Ko gre za kuhanje počitniške ptice, morate upoštevati 3 dejavnike: kako enostavno je, kako okusno je in kako verjetno je, da bodo vaši otroci vse skupaj ponesrečili? Na izbiro je skoraj toliko metod, kot je zgodb o pijanem stricu Jacku, ki je omedlel za mizo za zahvalni dan, odločitev, s čim se odločiti, je lahko moteča... če nimate te priročne, povsem znanstvene, popolnoma dokončne razvrstitve, da bi vse razčlenili zate.
11. Najboljše za vašo družino, ki jo lahko kasneje uporabite proti vam: Ocvrt
Cvrtje purana je noro moška stvar, čeprav se boste počutili nekoliko manj moško, če boste gasilci razlagali, zakaj obstaja ognjena luknja kjer je nekoč stala obljuba okusne večerje za zahvalni dan. Zato, če greste po tej poti, se prepričajte, da ste Derrick.
10. Najmanj pričakovano: Dušeno
Prav ste prebrali. Seveda iz enačbe za zahvalni dan odstrani celotno "prinesi zlato rjavo ptico na mizo" in slovesno rezbarjenje, vendar je tudi zelo preprosto in ne zahteva skoraj nobenega dela. To pomeni več časa za spremljanje nogometa... hm... ponovno vzpostavitev povezave s svojimi tastmi. Če premislim, bi morda moral biti to uvrščen nižje …
9. Najboljša lekcija anatomije: Turkducken
Polnjenje ptic z drugimi pticami je za otroke fascinantno, zaradi česar je priprava tega zelo zabavna za vse. Toda to je noro zamudno in zahteva pozornost do podrobnosti v bolnišnični kuhinji, da se izognete okužbi s salmonelo celotni družini. Kljub temu lahko z rahlim popravkom recepta (kokoš korniška divjad namesto race in piščanca) potegnete staro »puran je bil noseč!” potegavščine, ki je naravnost smešna in omogoča povsem drugačno lekcijo anatomije.
8. Najbolj impresivno (Če si can Izvlecite ga, česar ne morete):Izkoščeno, polnjeno, praženo
Končni rezultat — bomba z okusom pancete, parmigiana, suhih sliv, kostanja in svinjine, polnjene v občutljivo pečena ptica – bo vaša družina mislila, da ste Mario Batali (kar je smiselno, ker je njegov recept). Na žalost, tudi če vaš mesar izkoščiči stvar, ima priprava na ravni AP potencial, da se hitro oddalji od vas.
7. Najlažje: V vrečah
Resno, vaš pes tega ni mogel zajebati. Narežite kup zelenjave, jih vrzite v vrečko s ptičkom, postavite in pozabite. Hudiča, domislite se in dodajte nekaj svežih zelišč, če želite – toda če je vaša množica večerje za zahvalni dan kul s to preprosto metodo kuhanja, verjetno ne bodo opazili tako ali tako. Spet ni boljšega načina, da zahvalni dan preživite tako, da počnete to, kar vsires želi narediti, kar je gledanje vseh filmov o Jamesu Bondu zadaj za nazaj.
6. Najbolj inovativen, najmanj zahvalni dan: Sous-vide
Sous-vide je francosko za "kuhanje pod vakuumom" in vključuje nepredušne vrečke in natančno nadzorovane vodne kopeli. Z vidika okusa je končni rezultat izven tega sveta. Z vidika cene boste morali svoj pult zatrpati ta potrošen pripomoček, ki ga morda nikoli več ne boste uporabili. In s stališča tradicije... stari, to je francosko.
5. Najbolj kul: Pečen na žaru
Za: Ptice na žaru so okusne; pečenje na žaru poskrbi, da vi in otroci ostanete zunaj na dvorišču, namesto da ves dan gledate televizijo v zaprtih prostorih; žar je vaša domena in dobro je biti kralj. Proti: res, zelo težko je vzdrževati temperaturo na zunanjem žaru dovolj dosledno ne pokvarite vsaj dela purana – in skoraj zagotovo je del, ki je všeč vašemu zakoncu najboljši.
4. Pravzaprav je ta najbolj kul:Pivo Can Turčija
Vse zgoraj naštete prednosti in slabosti pri pečenju na žaru še vedno veljajo, a slabosti nekoliko ublaži nekaj dejavnikov: Prvič, pečenje ptice na žaru s pločevinko piva, ki je brez slovesnosti potisnjeno v puranje, je zabavno za vsi. Drugič, v primerjavi s standardnim pečenjem na žaru je purana veliko težje posušiti. Tretjič, v tem paketu 6 piv je še 5 drugih piv.
3. Najboljši način, da izgledate, kot da veste, kaj počnete: Metulj
Purani z metuljčki se ne kuhajo samo hitreje (manj kot 2 uri namesto več kot 4), ampak tudi bolj enakomerno kuhajo in povzročijo popolnoma hrustljavo kožo. Obstajata samo 2 slabosti: težko je pripraviti in ne moreš prinesti lepe, nedotaknjene ptice na pladnju. Še enkrat, pravi izraz za to metodo je "spatchcocking", ki - če imate najstnike - zagotavlja, da se vsi za mizo med večerjo vsaj dvakrat pokajo.
2. Najbolj okusno: Prekajena
Dokler imate dostojnega kadilca in ga znate uporabljati, je to morda samo obrok z največjim razmerjem med okusom in naporom v zgodovini hrane – dobro prekajen puran je lepota. To pomeni, da če poskušate to storiti z ničemer razen s spodobnim kadilcem, stopnja težavnosti gre daleč navzgor in obstaja toliko načinov, da gremo narobe. In 12 ur je dolgo čakati, da odkrijete, da ste uničili zahvalni dan.
1. Najboljše, obdobje: Tradicionalno pečen
Presenečenje! Poglejte, tradicija je dobra stvar. Morda boste zaradi neustvarjalnosti ujeli nekaj žalosti od svojega odvratnega gurmanskega brata, toda tukaj je razlog, zakaj je ta na prvem mestu med vsemi metodami: enostavno je ne zajebati (samo ptico nasolite čez noč in v resnici ne morete zgrešiti), vključuje pa vse vrste preprostih, a ključnih pripravljalnih opravil, ki so kot nalašč za pomoč majhnim otrokom. Imeti otroke s seboj v kuhinji je skrivnost vseh vrst uspeha, od bolj zdravih prehranjevalnih navad do ožjih družin. In družina je tisto, za kar gre v tej zadevi.
Lep zahvalni dan!
