The palačinka je morda končni "posebni oče". Ne glede na to, ali so debeli puhasti diski ali tanki srebrni dolarji, je kup palačink, prelitih s sirupom, nekoč veljal za eno od edinih stvari, ki se skrivajo v očetovem kulinaričnem rokavu. K sreči to ne drži več. A to ne pomeni, da so palačinke postale preteklost krožnika. To je zato, ker so prekleto okusne in jih skoraj vedno obožuje otrok. Hudiča, mnogi očetje so postali zvezdniki družbenih omrežij du jour zahvaljujoč svojim umetelnim kreacijam palačink z uporabo steklenic za brizganje za oblikovanje testa v vse od risanih likov do Van Goghovih klasikov.
Kot mnogi očetje, Chef Frank Proto, direktor kulinarike na Inštitutu za kulinariko, obožuje pripravo palačink. Ko so ga prosili, naj prispeva recept za »The Dad Special«, je bil z veseljem postregel s svojo ponudbo.
"Moja družina obožuje moje palačinke," pravi Proto. "Pogosto jih pripravljam za vsak obrok - sinoči smo jih imeli celo za večerjo."
Ta recept za palačinke Chef Proto daje približno 25 in, fant, ali so puhaste (za ta dodaten užitek se lahko zahvalite dodatku jabolčnega kisa). Medtem ko Proto priznava, da recept omogoča, da več kot štirje ljudje običajno jedo v eni seji, ugotavlja, da so idealni za shranjevanje v hladilniku in jih zaužijemo kot ostanke pozneje v dnevu. "Dobro se segrejejo," pravi. "In nikoli ne trajajo dolgo."
Verjemite nam, za to obstaja razlog.
Recept za puhasto palačinko kuharja Franka Prota
Sestavine:
- 2 ¼ skodelice mleka
- ¼ skodelice jabolčnika
- 3 jajca
- ¼ skodelice rastlinskega olja ali stopljenega masla
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 3 skodelice AP moke
- ¼ skodelice sladkorja
- 1 žlica pecilnega praška
- 1 ½ čajne žličke sode bikarbone
- 1 ½ čajne žličke soli
Navodila
- Zmešajte mleko in kis ter pustite stati 5 minut.
- Dodamo jajca in vanilijo ter stepamo, dokler se ne poveže.
- Vse suhe sestavine damo v skledo in stepemo, da se združijo.
- Mokro dodamo k suhemu in mešamo, dokler se ne poveže. Ne premešajte, v testu mora biti nekaj grudic.
- Pečemo na namaščeni rešetki ali ponvi.
