od zunaj, Anthony Bourdainživljenje je bilo popolno. Vsakič, ko je prišel na televizijo, je nekdo v sobi pripomnil: "Želim si, da bi imel to službo." In že skoraj 20 let, Bourdain nam je pokazal surovo in nefiltrirano kulturo, kako eno noč uživamo v račjem konfitu s Paulom Bocusejem, nato pa v koleščku Tecate s tipom za burrito za vogalom. Sprehajal se je po ulicah in uličicah na mestih, ki jih večina od nas nikoli ne bo videla. In to je storil z milostjo in gravitacijo. Kdaj Anthony Bourdain zapustili ta svet, nam je bilo skupaj strto srce.
Danes je Bourdain Day. Namesto da bi 8. junija obeležili smrt Anthonyja Bourdaina, nas njegova najboljša prijatelja, Eric Ripert in José Andrés, pozivata, naj se danes spomnimo kuharja, na njegov 63. rojstni dan. Namesto da bi razmišljali o tem, kako je tema premagala našega zapletenega idola, bi morali proslaviti svetel sijaj njegovega življenja »z navijanjem za Tonyja, kjer koli želite, s komer koli želite«.
To zgodbo je predložil a Očetovsko bralec. Mnenja, izražena v zgodbi, ne odražajo nujno mnenj
Vendar je težko. Še vedno pogrešamo Anthonyja Bourdaina. Vedno smo lahko računali na odličen zaključek poznega vikenda z ulovom Neznani deli in sanjali smo, da smo na drugi strani njegove mize v vietnamski stojnici ob cesti in se skupaj z njim smejali ob posnetkih Jamesona, medtem ko smo grizli srce kobre.
Bourdain je bil moj junak. V njegovih dogodivščinah sem videl vse, kar sem želel biti: punk rock poraženec, ki je dobil svojo priložnost. Zame je bil zavetnik sv. Delal sem v barih, sem pisatelj in tudi jaz obožujem Ramones. Njegova smrt me je uničila. Za nekoga, ki ga nikoli nisem srečal, sem bil tako prepričan, da bi se srečal in da me bo poimenoval za prijatelja in skupaj bi šla na Jameson blur. Žal se to ni zgodilo.
Anthony Bourdain je razkril kompleksnost v vseh nas, zgodbe za anonimnimi kraji, in to je storil tako, da je obsesivno raziskoval naše povezave s hrano. Ni bilo pomembno, ali je sedel s prekrižanimi nogami na večerji v Iranu ali trgoval z bodlji s Tedom Nugentom, naredil je, da so bili dosegljivi tudi najbolj zlobni ljudje in kraji. Naučil nas je, da morda, če bi norega strica Teda držal samo za rock and roll zgodbe, morda ne bi bilo tako slabo, da bi z njim jedel burger.
Med obiskom Zahodne Virginije Bourdain okrogle mize z opioidi ni opravil z zaskrbljenim pogledom, odobravajočim kimanjem, medtem ko so domačini jokali. Namesto tega je pokazal, da resnični ljudje kar najbolje izkoristijo precej grozno situacijo, ki je bolj zapletena kot "če vam ni všeč, se premaknite nekam na bolje."
Leta 2015 je Vice poročal o obsežni študiji, ki so jo izvedli znanstveniki na Southern Medical University v Guangzhouu, Kitajska, ki je ugotovila, da so bila delovna mesta z visokim stresom, ki ponujajo nizko raven nadzora, občutno bolj stresna kot nevrokirurgija. Raziskovalci so ugotovili, da imajo strežniki "v povprečju za 22 odstotkov večje tveganje za možgansko kap kot tisti z nizkim stresom" in ta storitev ljudi iz industrije »lahko tudi prisilijo k pitju in kajenju – kar ni dobra dejavnost za preprečevanje težav s srcem ali res duševnega zdravja vprašanja."
Brez Kuhinja zaupno vzlet kot je, kdo ve, kje bi bil zdaj Bourdain. Dolga leta je odhajal po vročih kuhinjah, saj je vedel, da je delovni kuhar, ne pa tip, ki bi njegovo ime dobil na vratih. Živel je temo, ki pesti storitveno industrijo, in pisal o tem svetu Kuhinja zaupno — spomini, ki so spremenili industrijo.
Če ste že kdaj delali v baru ali restavraciji, potem veste, kako težko gredo ljudje, kako lonec na pritisk, da bo vsakič popoln, prehiti tudi najboljše ljudi. Večina kuhinj in barov je opremljena z neustreznimi igračami, ki živijo in umirajo ponoči, ki so vedno na nogah in so vedno pripravljeni na PBR po izmeni. Tako kot Bourdain.
Danes bom vzel nekaj pijač in jih dvignil v njegovo čast. Dal bom 25 % ali več in upam, da bo videl to donacijo za gostinsko umetnost, kjer koli že je.
Robert Dean je pisatelj, novinar in cinik. Živi v Austinu in obožuje sladoled in koale.
