ช่วงนี้อาหารแปรรูปไม่ค่อยได้รับความรักเท่าไหร่. และสำหรับผู้ปกครองที่กังวลเรื่องนิสัยการกินของครอบครัว คำถามก็มีน้อย ไม่ว่า เพื่อลด Happy Meals น้ำอัดลมหวาน Wonder Bread และอีกมากมาย อย่างไร ที่จะทำเช่นนั้น พ่อแม่ควรตบอาหารแปรรูปออกจากมือลูกหรือควรจุดไฟ? บางทีมันอาจจะเป็นการดีที่สุดที่จะซ่อนมันไว้ใต้กองควินัว แนวทางที่เหมาะสมยิ่งไม่ค่อยเกิดขึ้น และแนวคิดที่ว่าอาหารแปรรูปอาจใช้ได้ดีแทบไม่เคยเกิดขึ้นเลย แต่ไม่ต้องกังวลไป อาจมีคำเตือนอยู่บ้าง มันอาจจะเป็นเช่นนั้นก็ได้
โรเบิร์ต แอล. Shewfelt's ในการป้องกันอาหารแปรรูปทำให้เกิดข้อโต้แย้งที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลว่าอาหารเพื่อสุขภาพไม่เกี่ยวกับการเลือกอาหารที่เหมาะสม และมากกว่าเกี่ยวกับการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม Shewfelt วางตัวว่าอาหารที่ปรุงเองที่บ้านมีน้ำตาลและเกลือสูงพอ ๆ กับอาหารสำเร็จรูป พ่อ ติดต่อกับ Shewfelt เพื่อสะกิดใจเขาเกี่ยวกับการเลือกรับประทานอาหารของเขา และฟังเรื่องราวจากด้านข้างของเขาอย่างไม่เต็มใจ
อาหารแปรรูปได้รับการลงโทษที่ไม่ดีเช่นนี้ได้อย่างไร?
ฉันไม่แน่ใจว่าฉันได้คำตอบที่ดี ฉันเดาว่าเพราะเรากำลังมองหาแพะรับบาปสำหรับการระบาดของโรคอ้วน และอาหารแปรรูปพอดี เนื่องจากมีอาหารแปรรูปจำนวนมากที่ไม่ดีสำหรับคุณ ฉันคิดว่าคนที่เขียนหนังสือ [อาหารที่ต่อต้านการแปรรูป] เหล่านี้มักจะต่อต้านทุนนิยมเช่นกัน นักสังคมนิยมแนวเขต—บางทีฉันไม่ควรพูดอย่างนั้น—แต่มีการต่อต้านองค์กรที่แข็งแกร่งมาก ที่นั่น. และรู้ไหม มันมีข้อดีอยู่บ้าง เพราะมีบริษัทอาหารที่เอาเปรียบอยู่มากมาย ของสาธารณชนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการโฆษณา แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมอาหารถึงได้ ตำหนิ.
ฉันเดาว่าการคาดหวังความมีเหตุมีผลในวันและเวลาเหล่านี้อาจมากเกินไปที่จะขอ
ตราบใดที่เรากำลังพูดถึงการเมือง คุณคิดว่านี่เป็นปัญหาของพรรคพวกหรือไม่?
ฉันไม่แน่ใจว่าฉันจะพูดถึงประเด็นนี้ในเชิงอนุรักษ์นิยมหรือเสรีนิยมเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าจุดจบแบบอนุรักษ์นิยมปฏิเสธการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโลก ปฏิเสธว่าเราจำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความยั่งยืน เท่าที่พวกเสรีนิยมไป พวกเขามักจะอารมณ์เสียเกี่ยวกับบรรษัท และยังไม่พอใจเกี่ยวกับการแปรรูปอาหาร เทคโนโลยีการอาหาร อะไรทำนองนั้น ฉันไม่แน่ใจว่าจะโทษฝ่ายใดฝ่ายหนึ่งได้ สิ่งหนึ่งที่ฉันพยายามทำในหนังสือเล่มนี้คือการมองให้เป็นกลางและหลีกเลี่ยงความสุดโต่ง
ในทางวิทยาศาสตร์แล้ว มีอะไรผิดปกติกับอาหารแปรรูปหรือไม่?
แน่นอน. อาหารแปรรูปอาจมีน้ำตาลและเกลือสูง ใน กินใจ, [ผู้เขียน] Brian Wansink [จาก Cornell University] เขียนว่าเราแค่กินโดยไม่ต้องคิดและช็อปโดยไม่ต้องคิด แนวคิดทั้งหมดคือ เมื่อเราเลือกอาหารที่เราจะซื้อเพื่อเตรียมที่บ้าน เราต้อง นึกถึงน้ำตาล เกลือ แคลลอรี่ มากกว่าเทรนด์ล่าสุด หรือว่าอาหารพวกนี้คือ "สุขภาพดี". ฉันเป็นคนทานอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าคน "อาหารเพื่อสุขภาพ" คุณไม่ได้ควบคุมอาหารด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ คุณพยายามทำให้สิ่งต่างๆ สมดุล แต่นั่นดูเหมือนจะไม่ใช่วิธีที่เซ็กซี่อีกต่อไป ...
ถ้าอาหารแปรรูปไม่ใช่สิ่งที่ทำให้อเมริกาอ้วน จะโทษอะไรดี?
ดูเหมือนว่าเราจะอยู่ในที่ที่สิ่งหนึ่งต้องทำให้เกิดทุกสิ่งทุกอย่าง ดังนั้นเราต้องจำกัดให้แคบลงเหลือเพียงปัจจัยเดียวแทนที่จะยอมรับว่าอาจเป็นปัจจัยหลายปัจจัย พ่อแม่อ้วนมักมีลูกอ้วน เรามักจะกินมากเกินไป ออกกำลังกายน้อยเกินไป กินอาหารผิดประเภทที่มีแคลอรีสูง บวกกับของอื่นๆ อีกมาก มีบางแง่มุมที่ไม่สามารถอธิบายได้เพียงแค่โทษอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญทำ และโทษบุคคลนั้น ซึ่งเป็นสิ่งที่ Big Food ทำ
ฉันจะรวมอาหารแปรรูปเป็นอาหารที่รับผิดชอบต่อครอบครัวของฉันได้อย่างไร
อ่านฉลาก ผู้คนให้ความสำคัญกับส่วนผสมมากเกินไป และไม่เพียงพอกับข้อมูลทางโภชนาการ คุณต้องตรวจสอบขนาดเสิร์ฟเป็นพิเศษ มีอาหารแปรรูปจำนวนมากที่มีน้ำตาลหรือเกลือสูงเกินไป และสามารถหลีกเลี่ยงได้ แต่อาหารที่ทำที่บ้านจำนวนมากก็มีน้ำตาลสูงและน้ำตาลและเกลือสูงเช่นกัน ทุกครั้งที่คุณเลือกอาหาร ถือเป็นการประนีประนอมทั้งความปลอดภัย โภชนาการ ความยั่งยืน เรามักจะให้ความสำคัญกับสิ่งหนึ่ง ในขณะที่การกินมีหลายปัจจัย อีกอย่างคือการควบคุมส่วน ซื้อจานเล็ก. ตอนที่ฉันโตขึ้น คุณกินทุกอย่างในจานเพื่อช่วยชีวิตคนในจีน (ไม่แน่ใจว่าได้ผลไหม) แต่ตอนนี้เรากินทุกอย่างที่เราเห็น และเมื่อเรามีจานเต็ม เราก็มักจะกินมากขึ้น
ฉันควรต่อสู้กับลูก ๆ ของฉันเรื่องการกินเพื่อสุขภาพมากแค่ไหน?
แม่เคยบอกว่าคนไม่มีลูกเป็น "ผู้เชี่ยวชาญ" เสมอ เลี้ยงลูก ให้ฉันถือว่าไม่มีลูก แต่จากที่อ่านมา ไม่น่าลงมาเลย ยากเกินไป. หากคุณห้ามสิ่งของ พวกเขาจะหาวิธีให้ได้มา ไม่ว่าจะในบ้านหรือนอกบ้าน พวกเขาจะแลกแครอทเป็นลูกกวาด ควรเป็นหนึ่งในสิ่งที่คุณอนุญาตให้ [อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ] บางอย่าง แต่พยายามให้พวกเขากินอย่างอื่นด้วย อย่างที่ฉันเข้าใจ ถ้าคุณบังคับผักกับเด็ก พวกเขาจะปฏิเสธมัน ให้ลองพาเด็กๆ ไปซื้อของและตกลงกันว่าจะกินอะไร คุณต้องการให้พวกเขารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องบังคับหรือทะเลาะกัน
