Matlagning är viktigt att Ziggy Marley. Mat är mer än bara näring; det är anslutning och kärlek. När Faderlig pratade med honom tidigare i år om hans nya album, Mer familjetid, Ziggy var snabb med att nämna hur han nyligen hade introducerat sin förskoleson till krafterna i sellerijuice. 2016 publicerade han Ziggy Marley och familjens kokbok, som katalogiserar några av hans favoritmåltider gjorda av hela, ekologiska ingredienser, och i den beskriver Grammy Award-vinnaren, författaren och aktivisten hur han skulle hjälpa till att göra färsk juice till sin pappa. Det var något han älskade och som gav honom stor glädje. Han och hans fru har samma glädje när de matar sina tre barn.
Så fort vi bad Ziggy att dela ett recept med oss erbjöd han oss snabbt det här bananmuffinsreceptet. Finns även i Ziggy Marley och familjens kokbok, det är en enkel version av det klassiska bakverket.
"Jag har en söt tand och dessa bananmuffins är mitt favoritsnack", säger han. "Och för mig är hemlagad alltid bättre än köpt i butik."
Muffinsen är enkla att tillaga och kräver endast ett fåtal ingredienser. De är en fantastisk frukostgodis eller överraskningsmellanmål. Den enda varningen vi skulle lägga till är att du förmodligen bör dubbla receptet för att göra en större sats. Detta ger bara sex till åtta muffins.
Ziggy Marleys recept på bananmuffins
Ingredienser
- 1 stor banan (eller två små), mycket mogen
- 1 ägg plus tillräckligt med mjölk för att göra en kopp vätska kombinerad (kokos-, ris-, mandel- eller sojamjölk valfritt)
- 1⁄2 kopp Ziggy Marley's Coco'mon Coconut Oil eller kokosnötsolja som du föredrar
- 1 tsk vanilj
- 11⁄2 dl mjöl
- 1 kopp socker
- 1 tsk bakpulver
- (Valfritt: nötter, bananskivor och chokladchips)
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 350 °F.
- Blanda alla ingredienser i en stor skål.
- Använd en elektrisk mixer på långsam till medium tills klumpar är ganska väl borta. Blanda muffinsformen med mer kokosolja.
- Grädda 10-15 minuter för mindre muffins eller 15-25 minuter för större muffins. Gör ett tandpetartest för färdighet. Njut av!
