»Jesti z družino je zelo pomembno,« pravi Michael Chernow, soustanoviteljica Trgovina z mesnimi kroglicami kot tudi ustanovitelj morske hrane Seamore's in bar s sokovi WellWell. »V mojem delu imam večerja z družino ni vedno mogoče, vendar se po svojih najboljših močeh trudim, da pridem čim pogosteje domov. Verjamem, da bi lahko bila skupna prehrana ena najpomembnejših stvari, ki jih družina lahko počne skupaj."
Chernow, ki ima dva otroka, pravi, da sedenje za mizo daje njegovi družini priložnost, da se resnično poveže, se osredotoči drug na drugega in deli zgodbe svojih dni. Trdo se je trudil, da bi vzpostavil to družinsko rutino, saj to nikoli ni bilo nekaj, kar je počel kot otrok. "Ko sem odraščal, nismo nikoli jedli skupaj, zato sem si obljubil, da ne bom storil istega s svojo družino," pravi. "Ne morem pripraviti vsake večerje, ampak nikoli, nikoli ne zamudim zajtrka."
Priljubljena jed v Chernowovem gospodinjstvu je ta recept za solato iz litega železa zapečenega lososa in ohrovta. »Doma jemo veliko rib in na srečo imata oba otroka rada lososa, zato skuham tega nekaj noči na teden." Chernow, ki se drži paleo diete – pred kratkim se je združil s pretočnim fitnesom spletno mesto Neou za ustvarjanje receptov — lososa postreže z izdatno solato iz ohrovta, jabolk, avokada, orehov, kvinoje. »Z ženo že leta jeva to solato. Pravzaprav je to njen recept, vendar nam je tako všeč, da sem ga dal na jedilnik v Seamoreju,« pravi. "To je edina solata, ki je na meniju, odkar smo odprli vrata pred več kot petimi leti, in je vedno med petimi najboljšimi prodanimi jedilnimi izdelki." Zaupajte nam: treba ga je dodati tudi vašemu.
Recept za pečenega lososa Michaela Chernowa
Sestavine:
- 5-6oz lososovega fileja na osebo
- 1 žlica olivnega olja za praženje
- Morska sol po okusu
- Stisnite svež limonin sok
Navodila:
- Lososa začinite z morsko soljo, nekaj ščepcev na stran.
- Segrejte cev iz litega železa na visokem ognju, približno 1 minuto
- Dodajte olivno olje in pustite, da se zelo segreje, približno 30 sekund
- Lososa s kožo navzdol položite na ponev, pazite, da ga položite stran od sebe, da se ne poškropite z olivnim oljem, saj ni zabavno, ko se to zgodi.
- Ko je riba na ponvi, segrejte na srednjo temperaturo in ne dotikajte se ga.
- Ribo kuhajte 3-4 minute oziroma dokler ne vidite, da meso po vseh robovih postane belo in se začne vzpenjati po straneh fileta.
- Ribo obrnite in pustite kuhati še 2-4 minute, odvisno od tega, kako želite, da je vaša riba kuhana.
Recept za solato z ohrovtom Michaela Chernowa
Sestavine
- Kup ohrovta
- 1 avokado
- 1 jabolko
- 1/2 skodelice opečenih orehov
- 1/2 skodelice kuhane kvinoje
- 1 srednje pražen sladki krompir, narezan na 1-palčne kose
- 1 žlica medu
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1/8 skodelice jabolčnega kisa
- Sol po okusu
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
Navodila:
- Ohrovt narežite na koščke velikosti približno 1,5 palca, dajte v veliko posodo za mešanje.
- Dodajte dijonsko gorčico, olivno olje, med in kis v masonski kozarec, močno stresajte 30 sekund, da naredite preliv, dodajte v skledo ohrovt in sol po okusu.
- Nato odprite avokado in polovico dajte v skledo z ohrovtom, vmasirajte ohrovt s polovico avokada, da se zelenica zmehča. (Avokado uporabljam kot zgoščevalec za preliv, vendar ga rad vmasiram v ohrovt, doda neverjetno kremnost.)
- Dodajte kvinojo, sladki krompir in orehe. Dobro premešaj.
- Solato zaključite z narezanimi jabolki in drugo polovico avokada na vrhu, lepo razpršeno.
