Jag är tillbaka i köket. De virus förändrat allt. Med landet som hanterar covid-19, visade det sig vara min tur som vår stanna hemma förälder.
För många år sedan i tonåren, sedan som arbetande student, och senare fortfarande en sidospelning och till och med min riktiga spelning, arbetade jag på restauranger. Jag lärde mig så mycket på varje jobb, oavsett om det är en underbutik till en 4-stjärnig restaurang. Bordain gränsar till bibliskt med "Kökskonfidentiellt." Jag hade en boll. Och visst, jag fick reda på hur man gör laga mat, men mer än så lärde jag mig om människor, om att arbeta, om att vara organiserad, följande anvisningar,. Jag lärde mig att vara en vän. Jag lärde mig om livet.
Den här historien har skickats in av en Faderlig läsare. Åsikter som uttrycks i berättelsen återspeglar inte nödvändigtvis åsikterna hos Faderlig som en publikation. Det faktum att vi trycker berättelsen återspeglar dock en övertygelse om att det är intressant och givande läsning.
Så nu, hur kan jag översätta det jag lärde mig för att hjälpa mina barn? Hur skulle jag kunna förvandla vår middagsförberedelsetid till en mer föräldratid? Nåväl, här är sju lektioner jag, en kock som blev pappa, lärde mig i kök av alla slag som är användbara i pappas kök. Jag hoppas då kan vara till nytta för föräldrar som lagar mat nu.
1. Dyka upp.
Fråga vilken kökschef som helst vad som är den svåraste delen av deras jobb: ’Få de anställda att dyka upp på jobbet.’ Kvalitet är en sak, pålitlighet är en annan. Var bra på det du gör, visst, men var där för att göra det. Kockar påminner ofta sin besättning om hur viktiga de är, hur mycket de betyder och varför de behövs. Barn måste veta att deras ansträngningar är värdefulla. "Kunde inte göra det här utan dig", hörs ofta i pappas kök, där vi lagar kvällsmat tillsammans fem dagar i veckan med start klockan fyra. Vi behöver dig. Var inte sen.
2. Hitta rätt plats för rätt person
Kockar vet att de flesta kan göra det mesta med rätt utbildning, övervakning och uppmuntran. Det är vad "ingen erfarenhet behövs" handlar om. Samma regler gäller för barn. Min 8-åring ville baka. Inga bekymmer, och hey, hon är smart och hon kunde lära sig. Hennes äldsta bror gillar att steka. Okej, inte för varmt och inte för länge, tänkte jag när jag kollade i brandsläckaren under diskbänken... Mellanbarnet skulle göra vad som helst, bara han kunde umgås med pappa. Allt är bra. Mycket beröm. Och jag kommer ihåg, be aldrig någon att göra något de inte kan/vill/borde inte göra.
3. Lär dig laga mat, laga mat för att lära dig.
Restauranger har arbete och bisysslor - ditt huvudsakliga jobb och det du gör när det behövs. Fantastiska kockar är fantastiska lärare, som alltid instruerar, visar hur man gör jobbet. Var man ska stå, hur man rör om med en gaffel, vilka spatelknep man ska använda, hur man ångar/sår. Och respekterade kockar föregår med gott exempel när det är dags att hoppa in och hjälpa till. Är det inte mitt jobb? Nej nej. Nej. I pappas kök är allt ditt jobb, för vi jobbar tillsammans. Lyssna och lär dig, du blir bättre på att laga mat och du blir en bättre kock – båda två.
4. Reglerna finns av en anledning
Tillsätt alltid vätska först. Rör ihop smör och socker. Rosta tills 165 grader invändigt. Förvara i kylskåp. Regler regler regler, ja. Men följ dem, och recepten blir bättre. Det gör livet också.
5. Dina ögon äter först
Kockar vet att om det inte ser bra ut, kommer det inte att smaka gott. Vi säger, "servera inte en gourmetmåltid på en papperstallrik." Utseendet spelar roll, vare sig vi vill det eller inte. Jag brukade fråga min mamma varför vi måste ha fina kläder till kyrkan på söndagen. Hon skulle alltid säga: "För att vi ger vårt bästa till Gud." Något fastnade där, för jag tror att det är viktigt att göra vårt bästa, vilket inkluderar hur saker och ting ser ut. Jag säger till barnen: "Gör det snyggt för din vackra mamma." Hoppas det håller i sig också.
6. Om du inte lagar mat så städar du
I storkök är det oftast det ena eller det andra. Om du inte är det matlagning, du är rengöring. När man städar i slutet av ett pass får restaurangköket en mer avslappnad stämning, musiken skruvas upp, mer skratt, mindre spänning. Hemma måste barnen lära sig att arbetet kan vara roligt. I Dad's Kitchen har städtiden sin musik, busar, många skratt och fniss uppmuntras. Även den fåniga kan skrubba, kanske bättre.
7. Se hur du gör
Det är inte alltid vad du gör, det är också hur du gör det. Testa att baka kex från grunden... Du följer inte bara receptet; det finns mer än så. Kockar pratar teknik hela tiden, alltid med budskapet att det finns många sätt, och då finns det det bästa sättet. Hej, låt oss göra det rätt. Barn måste lära sig att deras sätt att tala, agera eller uttrycka är lika viktigt som vad som sägs, görs eller uttrycks. Dessa är coola att prata om det medan du rör om soppan.
Pappas kök har blivit pappas klassrum för att förbereda mina souschefer. Vi prasslar upp självviktighet, dolda förmågor, lär oss alltid, följer, ser skarpa ut, håller oss rena och gör en väg till framgång. Middagen är inte så illa heller.
Kom igen killar – lagar vi middag eller uppfostrar våra barn? Låt oss göra båda.
John Upham bor på landsbygden i New Hampshire och är gift och har tre barn. Han undervisar online engelska varje morgon, skriver, föräldrar och lagar mat varje dag. En livslång författare och utbildare anser han utan tvekan att samuppfostra barnen med sin underbara fru som det tuffaste jobbet någonsin.
