Bra bubbel har ett pris, men det finns otroliga värden att hitta i Prosecco om du vet vad du ska leta efter.
"Tack vare mängden av industriella exempel som har förvandlat den till en miljardindustri, tror de flesta konsumenter av Prosecco som något billigt och enkelt att hälla i en Bellini eller Mimosa, säger Zachary Sussman, författare till den nya boken, Mousserande viner för modern tid.
Enligt Sussman kommer dessa stereotyper av "popvin" från det faktum att för att hålla jämna steg med den stigande efterfrågan, Proseccos produktionsområde har snabbt expanderat, och dess prestige har hindrats av högavkastande kemikalier jordbruk. Denna massmarknadsmodell har fördunklat identiteten för de små sluttningsbyarna som utgör Proseccos förfäders hem.
Den bästa Prosecco är märkt DOCG, eller "Superiore", och kommer från en liten, bergig region som tillsammans kallas Conegliano-Valdobbiadene. "Här i underzonen "Superiore" hittar du Proseccos själfulla sida, säger Sussman. Befolkad av oberoende, familjeägda vingårdar och vingårdar som har gjort vin i generationer, har Sussman hittat viner från Conegliano-Valdobbiadene för att erbjuda en skarp kontrast till den "stora varumärkes"-mentaliteten som har kommit att definiera Prosecco kategori.
Prosecco från DOCG skördas för hand, vilket kräver mer än tre gånger så många timmars manuellt arbete för att skörda som Prosecco från slätten som ger den mer allmänt förekommande DOC-sorten. DOCG Prosecco smakar som den ursprungligen var tänkt att smaka, med rik karaktär från det unika läget och det ekologiska jordbruket i uråldriga jordar, anmärkningsvärd torrhet tack vare dess låga restsockerhalt och mer nyanserade fruktsmaker tack vare omtänksam skörd.
Om du funderar på att ta en flaska, här är några utmärkta exempel på Superiore Prosecco som kan hittas i USA, allt till anmärkningsvärda värden.
För mig har detta den mest champagneliknande finishen av dem alla. En rik, kvardröjande kvalitet stack ut. Dess importeras av Kermit Lynch, och när du är osäker kan du aldrig gå fel med deras viner.
En personlig favorit hos Zachary Sussman, som beskriver Mongarda Brut som ljus, blommig och mjukt bubblig... ett klassiskt exempel på Proseccos förflutna som visar vägen mot framtiden.
Den drusiska familjen har tillverkat Prosecco i tre generationer, från vinstockar som nu är mer än ett sekel gamla. Denna Extra Brut har gröna äpplen och blommiga toner och en torr finish.
En "modern" Prosecco enligt dess producent. Vinkritikern Eric Guido från Vinuous beskrev den som silkeslen i konsistensen men ändå energisk och spretig, med fruktträd med mineralfärgade frukter och inslag av sur grapefrukt som skapar lockande kontraster.
Denna Prosecco för singelvingård gjord av två systrar (Sorelle Bronca betyder Bronca Sisters, på italienska) har noll restsocker, toner av blommor och päron och framträdande syra som ger den en "len och vertikal" smak.
Producenten Cinzia Canzian lever efter mottot: Livet är en bubbla. Hon beskriver denna Rosé Brut som en hippy av ett mousserande vin som går emot trender; söt på näsan men torr i munnen. Hennes Prosecco Superiore Brut är också exceptionell.
Tillverkarna Silvano och Alberta Follador har ägnat sig åt, som Follador skriver, att respektera växtens naturliga fysiologi samt jordens fertilitet och mikrobiella liv. Detta har lett till mer smakrika druvor. De utövar en spontan sekundär jäsningsprocess som, säger de, framhäver de sanna varietetsaromerna med inslag av mineralerna som finns i jorden.
