Att gå genom jordnötssmörsgången är att konfronteras med hundra valfria burkar. Jordnötter är en stora affärer och jordnötssmör är dess miljard dollar baby. Antalet jordnötssmör som erbjuds har ökat stadigt i flera år, vilket till synes är bra för jordnötssmörsfans, men skillnaderna mellan dessa produkter kan vara otroligt svåra att fästa ner. Detta kan göra att välja känns som att vara fast i, ja... du fattar.
Enligt Texas jordnötsproducenter, den genomsnittliga amerikanen äter ungefär tre pund jordnötssmör per år. Det är mycket jordnötssmör. Så det är viktigt att göra rätt val. Jordnötssmör är mycket proteinrikt men kan också innehålla mycket fett och socker. Vissa märken är naturliga; andra är chockerande falska. Och så finns det schismen av smooth och chunky. Det komplicerar saken avsevärt. Män tenderar att föredra chunky, men stormarknader tenderar att sälja mycket smidigare.
Så låt oss fokusera på smidig för en sekund. Det kanske inte är vad du vill ha, men det är troligen vad du kommer att få. Så vilken burk är bäst? Om det bara vore så enkelt. Faktum är att olika människor vill ha olika saker från jordnötssmör, speciellt när det gäller konsistens. Som sådan rankar vi inte jordnötssmör här. Istället undersöker vi deras relativa dygder.
För att göra det provade vi åtta av de mest populära märkena och några boutique. Processen var extremt grov och lätt kränkande, men nu kan vi ge en välbehövlig vägledning för livsmedelshandlare.
De kittliknande jordnötssmörarna
Om du öppnar en burk med jordnötssmör till massan inuti har konsistensen av kitt, tittar du förmodligen på en burk med onaturligt jordnötssmör. Jordnötterna är äkta, visst, men den krämigheten är ofta funktionen av tillsatser som palmolja eller delvis hydrerad vegetabilisk olja och ofta tillsatta sockerarter. All den där palm- och rapsoljan är förmodligen döda miljönt, men fan om spridbarhet inte är en vacker sak. Vi testade fyra "onaturliga" jordnötssmör: Peter Pan krämig; Jif; Skippy, och Jordnötssmör & Co Smooth Operator. Här är vad vi hittade.
Alla fyra jordnötssmör är ungefär identiska i smakprofil och konsistens. De är relativt söta med rund smak av rostade jordnötter trubbiga av den krämiga feta konsistensen. Detta är, tror jag, en funktion av de oljor som används för att förhindra separation. Ur näringssynpunkt har de alla cirka 3 g socker per 2 msk portion medan Peter Pan väger in med 210 kalorier, följt av 190 för Jif och Skippy och 180 för PB&Co. Titta, det är ingen som äter jordnötssmör för att bli smal så kalorierna är liksom helt okända. Det är verkligen sockret som är problemet.
När det gäller att balansera konsistens – här mätt med enkel spridbarhet – och tillsatser kan PB&Co slå ut konkurrenterna. Även om palmolja används för att separera beredning, finns det inga hydrerade oljor. Och även om det finns socker så är det rörsocker. [Även om båda bearbetas på samma sätt av ditt barns kropp så det kan vara en skillnad utan skillnad.] Ett mer framträdande mått är att PB&Co har nästan 40 g mindre natrium per portion (100 v. 140g) än de andra och salt spelar roll.
Vinnare:Jordnötssmör & Co Smooth Operator
De separata, men naturliga jordnötssmörarna
Som alla vana i hälsokostbutiker vet, kan jordnötssmör göras helt enkelt genom att mala jordnötter till en pasta. När detta är gjort ett ögonblickjordnötssmörets fasta ämnen och jordnötssmöroljan emulgeras. Om detta görs innan förpackningen, i ögonblicket för att öppna burken, hälsas man med en sjö av olja. De fasta ämnena är nedsänkta i läckra sediment.
Som en pappa som gör PB&Js till sina barn på regen, och ofta under tvång att få dem till skolan, betyder det att det finns en period av frustrerande blandning som ofta resulterar i att olja stänker på mina khakis som sedan leder till köp av nya khakis sammanlagt. Så det är verkligen en kostsam ansträngning.
Men fördelarna är också många. Naturligt jordnötssmör – och här menar jag att för att indikera en ingredienslista som i sin helhet innehåller jordnötter och en liten mängd salt – är vanligtvis proteinrik med mindre socker. Dessutom, förutom vad den har i sig, är den viktigaste funktionen vad som inte är det. Den innehåller inga hydrerade oljor eller palmoljor eller tillsatta sockerarter. Vi provade fyra märken av helt naturligt jordnötssmör från hippiebarnen av megamärken som Smuckers Natural till hantverksmässiga hälsokostbutiksmärken som Galna Richard's och MaraNatha till borgerligt jordnötssmör med smart marknadsföring som Justins, vars etikett innehåller bokstaven "Dear Jelly".
Var och en av dessa, när de öppnades, presenterades som ett lager av olja även om vissa - ahem, Justins - krävde nästan oändlig blandning för att kombinera vätskor och fasta ämnen. Konstigt nog var en av de största skillnaderna mängden utrymme kvar från fälgen. Inte tillräckligt med utrymme, nya khakis. För mycket utrymme, du känner dig lurad. Justin's är jävligt fullt; Crazy Richard's har en perfekt 8 mm buffert.
Ur ett smakperspektiv är MaraNatha den klara vinnaren. Smaken av jordnötssmöret är rik och komplex med en sötma som inte kommer från socker utan från de rostade nötterna och en touch av havssalt. Dessutom mals nötterna två gånger för att skapa en unik sammetslen konsistens som ligger ganska bra på sin brödbädd. Den är mindre trögflytande än de andra. Men ur livslängdssynpunkt, vilket betyder hur kommer smörgåsen att hålla i sig mellan dess beredning morgonen och dess konsumtion vid lunch, så flytande ett jordnötssmör har en tendens att mätta bröd. Det finns inget bättre än en smörgås med jordnötssmör och gelé. Det finns inget värre än en fuktig jordnötssmör och gelémacka.
Vinnare: Den övergripande mästaren i kategorin, som jag hatar att säga eftersom jag skulle älska att nicka till de mindre varumärkena – är Smuckers Natural, som har en full-throated jordnötssmak och en robust men smidig konsistens. De stora vinner igen.
Weirdo semi-naturligt men riktigt bra jordnötssmör
Överraskande nog var det bästa jordnötssmöret jag åt varken helt naturligt eller helt onaturligt. Nötter och mer gör ett jordnötssmör med vassleproteinisolat i och linfrön som marknadsförs mot vuxna (och muskelstarka då) och jävligt gott. Det finns inga konstiga ingredienser som i triumveratet Jif-Skippy-Peter Pan. Men det finns konstiga ingredienser. som xylitol, ett naturligt konstgjort sötningsmedel, och solroslecitin, som låter läskigt men verkar friskt.
Mestadels är det smaken och konsistensen som jag älskar. Utan den hydrerade oljan är konsistensen fortfarande krämig och emulgerad. I munnen löser sig jordnötssmöret försiktigt, som i slutet av Stränder, och det är verkligen vackert. Och smaken är söt – tack vare xylitolen – men också med alla möjliga djup, tack vare linfrön och vassleproteinisolatet. Dessutom, ur näringssynpunkt, innehåller varje portion 12 g protein, så det är ett bra alternativ om du vill föda upp stora bebisar. Jag vet inte riktigt var jag ska klassificera Nuts ' More. Nötterna är naturliga men det är mer uppenbart att det hindrar den från renhet. Men vilka tillsatser som finns är också naturliga. I slutet av dagen sitter den i den söta platsen mellan naturligt och onaturligt, mellan bredbart och ospridbart, i läckert diamanthjärta.
