Uđite u bilo koji ronilački bar u zemlji i verovatno ćete uočiti znak za kombinaciju piva i šuta. To je snažan način da započnete svaki srećni sat ili proslavite sa prijateljima. I dok nema ništa loše u standardnom PBR-u i dobro viski, postoje daleko uzbudljivije pivo i kombinacije pucanja da probate da probudite vaše nepce i promenite način na koji gledate na inače uobičajeno uparivanje pene i duha. Jeste li ikada jurili Mezcal sa modelom? Šta je sa belim pivom sa Fernetom? Ovo su samo neki od predloga koje su barmeni i restoranci širom zemlje ponudili kada smo ih pitali koje kombinacije piva i šotova preferiraju nakon duge smene. Parovi su promišljeniji od standardne cene i odlični su tokom letnjeg dana kada ste raspoloženi za jedan-dva udarac. Evo, onda osam kombinacija piva i šuta za isprobavanje.
„Topli letnji dani su me naterali da pređem sa viskija i hmelja na cervezu i agavu“, kaže Kejsi Lajons, vodeći barmen u Pacific Hideaway u Hantington Biču. „Moj tipični letnji kotlarnik je dizajniran da vam pomogne da preživite ove tople mesece. Više volim Modelo Especial i Momento Verde Mezcal. Svetao, začinjen i blago zadimljen meskal sa suptilno slatkom cervezom savršena je kombinacija za dnevno piće ili pijuckanje u zalasku sunca.”
„Uživam u pronalaženju harmonije i ravnoteže u najneverovatnijim sastojcima“, rekao je Šon Čen, glavni barmen u njujorškim modernim kineskim restoranima inspirisanim od farme do stola. Crvena farma и Mamac „Zbog toga volim i neobične pare kada su u pitanju žestoka pića i pivo. Mislim da Fernet Branca i Hitachino White Ale čine odličnu kombinaciju kao digestiv posle večere. Gorki i anisa ukusi Ferneta se neprimetno spajaju sa blago slatkim i citrusnim Hitachino White Ale.
„Moja omiljena kombinacija Pivo/Shot je ohlađena soca Gammel Opland Aquavit-a sa tvrdom jabukovačem Reverend Nat,“ kaže Kelley Koppinger, direktorica za hranu i piće, The Keep u Kolumbusu u Ohaju. „Zemljastost jabuka i anisa podseća vas na lepu krišku pite od jabuka.
Stari stil i Malort
Chicago's Acadia Direktor programa u baru i kustos duha Rob Brouse gleda na svoje nasleđe kada zove na čašicu i pivo. „Biti dobar nemački dečak i odrastao u porodici koja neguje našu nemačku tradiciju лични omiljena kombinacija šota i piva je čorba dobrog kiršvasera sa pola litra Hacker-Pschorr Munchner Zlato“, rekao je Brouse. „Ali pošto sam prihvatio Čikago kao svoj dom, volim rukovanje u Čikagu: Malort i ledenu konzervu starog stila, posle duge smene za šankom.
Vlasnik par spotova u Sinsinatiju, Razno i Vice i Comfort Station, Stjuart King se bavi voćnim obrtom na proizvođaču kotlova. „Jedna od naših omiljenih kombinacija piva i šuta je proizvođač kotlova koji smo imali na meniju u Sundry-ju. To su obično Plantation Ananas Rum i Weihenstephaner Hefeweizen“, rekao je on. „Plantation je divan rum sa notama banane, kore citrusa, začina i dima, zajedno sa ananasom koji se savršeno slaže sa notama pšenice, citrusa i banane koje se nalaze u mnogim hefevajzenima. To stvara savršenu letnju kotlarnicu.”
Direktor bara u The Times Square Edition Uparivanje Salvatorea Tafurija je Tecate sa snimkom M&M (Montelobos Espadin Mezcal i Amaro Montenegro). „Ne postoji ništa bolje od razgovora sa ocem uz pivo, a dodavanje M&M – interesantne kombinacije 2 različita žestoka pića – može dovesti do različitih načina razmišljanja o stvarima. To znači sjajnu noć oca/sina.”
„Volim da uparim Anderson Valley Watermelon Gose sa meskalom, kao što je Del Maguey Chichicapa“, kaže Meaghan Dorman, direktorka bara i partnerka u Njujorku Dragi Irving na Hadsonu. „Voće i so piva u kiselom stilu plus dim i slanost u meskalu su zaista zabavni i odlični po vrućem letnjem vremenu.
„UFO White ima vrstu složenosti da se zapitate šta ste upravo stavili u usta“, kaže Endru Holms, direktor korporativne hrane i pića, First Hospitality Group. „To je belo pivo koje pokazuje suptilan izraz korijandera umešanog u koru pomorandže. Uz laganu slatkoću i gorčinu Amaro Montenegro, potpuno uravnotežuje kiselost piva, ova kombinacija stvara zemljanu koaliciju između dva napitka. Garantujem drugi krug.”
