealkoholických liehovín „nie je binárny“ v tom zmysle, že nemusíte byť triezvi, aby ste sa dostali na palubu. „Nemusíte sa vzdať Negroni, pretože sa vám páči Seedlip," povedala. "Stále pijem. Neidentifikujem sa ako triezvy, ale pijem oveľa menej. A to je trend a ako to ide."
Túto myšlienku potvrdzuje aj Jared Brown, liehovar tradičného výrobcu ginu Sipsmith, ktorý práve uviedol na trh svoju prvú nealkoholickú verziu, Voľný klzák. "Dokonca aj v časoch, keď si dávam gin s tonikom, je úžasné, že môžem medzi nimi striedať "zadarmo" a toniká a striedmu konzumovať." Brown skúmal historické metódy falšovania chlastu, ako je používanie zázvoru a chilli papričiek na priblíženie pripálenia alkoholu pri výrobe nealkoholického ginu, ktorý bude čoskoro dostupný v Spojené štáty.
„Väčšina našich zákazníkov nie je úplne triezva,“ dodáva Emily Heintz, majiteľka Sèchey, obchod s fľašami bez alkoholu v Charlestone v Južnej Karolíne. "Skôr však chcete mať zdravší životný štýl alebo strácate záujem o alkohol kvôli negatívnym účinkom na spánok a pohodu."
Keď som začal pracovať na tomto príbehu, nikdy som neochutnal nealkoholickú liehovinu. Myslel som si to trochu ako kávu bez kofeínu – všetky nevýhody originálu bez žiadnych výhod. Ale v priebehu posledných pár týždňov som si naozaj užil, že môžem preložiť plnooktánové nápoje s nulovým alternatívy, ako sú Seedlip a Soda, a zistili sme, že vám skutočne umožňujú udržať noc jasnejšiu, aj keď dostanete buzz deje.
Z nealkoholických liehovín na trhu majú niektoré z nich replikovať existujúce liehoviny (napríklad nealkoholické bourbon alebo ekvivalenty nealkoholického ginu) a iné sú len dobré mixéry alebo jedinečné príchute, ktoré majú byť ich vlastné vec. Niektorí majú iné vlastnosti, ktoré menia náladu alebo sú spojené so zdravím – niekedy sa nazývajú „funkční“ duchovia. Je dobré poznamenať, že nealkoholické liehoviny sú široko definované ako liehoviny s obsahom alkoholu 0,5 % objemu alebo menej a vyrábajú sa predovšetkým zmiešaním destilovaných rastlinné látky a iné prírodné zložky poskytujúce komplexnosť a pocit v ústach, ktorý prináša hĺbku a čuchové uspokojenie toho najlepšieho alkoholika duchov.
Nevyhnutne existuje sivá oblasť, ktorá vzniká pri pokuse o identifikáciu kategórie nealkoholických liehovín. Existujú adaptogény a produkty CBD, ktoré sa s ním spájajú, takže steny okolo neho sú momentálne rozmazané a je dobré sa zatiaľ držať liehovín s osvedčenými výsledkami. Tu je sedem takýchto nealkoholických liehovín, ktoré treba zvážiť od výrobcov, ktorí si v tomto rýchlo sa rozvíjajúcom sektore vybudovali prvenstvo.
Duch vysoko odporúčaný Ramirezom. Ritual tiež vyrába alternatívy ginu a tequily – všetky odrody sa vyrábajú individuálnou destiláciou rastlinných látok a umenie spočíva v ich zmiešaní, aby sa znovu vytvoril zážitok z originálov.
Víťazom ceny za najkrajšiu fľašu je tiež skvelá alternatíva ginu, komplexná aromatická zmes, ktorá napodobňuje London Dry Gin.
Táto destilovaná nealkoholická liehovina je najbližšia vec, ktorú som ochutnal k pocitu bourbonu v ústach, a destiluje sa v srdci bourbonskej krajiny.
Alternatívu ginu Ramirez nazýva „celkom krásne“ a rada ju používa vo svojom kokteile „Neo-Noir“ (recept nižšie).
Ametyst je to, čo by som chcel pretrepávať samostatne ako martini, pretože má uhorkovú a takmer melónovú stranu vyváženú okrajom serrano papriky.
Tri liehoviny produkujú „funkčné“ liehoviny s vlastnosťami zlepšujúcimi náladu, ako je napríklad prírodný kofeín bzučanie alebo v tomto prípade naopak: príjemné uvoľnenie vďaka medovky, valeriány a ashwagandha.
Aj vo „funkčnom“ priestore sa o tejto divoko intenzívnej chuti hovorí, že má vlastnosti ako posilňovač libida, ktorý tiež pomáha s čistením pečene a zdravím tráviaceho traktu – ideálne na primiešanie ako horkej zložky do nealkoholického koktailu po večeri.
Ak máte záujem vyskúšať nealkoholický kokteil, tu je riff na klasický Gimlet od Elvy Ramirez. Volaný Neo-Noir, používa alternatívu ginu a domácu limetkovú srdečnú.
NEO NOIR
Ingrediencie
- Alternatíva 2oz zero proof ginu
- 2 oz Limeade Cordial (recept nižšie)
Inštrukcie
V koktejlovom šejkri zmiešajte gin a cordial. Naplňte ľadom a prudko pretrepávajte, kým dobre nevychladne a ľad sa nerozbije. Preceďte do 6oz pohára Nick and Nora.
Elva’s Limeade Cordial
2 limetky
½ citróna
½ šálky cukru
1/3 šálky horúcej vody
10 gramov kyseliny citrónovej (dostupná na Amazone)
Ošúpte limetky a citróny, opatrne, aby ste sa vyhli dreni (vrstva bielej špongie medzi ovocím a kôrou). Suroviny preneste do vzduchotesnej nádoby s cukrom, pretrepte, aby sa obalil, a nechajte stáť 24-48 hodín, potom sirup preceďte jemným sitom. Vytvára 2/3 šálky.
