kuhar Marc Forgione razume moč dobre blagovne znamke. Skoraj vsako jutro slavni restavracijnik z mohavki pripravi Sonnyju, svojemu 3-letnemu sinu, kar je navidezno fritajo. Je preprosta, zdrava recept ki je enostavna za pripravo in odlična posoda za ostanke zelenjave. Poleg tega Sonny obožuje jajca. Toda Forgione jo je želel narediti nekoliko bolj posebno, malo bolj vznemirljivo za malčkove roke in občutljivost, zato jo je narezal na rezine, podobne pici, in svojo kreacijo poimenoval "Eggy Pizza".
Frittata? Meh. Jajčna pica? To je veliko bolje.
»Eggy Pizza je odličen primer, da vzamemo nekaj vsakdanjega, kar počnemo vsak dan – pripravimo zajtrk – in ga naredimo nekoliko bolj igrivega,« pravi Forgione. »Včasih ima bučke, včasih pa paradižnik. Včeraj smo naredili eno, ki je imela brokoli in čebulo, ki je bila iz večerje prejšnji dan. Karkoli že je, Sonny se navduši. To je kot: 'Hej. Želite narediti Eggy Pizzo?" In on je rekel: "Ja!"
Ne glede na to, ali kuha za stranke ali svojega otroka, Forgione poskuša slediti istim načelom. »S Sonnyjem ravnam enako kot z gosti v svojih restavracijah,« pravi. "Ste, ki ste jih imeli prej, naredim malo bolj zabavne."
Igrivost je vedno določala Forgionejevo kuhanje. Sin legendarnega kuharja Larryja Forgioneja je začel delati v kuhinjah, ko je bil star 16 let. Odprl je Restavracija Marc Forgione pri 29 letih in postal najmlajši ameriški kuhar, ki je kdaj prejel zaporedne Michelinove zvezdice. Je tudi lastnik zrezkov American Cut in po zmagi v tretji sezoni Naslednji železni kuhar, najmlajša oseba, ki si je kdaj prislužila naziv železni kuhar.
Pred kratkim so Forgioneju izročili ključe kmečka, slavna rustikalna italijanska restavracija na spodnji vzhodni strani. Zasnoval je Eggy Pizzo, medtem ko je sanjal o njenem novem meniju.
»Pri Peasantu sem pripravljal veliko pic,« pravi. »In nekega jutra sem Sonnyju pripravil zajtrk in nekaj je samo kliknilo v meni. Bil sem kot: 'Oh. To je nekako kot pica."
Forgionejev zahteven urnik pomeni, da je le redko, če sploh kdaj, doma na večerji (z ženo običajno pečeta serije zelenjave v ponedeljek, da poenostavita pripravo družinskih obrokov za teden). Zajtrk je torej cenjen čas očeta in sina in Eggy Pizza je postala pomemben del njihove jutranje rutine.
»Zjutraj bo vstal in vzel jogurt. Nato se bomo igrali ali prebrali nekaj knjig. In potem je čas za jajca. Nad tem se zelo navduši. Vstopi in stepa jajca. In potem skupaj sedimo in jemo,« pravi Forgione.
Ritual pomaga prizemljiti Forgioneja v trenutku. »Morda sem malce pristranski, ker sem kuhar. Toda s hrano naj bi si delili čas. Gre za prehranjevanje z ljudmi in uživanje v trenutku."
Forgione pravi, da ima srečo, da je Sonny vedno jedel, zato mu ni treba porabiti veliko časa, da bi ga prepričeval, naj ujede.
»Ali je to narava ali vzgoja, ne vem. Je pa resnično uživa,« pravi. "Mislim, da je veliko tega povezano z dejstvom, da mu nikoli nismo naredili nečesa drugačnega od tega, kar jemo, ali naročili iz otroškega menija."
Seveda so časi, ko Sonny preizkuša očetove meje. "On je otrok in mislim, da bo to posnemal tudi včasih, ko je v bližini drugih otrok, ki delajo 'ne maram tega da da da'," pravi Forgione.
Toda ko se to zgodi, imata Forgione in njegova žena taktiko. »Ne delamo celotne stvari 'ne moreš vstati, dokler ne ješ'. Toda samo ga pogledam in rečem: 'No, saj vem, da si lačen. Torej, če ga ne boš jedel, ga tudi ne boš jedel, jaz pa ne delam česa drugega.’ In zdi se, da mi deluje.«
Za starše, ki morda niso samozavestni v kuhinji, je Forgionejev nasvet, naj začnejo preprosto.
"Mislim, da je Eggy Pizza odličen primer," pravi. »Za pripravo vam ni treba biti profesionalni kuhar. In če si vzamete trenutek, da se usedete in jeste s svojimi otroki – tudi če imate ta dan samo pet minut – boste presenečeni, kako zelo otrok to resnično ceni.
Vsak večer Forgione in njegova žena vedno vprašata Sonnyja o najboljših delih njegovega dneva. "Presenečeni bi bili, kolikokrat bo na seznamu rekel, da danes zjutraj z očetom pripravljamo jajca."
Recept za "Eggy Pizzo" Marca Forgioneja
Sestavine
- 2 jajci
- 1 žlica Pecorino Romano
- 10 ¼ v okroglih rezinah bučk
- 1 strok česna, še vedno v koži
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Navodila
- Bučke začinite in prepražite v manjši ponvi z 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja in strokom česna, dokler niso kuhani. Česen zavržemo in bučke odstavimo, dokler se ne ohladijo.
- Jajca stepemo s sirom in primešamo bučke.
- Segrejte še malo ekstra deviškega oljčnega olja (samo da premažete dno šestpalčne ponve brez sprijemanja brez kemikalij).
- Dodamo jajčno zmes, zmanjšamo ogenj in pokrijemo. Kuhajte 3-4 minute oziroma dokler se ne strdi.
- Potisnite na desko za rezanje in narežite na 6 trikotnikov (tako da so videti kot rezine pice).
- Pokapajte še malo olja in še malo sira, če otrok želi, ter postrezite.
