วิธีทำไก่ไม่ให้ลูกป่วย

คุณรู้อยู่แล้ว. 6 โมงเย็น ด้วยเท้าที่หนักอึ้ง ปวดหัว และความสามารถทางจิตที่ลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งหมดไปเต็มวัน คุณสะดุดประตูหน้าด้วย เด็กหิว ในการลากจูง ใกล้จะเสร็จอีกวันแล้ว สิ่งที่คุณอยากได้ตอนนี้คือ ช่วงเวลาที่เงียบสงบบนโซฟา.

แต่มันเป็นอาหารเย็น อาหารค่ำที่ผ่านมาในความเป็นจริง และคุณคือ ผู้ปกครองที่รับผิดชอบ, ไอ้บ้า! เข้าเกียร์เลย! คืนนี้ไม่มีพิซซ่าแช่แข็ง ไม่ครับท่าน. เราต้องการผักสดและโปรตีน เราจำเป็นต้องสร้างแบบจำลองบางอย่าง นิสัยการกินเพื่อสุขภาพ สำหรับเด็กคนนี้

เรื่องนี้ถูกส่งโดย พ่อ ผู้อ่าน ความคิดเห็นที่แสดงในเรื่องไม่สะท้อนความคิดเห็นของ พ่อ เป็นสิ่งพิมพ์ ความจริงที่ว่าเรากำลังพิมพ์เรื่องราวนี้สะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อที่ว่าเป็นเรื่องที่น่าอ่านและคุ้มค่า

จำวันเก่าที่ดี? การทำอาหารก่อนเป็นพ่อแม่นั้นง่ายมาก! ตอนนั้นฉันกินโปรตีนอะไรไปบ้าง? ราเมน? สกปรก? ดูเหมือนง่ายดังนั้น แต่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม การมีลูกบังคับให้ฉันและภรรยาโตขึ้นและพยายามทำอาหารเป็นมื้อๆ รู้แต่กับเนื้อ

ตอนนี้เป็นเวลา 6:20 น. และราเชลอายุ 7 ขวบของฉันก็โอบรอบขาของฉัน ซึ่งเป็นสัญญาณว่าเธอต้องการอาหารทันที และภรรยาของฉันจะกลับบ้านใน 45 นาที หวังว่าฉันจะทานอาหารเย็นเสร็จ

ฉันรีบซ่อมขนมราเชลแล้ววางเธอที่โต๊ะพร้อมกับสะกดคำ การบ้าน. หลังจากเดินไปในครัวอย่างไร้จุดหมายหลายนาที ในที่สุดฉันก็ได้วางแผน: ไก่ฟาฮิตา อร่อยสุขภาพดี มีอะไรผิดพลาด?

ดื้อยา อี โคไลนั่นคือสิ่งที่

ฉันเป็นนักชีววิทยา และในช่วงเวลาเดียวกับที่ฉันเป็นพ่อแม่ ฉันก็เริ่มเรียน แบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ. เนื่องจากการใช้ยาปฏิชีวนะในทางที่ผิดอย่างแพร่หลาย ทั้งในฟาร์มและในโรงพยาบาล สัตว์ร้ายตัวน้อยที่ดื้อยาเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายถึงชีวิตอีกด้วย และพวกเขาเก่งมากในการกินอาหารของเรา เนื้อขายปลีกเกือบเก้าในสิบห่อมีแบคทีเรียต้านทานอย่างน้อยหนึ่งชนิดอาศัยอยู่ภายใน

ด้วยเดิมพันที่สูงเช่นนี้ ฉันต้องใช้เวลาสองสามนาทีเพื่อทำความเข้าใจใน "โซนการจัดการเนื้อสัตว์" ฉันพยายามคิดเหมือนแบคทีเรียตัวร้ายที่มุ่งทำลายล้างฉัน ฉันเตรียมสภาพแวดล้อมซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนห้องครัวให้เป็นสถานที่กักกันเชื้อโรคระดับ 2 ด้านความปลอดภัยทางชีวภาพ

ทำได้ไง ทำอาหารไก่ กลายเป็นอันตรายเพื่อ? ผ่านของฉัน งาน ฉันกำลังเรียนรู้ว่าการติดเชื้อที่ดื้อยาปฏิชีวนะกำลังเพิ่มสูงขึ้น และการติดเชื้อเหล่านี้บางส่วน - บางทีส่วนใหญ่ - อาจเกิดจากแบคทีเรียที่ดื้อยาซึ่งอาศัยอยู่ในสัตว์ที่เรากิน มากกว่าสามในสี่ของยาปฏิชีวนะทั้งหมดที่จำหน่ายในสหรัฐฯ ถูกกำหนดให้ใช้กับสัตว์ ไม่ใช่ในคน วิธีการใช้ยาเหล่านั้นในการปลูกปศุสัตว์และสัตว์ปีกสร้างสภาวะที่สมบูรณ์แบบสำหรับจุลินทรีย์ที่ดื้อยาที่จะเติบโตและเมื่อใด เข้าสู่ร่างกายของเรา - โดยการปรุงอาหารหรือการจัดการเนื้อสัตว์ที่ไม่เหมาะสม - พวกเขาสามารถตีตูดของเราโดยไม่มีใครขัดขวางโดยความสำคัญทางการแพทย์ ยาปฏิชีวนะ

ฉันเปิดตู้เย็นและลองใช้ "แรง" อย่างไร้ผลเพื่อดึงเนื้อออกจากตู้เย็นและใส่ในกระทะ ฉันจะเอาไก่ตัวนี้ออกจากห่อเล็ก ๆ ที่น่ารังเกียจได้อย่างไรโดยไม่แตะต้อง อะไรก็ตาม?

ทันทีที่ฉันสัมผัสเนื้อดิบทุกอย่างจะตกนรก

เสียงโทรศัพท์ดังขึ้น - ไม่ต้องสนใจ ไม่มีทางที่จะตอบได้อย่างปลอดภัยด้วยมือไก่ดิบที่ลื่นไหลของฉัน

เสียงกริ่งดังยังคงดำเนินต่อไป และฉันก็อยู่ครึ่งทางแล้วเมื่อราเชลวิ่งเข้ามา ฉันต้องการความช่วยเหลือในการสะกดคำว่า D-A-N-G-E-R-O-U-S อย่างเร่งด่วน “คุณไม่เห็นเหรอว่าฉันถึงตาย อี โคไล น้ำผลไม้หยดไปทั่ว?” ฉันคิดว่า…แต่โชคดีที่ไม่ดัง

เมื่อฉันเอาไก่ลงกระทะ กริ่งประตูก็ดังขึ้น ฉันตอบด้วยเนื้อดิบครึ่งห่อในมือข้างหนึ่งและอธิบายให้นักเรียนมัธยมต้นขายคุกกี้ว่าเขาจะต้องกลับมาทีหลัง

ฉันใส่เนื้อที่เหลือลงในกระทะอย่างเบื่อหน่ายและสำรวจการสังหารจุลินทรีย์ที่มองไม่เห็นรอบตัวฉัน ถึงเวลาล้างพิษ

เมื่อฉันโน้มน้าวตัวเองว่าเคาน์เตอร์และอ่างล้างจานของเราไม่มีเชื้อโรคที่ดื้อยาร้ายแรงอีกต่อไป ฉันหมดแรงแล้ว ไก่ออกมาสุกเกินไป (ตามปกติ) และการกินฟาฮิตาของเราก็เหมือนเคี้ยวเปลือกไม้ ฉันล้มเหลวในฐานะผู้ปกครองหรือไม่? บางทีฉันน่าจะทำพิซซ่าแช่แข็งได้แล้ว

แต่ถ้าพูดตามตรง ฉันชอบความท้าทายในการเป็นพ่อแม่ที่ดี บางครั้งมันอาจจะทำให้ฉันเครียด แต่การให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่ครอบครัวของฉันรู้สึกถูกต้อง เช่นเดียวกับการวิจัยในที่ทำงานของฉันที่รู้สึกว่าถูกต้อง ซึ่งฉันกำลังพยายามหาวิธีใหม่ๆ ในการลดการคุกคามของการติดเชื้อร้ายแรงในโลกที่ยาปฏิชีวนะไม่ได้ผลมากขึ้นเรื่อยๆ

7 วิธีรักษาเนื้อของคุณให้ปลอดภัย

• ซื้อเนื้อสัตว์ที่มาจากสัตว์ที่เลี้ยงโดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ ดูนี่ เว็บไซต์ สำหรับข้อมูลที่จะช่วยแจ้งการซื้อของคุณ
• อย่าล้างเนื้อก่อนปรุง นี่เป็นเพียงการแพร่กระจายแบคทีเรีย
• ละลายน้ำแข็งเนื้อในตู้เย็น ไม่ใช่บนเคาน์เตอร์
• หลังจากจัดการเนื้อดิบแล้ว ทำความสะอาด ทุกพื้นผิวอย่างทั่วถึง
• ปรุงเนื้อให้ละเอียด (the USDA แนะนำให้ปรุงสัตว์ปีกให้มีอุณหภูมิภายใน165ºF)
• เป็นมังสวิรัติ (อย่างจริงจัง)
• สนับสนุนนโยบายลดการใช้ยาปฏิชีวนะในทางที่ผิดในปศุสัตว์ มหาวิทยาลัยจอร์จ วอชิงตัน ศูนย์ปฏิบัติการต่อต้านยาปฏิชีวนะ เป็นแหล่งข้อมูลที่ดีเยี่ยมสำหรับการรับทราบปัญหาเหล่านี้

เบนจามิน เจ. โคชเป็นพ่อและ นักวิจัย อาศัยอยู่ในแฟลกสตาฟ รัฐแอริโซนา เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ his งาน เกี่ยวกับแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ ที่นี่ และเยี่ยมชมเขาบน Twitter @benkoch3000. งานนี้จัดทำขึ้นโดยได้รับการสนับสนุนจาก STEM Ambassador Programซึ่งเป็นโครงการการมีส่วนร่วมของประชาชนที่ได้รับทุนสนับสนุนจากมูลนิธิวิทยาศาสตร์แห่งชาติ