รางวัล James Beard อาจเป็นรางวัลออสการ์ของการทำอาหาร แต่มีนักวิจารณ์คนหนึ่งที่จะปฏิเสธแม้กระทั่งรางวัลเหล่านั้นด้วยการกลอกตาและเยาะเย้ย: ลูกของคุณ เราได้พูดคุยกับ Ryan Prewitt ผู้ชนะ Beard จาก Peche ของ New Orleans; Hugh Acheson จากเอเธนส์, Five And Ten ของ GA; Bruce Sherman จาก North Pond ของชิคาโกและ Michael Anthony จาก Gramercy Tavern เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารที่ยากที่สุด: อาหารกลางวันที่โรงเรียน เชฟมีลูกด้วยกัน 9 คน ดังนั้นจงฟังและเรียนรู้ เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว เราพบกล่องอาหารกลางวันสุดเจ๋ง 3 กล่องที่บรรจุอัจฉริยะด้านการทำอาหารคนใหม่ของคุณ (หรือแค่แซนด์วิชเนยถั่วรูปฮิปโป)
อะไรคือแก่นของอาหารกลางวันที่โรงเรียนของลูกๆ ของคุณ – สิ่งที่พวกเขาได้รับมากกว่าสิ่งอื่นใด หรือของโปรดของพวกเขา
ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในการวางแผนเมนู วางแผนล่วงหน้า แพ็คของในคืนก่อนหน้า และอย่าลืมเมื่อคุณกำลังจะออกจากบ้าน
Hugh Acheson: ขึ้นอยู่กับวัน มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ ชีสชิ้นหนึ่งพร้อมแฮมและแครกเกอร์และสลัดง่ายๆ เป็นแบบคลาสสิก สลัดก๋วยเตี๋ยวมีขนาดใหญ่ ในฤดูหนาวซุป พวกเขามักจะชอบสลัดของตัวเอง เมื่อเบียทริซอายุ 6 ขวบ ฉันได้ยินเสียงแร็กเกตในครัว และพบว่าเธอกำลังทำน้ำสลัดไวเนเกรตต์เพื่อนำไปโรงเรียน ทั้งหมดด้วยตัวเอง เธอรู้อัตราส่วน 3-1
บรูซ เชอร์แมน: เราแค่พยายามให้กลุ่มอาหารแก่พวกเขา อาจมีโปรตีนจากสัตว์ ผลไม้ ผัก มันฝรั่งทอดหรือขนมหวานถ้าเป็นวันพิเศษ พวกเขาต้องการบางสิ่งบางอย่างเป็นพิเศษทุกวันหรือไม่? น่าจะเป็นแซนวิชนูเทลล่า
Michael Anthony: แฮม มอร์ทาเดลลาแซนวิช มะเขือเทศ ผลไม้แห้ง ผักสดล้วนเป็นวัตถุดิบหลัก
เทคนิคการเตรียมตัวของคุณคืออะไร: คุณทำเป็นชุดใหญ่และใช้เวลาตลอดทั้งสัปดาห์ ทำในคืนก่อน หรือช่วงชิงในตอนเช้า
ปรีวิทย์: ฉันมักจะทำอาหารในวันอาทิตย์ และทำอาหารให้เพียงพอสำหรับมื้อคืนวันธรรมดาจนถึงวันพุธ ภรรยาของฉันมีอาหารหลายอย่างที่เธอทำเพื่อให้เสร็จภายในสัปดาห์ เมื่อเร็ว ๆ นี้ เธอได้ทำขนมปังข้าวโพดที่ใส่สควอชขูดและบวบ นั่นเป็นวิธีที่เธอลอบนำผักมาสู่ลูก ๆ ของเรา
อาเคสัน: เราทำแทบทุกวัน บางครั้งเราใช้ของที่เหลือจากเมื่อคืนก่อน แต่เราพยายามให้แน่ใจว่ามันสด โดยปกติแล้วจะเป็นตอนเช้า
เชอร์แมน: พวกเราอยู่ในกลุ่มที่สามอย่างแน่นอน ทุกเช้าคือ “วันนี้เรามีอะไรบ้าง”
แอนโทนี่: คืนก่อนเสมอ
แล้วการนำเสนอล่ะ - แซนวิชรูปสัตว์หรืออะไรทำนองนั้น หรือคุณทำให้มันเรียบง่าย?
“ฉันไม่ได้อยู่เหนือแซนด์วิชเนยถั่วรูปฮิปโป”
ปรีวิทย์: ฉันไม่ได้อยู่เหนือแซนด์วิชเนยถั่วรูปฮิปโป ขณะนี้เรามีฮิปโป ดาว วงกลม และรูปร่างสุ่มอื่นๆ อีกสองสามแบบ นับสไตล์
อาเคสัน: ลูก ๆ ของฉันไม่ต้องการสิ่งนั้นซึ่งก็ดี ฉันชอบนำเสนออาหารเป็นอาหารให้กับคนรุ่นใหม่ ไม่ใช่เป็นสัตว์
เชอร์แมน: ฉันอาจได้ทำบางสิ่งที่สร้างสรรค์กับมัน แต่ไม่ใช่เพื่อจุดประสงค์ในการนำเสนอ – เพียงเพื่อทำให้น่ารับประทานมากขึ้นแทนที่จะโยนมันลงในกระเป๋า ฉันไม่ได้คาดหวังให้ใครมาอินสตาแกรม
แอนโทนี่: ง่าย ๆ เข้าไว้! ครั้งสุดท้ายที่ฉันเสิร์ฟรูปสัตว์คือในห้องอาหารของร้านอาหารที่ฉันทำงานอยู่ และเด็กๆ ก็กรีดร้องเพราะมันดูเหมือนหนู
มีอะไรเกี่ยวกับอาหารกลางวันที่โรงเรียนของเด็กๆ ที่คุณทำได้เพียงเพราะภูมิหลังของเชฟเท่านั้น และถ้าเป็นเช่นนั้น จะเป็นอย่างไร
“พวกเขาเอามะม่วงและมะเฟืองไป แต่นั่นก็ไม่แปลกเท่าไหร่ ฉันไม่ได้บรรจุทุเรียน”
ปรีวิทย์: ยังไม่ถึงขั้นนี้เลย เพราะพวกเขายังเด็กมาก ฉันพยายามทำอาหารเย็นวันอาทิตย์ให้ตรงไปตรงมา เพื่อให้ภรรยาของฉันสามารถอุ่นหรือทำอย่างอื่นได้ง่ายๆ ไก่รมควันหรือย่างเป็นวัตถุดิบหลัก บางครั้งเราก็คิดเพ้อเจ้อและทำอาหารเวียดนาม
อาเคสัน: ไม่ ฉันหมายถึง นี่มันอาหารกลางวัน มันเป็นแซนวิชธรรมดาๆ – แซนวิชที่ดี แต่ฉันไม่คิดว่าเชฟควรเตรียมอาหารสำหรับมื้อกลางวันสำหรับเด็กเหมือนที่พวกเขาเตรียมอาหารในร้านอาหารของพวกเขา ฉันจะส่งลูกๆ ไปกับบรีหรือโปรชูตโต แต่พวกเขาก็ทำในฝรั่งเศสและอิตาลีด้วย พวกเขาเอามะม่วงและมะเฟืองไป แต่นั่นก็ไม่แปลกเท่าไหร่ ฉันไม่ได้บรรจุทุเรียน
เชอร์แมน: อาจจะเหลือจากเมื่อคืนก่อน แต่เราไม่ได้ปรุงที่บ้านอย่างประณีต อาจเป็น proscuitto หรือชีสที่คนอื่นไม่สามารถเข้าถึงได้ แต่ฉันไม่ได้ทำคานาเป้ เด็ก ๆ จะไม่กินอึนั้น
แอนโทนี่: มอร์ทาเดลลาและแฮมแบบโฮมเมด – นอกจากนั้น ฉันยังพูดตรงไปตรงมา
คุณจะให้คำแนะนำอะไรกับพ่อที่กำลังจะเตรียมอาหารกลางวันที่โรงเรียนเป็นครั้งแรก?
ปรีวิทย์: ทำให้มันเรียบง่ายและเป็นโมดูล ไก่ย่างสามารถกลายเป็นพาสต้าหรือหม้อปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย แฮมเบอร์เกอร์สามารถกลายเป็นซอสเนื้อที่ดีได้อย่างง่ายดาย
อาเคสัน: ตระหนักว่ามันจะใช้เวลาทั้งวันของคุณ แต่เพื่อให้พวกเขาเป็นมนุษย์ที่ดี คุณต้องให้อาหารพวกมันอย่างดี ฉันไม่คิดว่าเราจะสามารถไว้วางใจโรงอาหารของโรงเรียนของเราให้ทำเช่นนั้นได้ เรากำลังก้าวไปในทิศทางนั้น แต่การทำให้พวกเขามีสุขภาพดีขึ้นนั้นไม่สะดวก เรามีวิธีการและทักษะในการแพ็คอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพ – ทุกคนสามารถทำได้
เชอร์แมน: คิดถึงสิ่งที่ลูกจะกิน ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการให้ลูกกิน อย่าคิดเพ้อเจ้อเพราะคุณคิดว่ามันเจ๋งหรือสร้างสรรค์ เพราะพวกเขาไม่สนใจน้อยกว่านี้ พวกเขาต้องการบางสิ่งที่คุ้นเคย
แอนโทนี่: ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในการวางแผนเมนู วางแผนล่วงหน้า แพ็คของในคืนก่อน และอย่าลืมเมื่อคุณกำลังวิ่งออกไป
และกล่องอาหารกลางวันสำหรับใส่ใน
กล่องอาหารกลางวัน 3 กล่องนี้จะช่วยให้ทุกคนมองดูลูก ๆ ของคุณเมื่อพวกเขาค้นพบอาหารมื้ออร่อยที่คุณเตรียมไว้สำหรับพวกเขา
ข้าวกล่อง Oots ($49.50)
คุณสามารถรับลูกของคุณ หม้อแปลงไฟฟ้า กล่องอาหารกลางวันหรือกล่องอาหารกลางวันที่แปลงโฉมได้จริง Omie มีตัวเครื่องตรงกลางและช่องแบ่งความร้อน/เย็นแบบถอดได้ คุณจึงกำหนดค่าได้ตามอาหาร โดยไม่ต้องใช้ภาชนะทัปเปอร์แวร์หลายอันเพื่อแยกสิ่งของ
บล็อกเบนโตะ, $30.80
ดูเหมือนเลโก้ วางซ้อนกันเหมือนเลโก้ และเก็บอาหารกลางวันเหมือนกล่องเบนโตะ 2 ชั้น พร้อมฝาปิดกันการรั่วสำหรับแต่ละระดับ รับทันที ก่อนที่ LEGO จะแจ้งให้ทราบและตบพวกเขาด้วยการหยุดและหยุดการละเมิดเครื่องหมายการค้า
ข้าวกล่อง Oots, $35
ถังใส่อาหารเด็กที่ทันสมัยและทันสมัยพร้อมภาชนะขนาดแซนด์วิช 1 ใบและภาชนะขนาดเล็กวางซ้อนกันได้ 4 ใบ พร้อมสายรัดสำหรับใส่ขวดน้ำได้เป็นสองเท่า ให้ลูกของคุณสวมหมวกแข็งเล็กๆ และทาฝุ่นถ่านที่แก้มเพื่อให้ลุคสมบูรณ์
