Field Failing pozná dôležitosť rodinnej večere na posedenie. Keď vyrastal, jeho rodičia si dali záležať na tom, aby ich mali každý večer v týždni. „Bez ohľadu na to, ako tvrdo pracoval môj otec, vždy si dal záležať na tom, aby bol na večeru doma,“ hovorí Failing, generálny riaditeľ a zakladateľ spoločnosti Fields Good Chicken, skupina reštaurácií zameraných na hydinu so sídlom v New Yorku. "Toto nás skutočne spojilo ako rodinu."
Failing a jeho manželka udržiavajú túto tradíciu pri živote so svojimi dvoma malými synmi. Zatiaľ čo práca šéfkuchára znamená, že nemôže byť vždy doma včas na večeru, jedlá sú veľkou súčasťou ich každodenného života. „S batoľaťom a dojčaťom môže byť večera trochu hektická – prinajmenšom – ale pripomínajú mi všetko, za čo musím byť vďačný a pomáha mi zostať pozitívny v týchto náročných časoch,“ hovorí Zlyhanie. "Naše deti sú ešte dosť malé a večerajú skôr ako my, ale stále sa snažím sadnúť si s nimi na večeru, aj keď nemám jedlo pred sebou."
Jedným z jedál, ktoré Failing často varí svoje deti, je tento recept na karfiolový mak a syr, ktorý je tiež na jedálnom lístku jeho reštauračnej skupiny. Ide o klasický – a deťmi schválený – rodinný základ, obsahuje karfiolové pyré v syrovej omáčke („Je to výživné a chutné). Zlyhanie poznamenáva, že syrová omáčka je skvelou príležitosťou na vkradnutie zeleniny do omáčky, ak ju chcete urobiť zdravšou pre deti. Alebo viete, seba.
Recept na karfiolový Mac a syr Field Failing
Ingrediencie
- 1 karfiol (pokrájaný na malé ružičky)
- 1 liter mlieka
- 1/2 lyžice cibuľového prášku
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 2 lyžice vody
- 2 lyžice soli
- 1 šálka syra čedar (strúhaný)
- 1 šálka švajčiarskeho syra (strúhaného)
- 1 liter uvarených cestovín (v opačnom prípade uprednostňujete škrupiny, ale stačia akékoľvek hrubšie cestoviny)
- strúhanka (voliteľné)
Pokyny
- V hrnci na omáčku zohrejte karfiol, mlieko, cesnakový prášok a cibuľový prášok na nízkej úrovni, kým karfiol nezmäkne (asi 10-12 minút).
- Pokračujte vo varení pri nízkej teplote, inak sa mlieko oparí nad hrncom.
- Vytvorte kašu z kukuričného škrobu s použitím 2 T vody na 2 T kukuričného škrobu; pridajte kašičku do zmesi s karfiolovým mliekom a premiešajte. Varte ďalšie dve minúty.
- Karfiolové mlieko rozmixujeme tyčovým mixérom a pridáme soľ, oba syry. Miešajte do hladka.
- Omáčku zmiešame s uvarenými cestovinami a podávame. Alebo môžete mac & cheese obložiť obľúbenou strúhankou a piecť v predhriatej rúre na 400 stupňov F počas 15 minút, aby ste dosiahli bublinkový vrch.
