แกงแดงเป็นแกงเผ็ดไทยที่เสิร์ฟบนข้าวหรือเส้นเล็ก ๆ และรับประทานเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบดั้งเดิม เมื่อ Balint Horvath ผู้ก่อตั้งบล็อกการเลี้ยงลูก โครงการพ่อ, แบกเป้ไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในปี 2558 เขาพักที่โรงแรมในกรุงเทพฯที่เรียกว่า Tints of Blue Residence ดำเนินการโดยคู่หนุ่มสาวชาวไทยและเขาเป็นแขกรับเชิญคนแรกของพวกเขา มันเป็นความทรงจำที่ติดอยู่กับ Horvath และในขณะนั้นเขาบังเอิญซื้อหนังสือตำรับอาหารไทย สูตรแกงแดงนี้ — แม้จะดัดแปลงเล็กน้อยเพื่อลดความร้อนเพื่อให้ลูกๆ ของเขาไม่โดนเครื่องเทศมากมาย — กลายเป็นวัตถุดิบในครัวเรือนของเขา เขามักจะเตรียมมันในวันอาทิตย์ เมื่อมีเวลาสำหรับเคี่ยว และไม่ใช่แค่ลูกสาวของเขาเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รักของลูกๆ ของพี่สาวด้วย
“จานนี้ดูเหมือนเป็นอาหารที่ทำยาก แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เป็นเช่นนั้น” เขากล่าว “ทุกวันนี้ฉันใช้เวลาประมาณ 30 นาทีโดยเฉลี่ย”
หากคุณไม่เคยทานแกงกะหรี่ไทยมาก่อน เมนูนี้ – แสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีรสชาติเป็นชั้นๆ – เป็นเมนูแนะนำที่ยอดเยี่ยม บางทีมันอาจจะสร้างความทรงจำเกี่ยวกับการผจญภัยแบกเป้ของคุณหรือการแสวงหาความเยาว์วัย เรื่องราวที่คุณสามารถแบ่งปันกับลูก ๆ ของคุณในขณะที่คุณสนุกไปกับมัน
สูตรแกงแดงแกงแดง
วัตถุดิบ:
- กะทิ 500 มล.
- ใบมะกรูด 4 ใบ ฉีกไม่ฝาน
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ (หรือเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
- 300g ไก่/หมู/เนื้อ
- ฟักทอง 200 กรัม (หั่นเต๋า)
- น้ำ 250มล.
- 20 ใบกะเพรา
- พริกแกงแดง 1 ช้อนชา
ทิศทาง
- ใส่หัวกะทิ 250 มล. ลงในหม้อ แล้วต้มให้เดือด
- ใส่พริกแกงลงไปผัด 2 นาที
- ใส่ใบมะกรูดฉีก
- ใส่น้ำปลาและเนื้อ เคี่ยวจนเนื้อสุก
- ใส่ฟักทอง กะทิ 250 มิลลิลิตร ที่เหลือ และน้ำเปล่าจนฟักทองนิ่ม
- ใส่โหระพาลงไปผัด 1 นาที
- ทานกับข้าวหรือวุ้นเส้นสด
