Spet sem v kuhinji. The virus spremenil vse. Z državo, ki se spopada s COVID-19, se je izkazalo, da sem na vrsti jaz ostani doma starš.
Pred leti, v najstniških letih, kasneje kot študent, kasneje pa še stranski nastop in celo moj pravi nastop, sem delal v restavracijah. Toliko sem se naučil pri vsakem delu, ne glede na to, ali gre za podtrgovino do restavracije s 4 zvezdicami. Bordain je mejil na biblijsko z »Kuhinjskim zaupno«. Imel sem žogo. In seveda, ugotovil sem, kako kuhati, več kot to pa sem izvedel o ljudeh, o delu, o bivanju organizirano, po navodilih,. Naučil sem se biti prijatelj. Učil sem se o življenju.
To zgodbo je predložil a Očetovsko bralec. Mnenja, izražena v zgodbi, ne odražajo nujno mnenj Očetovsko kot publikacija. Dejstvo, da zgodbo tiskamo, pa odraža prepričanje, da je zanimivo in vredno branja.
Torej, kako lahko prevedem, kar sem se naučil, da pomagam svojim otrokom? Kako bi lahko naš čas priprave večerje spremenil v čas za starše? No, tukaj je sedem lekcij, ki sem se jih, kuhar, ki je postal oče, naučil v kuhinjah vseh vrst, ki so uporabne v očetovi kuhinji. Upam, da bo potem lahko koristno za starše, ki zdaj pripravljajo obroke.
1. Pokaži se.
Vprašajte katerega koli vodjo kuhinje, kaj je najtežji del njihovega dela: 'Pripraviti zaposlene, da pridejo na delo.' Kakovost je eno, zanesljivost je drugo. Bodite dobri v tem, kar počnete, seveda, vendar bodite tam, da to storite. Kuharji pogosto opomnijo svojo posadko, kako pomembni so, kako pomembni in zakaj so potrebni. Otroci morajo vedeti, da je njihov trud dragocen. »Brez tebe ne bi mogel,« se pogosto sliši v očetovi kuhinji, kjer skupaj pripravljamo večerjo pet dni v tednu od štirih zvečer. Potrebujemo vas. Ne zamujajte.
2. Poiščite pravo mesto za pravo osebo
Kuharji vedo, da lahko večina s primernim usposabljanjem naredi skoraj vse, nadzor in spodbudo. To je tisto, kar "ni potrebne izkušnje". Za otroke veljajo enaka pravila. Moj 8-letnik je hotel peči. Brez skrbi, in hej, ona je bistra in bi se lahko naučila. Njen najstarejši brat rad cvrtje. Okej, ne prevroče in ne predolgo, sem si mislila, ko sem preverjala gasilni aparat pod umivalnikom... Srednji otrok bi naredil vse, če bi se lahko družil z očetom. Vse je v redu. Veliko pohval. In spomnim se, nikoli ne prosi nekoga, da naredi nekaj, česar ne more/ne bo/ne bi smel narediti.
3. Naučite se kuhati, kuhajte, da se učite.
Restavracije imajo delo in stransko delo – vaše glavno delo in tisto, kar počnete, ko je to potrebno. Veliki kuharji so odlični učitelji, ki vedno poučujejo, pokažejo, kako se delo opravi. Kje stati, kako mešati z vilicami, kakšne trike z lopatico uporabiti, kako kuhati/dušiti na pari. In spoštovani kuharji dajejo zgled, ko je čas, da vskočijo in pomagajo. Ni moja služba? ne, ne št. V očetovi kuhinji je vse vaše delo, saj sodelujemo. Poslušajte in se učite, postali boste boljši v kuhanju in postali boste boljši kuhar – oboje.
4. Pravila obstajajo z razlogom
Vedno najprej dodajte tekočino. Maslo in sladkor stepemo skupaj. V notranjosti pečemo do 165 stopinj. Shranjujte v hladilniku. Pravila pravila pravila, ja. Toda sledite jim in recepti bodo boljši. Tako tudi življenje.
5. Vaše oči jedo prve
Kuharji vedo, da če ne izgleda dobro, ne bo dobrega okusa. Pravimo: "Ne postrezite gurmanske jedi na papirnatem krožniku." Videz je pomemben, pa če hočemo ali ne. Spraševal sem mamo, zakaj moramo v nedeljo v cerkev nositi lepa oblačila. Vedno je rekla: "Ker dajemo vse od sebe Bogu." Nekaj se je zataknilo, ker verjamem, da je pomembno, da damo vse od sebe, kar vključuje tudi, kako stvari izgledajo. Otrokom rečem: "Naredi to lepo za svojo lepo mamo." Upam, da se tudi to drži.
6. Če ne kuhate, čistite
V komercialnih kuhinjah je običajno eno ali drugo. Če niste kuhanje, ti si čiščenje. Pri pospravljanju ob koncu izmene je gostinska kuhinja bolj sproščena, glasba se poveča, več smeha, manj napetosti. Doma se morajo otroci naučiti, da je delo lahko zabavno. V očetovi kuhinji ima čas čiščenja svojo glasbo, norčevanje, veliko smeha in hihitanje. Tudi neumni se lahko očistijo, morda bolje.
7. Oglejte si, kako to storite
Ni vedno pomembno, kaj delaš, ampak tudi, kako to narediš. Poskusite speči piškote iz nič... Ne sledite samo receptu; v tem je več kot to. Kuharji ves čas govorijo o tehniki, vedno s sporočilom, da obstaja veliko načinov in potem je najboljši način. Hej, naredimo to prav. Otroci se morajo naučiti, da je njihov način govora, dejanja ali izražanja prav tako pomemben kot to, kar je povedano, storjeno ali izraženo. O tem je kul govoriti, medtem ko mešate juho.
Očkova kuhinja je postala očetova učilnica za pripravo mojih kuharjev. Šušljamo o lastni pomembnosti, skritih sposobnostih, vedno se učimo, sledimo, izgledamo ostro, ostajamo čisti in delamo pot do uspeha. Tudi večerja ni slaba.
Daj no fantje – pripravljamo večerjo ali vzgajamo svoje otroke? Naredimo oboje.
John Upham živi na podeželju v New Hampshiru in je poročen s tremi otroki. Vsako jutro poučuje angleščino na spletu, vsak dan piše, starše in kuha. Kot vseživljenjski pisatelj in vzgojitelj nedvomno meni, da je vzgajanje otrok s svojo čudovito ženo najtežje delo doslej.
