แมคโดนัลด์เมื่อเร็ว ๆ นี้ ประกาศความมุ่งมั่นที่สำคัญ เพื่อปรับปรุง คุณภาพทางโภชนาการ ของอาหารสำหรับเด็ก ทั่วโลก อย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์ของชุด Happy Meal ซึ่งรวมถึงอาหารจานหลัก เครื่องเคียง และเครื่องดื่ม จะเป็นไปตามข้อจำกัดทางโภชนาการในด้านแคลอรี่ ไขมันอิ่มตัว น้ำตาลที่เติม และโซเดียมที่กำหนดโดย แมคโดนัลด์. ในสหรัฐอเมริกา ร้านอาหารจะใช้กลยุทธ์ต่างๆ เช่น ไม่ระบุชีสเบอร์เกอร์หรือนมช็อกโกแลตในเมนู Happy Meal แต่จะจัดหารายการให้หากลูกค้าขอ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้
ความมุ่งมั่นนี้เป็นก้าวที่ดี แต่การลดการบริโภคอาหารจานด่วนที่ด้อยคุณค่าทางโภชนาการของเด็กลง จะต้องใช้มากกว่านั้นอีกมาก
ฉันใช้เวลา 10 ปีในการศึกษาการตลาดและโภชนาการอาหารสำหรับเด็กฟาสต์ฟู้ด งานวิจัยของฉันและของคนอื่น ๆ แสดงให้เห็นถึงความท้าทายอย่างมากสำหรับผู้ปกครองในการเลือกสุขภาพที่ดี ทางเลือกเมื่อสภาพแวดล้อมภายในร้านอาหารจานด่วนทำให้ตัวเลือกที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น น่าสนใจ
อาหารจานด่วน: เด็ก ๆ รักมัน
การปรับปรุงโภชนาการของอาหารฟาสต์ฟู้ดสำหรับเด็กเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพของประชาชน อัตราโรคอ้วนในวัยเด็กพุ่งสูงขึ้นในช่วงสี่ทศวรรษที่ผ่านมา
เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นปัญหาใหญ่ แต่ก็เป็นอาหารจานด่วนเช่นกัน แม้จะมีการแนะนำผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเมื่อเร็ว ๆ นี้ อาหารฟาสต์ฟู้ดเกือบทั้งหมด รวมถึงเมนูอาหารสำหรับเด็ก เกินคำแนะนำสำหรับแคลอรีสูงสุด น้ำตาล ไขมันอิ่มตัว และ/หรือโซเดียมในอาหารสำหรับเด็ก น้อยกว่า 3 เปอร์เซ็นต์ของชุดอาหารสำหรับเด็ก นำเสนอโดยร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดชั้นนำ รวมถึงแมคโดนัลด์ ตรงตามมาตรฐานอุตสาหกรรมที่กำหนดโดย National Restaurant Association สำหรับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก
บทความนี้ถูกตีพิมพ์ครั้งแรกเมื่อ บทสนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ โดย เจนนิเฟอร์ แฮร์ริส, ศาสตราจารย์วิชาสหเวชศาสตร์, มหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัต.
นอกจากนี้ ในวันใดวันหนึ่ง หนึ่งในสามของลูก กินอาหารจานด่วน และในวันที่พวกเขากินอาหารจานด่วน เด็กกินเพิ่ม 126 แคลอรีและน้ำตาล ไขมันอิ่มตัว และโซเดียมมากขึ้น
การสนับสนุนการสั่งอาหารสำหรับเด็กที่มีสุขภาพดีกำลังเพิ่มขึ้น เนื่องจากชุมชนท้องถิ่นออกกฎหมายกำหนดมาตรฐานโภชนาการสำหรับมื้ออาหารสำหรับเด็ก NS สภาเมืองบัลติมอร์ เพิ่งอนุมัติกฎหมายที่กำหนดให้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเป็นค่าเริ่มต้นในมื้ออาหารสำหรับเด็ก ตามการนำของเมืองอื่น ๆรวมทั้งเดวิส แคลิฟอร์เนีย และลาฟาแยตต์ โคโลราโด
ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา แมคโดนัลด์ได้ทำมากกว่าร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่ในการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของอาหารสำหรับเด็กโดยสมัครใจ ในปี 2013 บริษัทได้ลดขนาดเฟรนช์ฟรายส์ใน Happy Meals และเพิ่มด้านที่ดีต่อสุขภาพ เช่น แอปเปิลสไลด์หรือโยเกิร์ต ในปี 2014 ร้านอาหารได้ริเริ่มนโยบายที่จะเอาน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลออกจากเมนูอาหารสำหรับเด็ก และระบุเฉพาะเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น เช่น นม นมช็อคโกแลต และน้ำผลไม้ 100 เปอร์เซ็นต์เป็นตัวเลือก
McDonald's ยังมีความเสี่ยงมากขึ้น NS บริษัททุ่มงบโฆษณาไป 33 ล้านเหรียญสหรัฐ มื้ออาหารแห่งความสุขในปี 2559 โดยเฉลี่ยแล้ว เด็กอายุ 2 ถึง 5 ปีดูโฆษณาทางทีวีสำหรับ Happy Meals ในแต่ละสัปดาห์ 2.7 รายการ ในขณะที่เด็กอายุ 6-11 ปีเห็นโฆษณาสามรายการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เด็กๆ เห็นโฆษณาสำหรับ Happy Meals ของ McDonald มากกว่าแบรนด์อาหารอื่นๆ ในปี 2016 และบริษัทก็วางโฆษณามากขึ้น โฆษณาบนเครือข่ายทีวีสำหรับเด็ก (เช่น Nickelodeon หรือ Cartoon Network) มากกว่าอาหารฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ ถึง 10 เท่า ร้านอาหาร.
การตลาดนี้ได้ผล จากการสำรวจผู้ปกครองพบว่า 41% บอกว่าลูกขอไป McDonald's อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ในขณะที่พ่อแม่ของเด็กก่อนวัยเรียน 15% รายงานว่าลูกขอไปทุกวัน
การเกลี้ยกล่อมผู้ปกครองให้ตอบรับคำขอของบุตรหลานก็เป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ทางการตลาดของแมคโดนัลด์เช่นกัน เมื่อโฆษณากับผู้ปกครอง การเดินทางไป McDonald's และ Happy Meals กลายเป็นวิธีที่จะทำให้เด็กและผู้ปกครองมีความสุข แคมเปญประชาสัมพันธ์ที่ประกาศตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการใน Happy Meals ก็สนับสนุนกลยุทธ์นี้เช่นกัน ในการสำรวจล่าสุดที่ยังไม่ได้ตีพิมพ์ กลุ่มวิจัยของฉันพบว่า 80 เปอร์เซ็นต์ของผู้ปกครอง กล่าวว่าพวกเขาเคยซื้ออาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีจาก McDonald's ในอดีต สัปดาห์. และสองในสามกล่าวว่าพวกเขาจะพาลูกไปที่ร้านแมคโดนัลด์บ่อยขึ้นเนื่องจากนโยบายเรื่องอาหารสำหรับเด็กที่ดีต่อสุขภาพของร้านอาหาร
แม้จะมีทัศนคติเชิงบวกเกี่ยวกับ Happy Meals ที่ดีต่อสุขภาพ ด้านที่ไม่ดีต่อสุขภาพและเครื่องดื่มที่มี Happy Meals ยังคงมีอยู่ ในการสำรวจของเราในปี 2016 เราถามผู้ปกครองที่รายงานว่าซื้อ Happy Meal ให้ลูกว่าพวกเขาได้รับเครื่องดื่มอะไร 42 เปอร์เซ็นต์ตอบว่าพวกเขาได้รับโซดา สัดส่วนนี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่ปี 2010 นอกจากนี้ ร้อยละ 64 รายงานว่าพวกเขาได้รับเฟรนช์ฟราย ในขณะที่ร้อยละ 31 ไม่ได้รับเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพ (แฮปปี้มีลมี 2 ด้าน) นอกจากนี้ ผู้ปกครอง 18 เปอร์เซ็นต์ซื้อของ เช่น ของหวาน บวกแฮปปี้มีลให้ลูก และ 25 เปอร์เซ็นต์ไม่ได้ซื้ออาหารสำหรับเด็กเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ปกครองมักจะซื้อ Happy Meals และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนมากกว่าเด็กโต
กลิ่นหอมยั่วยวนของมันฝรั่งทอด
ผู้ปกครองตัดสินใจว่าจะให้ลูกกินแอปเปิ้ลฝานและนมหรือเฟรนช์ฟรายและโซดาด้วย Happy Meals แต่การวิจัยเกี่ยวกับทางเลือกของผู้บริโภคแสดงให้เห็นว่าการเลือกที่ดีต่อสุขภาพในสถานการณ์นี้เป็นเรื่องยาก แม้แต่สำหรับผู้ใหญ่ พิจารณาสิ่งแวดล้อมภายในร้านอาหารจานด่วน: กลิ่นเฟรนช์ฟรายส์ที่โดดเด่น น้ำพุโซดาพร้อมโลโก้แบรนด์โซดา ภาพไอศกรีมและเบอร์เกอร์ขนาดใหญ่บนโปสเตอร์และเมนู กระดาน ตัวชี้นำเหล่านี้ล้วนกระตุ้นความปรารถนาสำหรับตัวเลือกที่ไม่ดีต่อสุขภาพแต่น่ารับประทานอย่างสูงเหล่านี้
การศึกษาโดย นักเศรษฐศาสตร์เชิงพฤติกรรม ยังแสดงให้เห็นว่าการเสนอทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพควบคู่ไปกับทางเลือกที่ไม่ดีต่อสุขภาพนั้นไม่เพียงพอต่อการเพิ่มทางเลือกเพื่อสุขภาพของผู้บริโภค
อย่างไรก็ตาม การนำเสนอเครื่องดื่มและเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพโดยปริยาย – และให้เฉพาะตัวเลือกที่ไม่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น คำขอของผู้บริโภค – เพิ่มโอกาสที่ผู้บริโภคจะยอมรับสุขภาพได้อย่างมาก รายการ สวนสนุกของดิสนีย์ใช้วิธีนี้กับมื้ออาหารของเด็กๆ การประเมินนโยบายของพวกเขา แสดงให้เห็นถึงการยอมรับในระดับสูงของทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
การเผยแพร่ตัวเลือก Happy Meal ที่ดีต่อสุขภาพในขณะที่เสนอตัวเลือกที่ไม่ดีต่อสุขภาพนั้นทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดกับ “halo ด้านสุขภาพ” การวิจัยพบว่าการวาดภาพ รายการอาหารสำหรับเด็กที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ในโฆษณาอาหารฟาสต์ฟู้ดไม่ได้เพิ่มการเลือกรายการอาหารที่ดีต่อสุขภาพของเด็ก แต่จะเพิ่มความชอบตามรายงานของเด็กๆ เกี่ยวกับอาหารจานด่วนโดยทั่วไป โฆษณาอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น คุกกี้และเครื่องดื่มผลไม้ โดยใช้ข้อความโภชนาการเพิ่มขึ้น ความเชื่อของเด็ก ๆ ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสุขภาพที่ดี. เรียนกับผู้ใหญ่ ยังได้แสดงให้เห็นการบริโภคแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นและการซื้ออาหารฟาสต์ฟู้ดที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นผลมาจากข้อความทางการตลาดที่ดีต่อสุขภาพ
ในที่สุด, การประเมินล่าสุด นโยบายด้านอาหารและเครื่องดื่มสำหรับเด็กที่มีสุขภาพดีขึ้นของแมคโดนัลด์เปิดเผยว่ามีการดำเนินการที่ไม่สอดคล้องกันในแต่ละร้านอาหาร ในบางกรณี แผงเมนูยังคงแสดงเฟรนช์ฟรายส์และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นอาหารสำหรับเด็ก และเจ้าหน้าที่เคาน์เตอร์ยังคงแนะนำรายการเหล่านี้เมื่อสั่งอาหารสำหรับเด็ก
ความมุ่งมั่นใหม่ของแมคโดนัลด์ในการกำหนดมาตรฐานโภชนาการสำหรับชุด Happy Meal เป็นก้าวแรกที่ดี อย่างไรก็ตาม ฉันเชื่อว่าร้านอาหารต้องทำมากกว่านี้เพื่อพิสูจน์ความมุ่งมั่นต่อสุขภาพของเด็กๆ และการสนับสนุนผู้ปกครอง Healthy Happy Meal ควรเป็นทางเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับเด็ก ทางเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับผู้ปกครอง และตัวเลือก Happy Meal เดียวที่มีในร้านอาหารของพวกเขา ในความคิดของฉัน แมคโดนัลด์สามารถหยุดโฆษณาโดยตรงกับเด็กอายุไม่เกิน 2 ขวบ เพื่อที่ผู้ปกครองจะได้ตัดสินใจว่าจะแนะนำให้ลูกรู้จักกับแมคโดนัลด์เมื่อใดและเมื่อใด
