Ne zaman David Chang onun olacak olanı tasarlamaya başladı hatıra, Şeftali yiyin, o asla ne olduğunu yaratmak için oturmadı New York Times olarak övdü”ortak bir masada sıcak çorba içmenin edebi eşdeğeri. ” Aslında, he kendi kendine, restoran açmakla ilgili bir nasıl yapılır el kitabı üzerinde çalıştığını söyledi. Momofuku mutfak imparatorluğunu yönettiği göz önüne alındığında, tam olarak parıldayan olmasa da tanıdık bir bölgeydi.
Bunun yerine kişisel bir şey üretti ve gözü kara, ramen'in onu ünlü yapan anı versiyonu: Doyurucu ve zengin, ama aynı zamanda şaşırtıcı derecede dumanlı ve iştah açıcı, beklenmedik şekilde şok edici lezzet patlamaları. Kitapta, Chang şunu ortaya koyuyor: Restoran dünyasının kabadayı harikası olarak profesyonelce yükselirken bile, özel olarak manik ve çılgınlık arasında yalpalıyordu. depresif aşamalar. Bir noktada intihara odaklanmıştı, geleneksel ailesini sonsuza dek utandıracağını bildiği bir şeydi. Bu yüzden bu gerçekleri buzda tuttu, mutfaklarını yönetti, yemek kitaplarını kaleme aldı ve Netflix seyahat günlüğünde dünyayı dolaştı.
Akıl hastalığıyla mücadele eden pek çok kişinin kişisel savaşları hakkında konuşmak için Chang gibilere ihtiyacı var. Önemli bir iş. Ama açılmak Chang için rahatlatıcı oldu mu? Gezmenin faydaları olmadan hala çitin üzerinde. "Hala buna razıyım. Bu garip. Biraz restoran açmak gibi ama değil. Birkaç ay vermelisin. Kitap için baskı yapıyor olmama rağmen tuhaf bir şekilde bunu düşünmemeye çalışıyorum” diyor. “Kitap hayırAkıl hastalığım hakkında daha açık olmaya başlayana kadar gerçekten şekil alamadım.”
Chang, eşi Grace Seo Chang ve geçen Mart ayında doğan oğulları Hugo ile birlikte yaşadığı batı kıyısından telefon ederek konuşuyor. babacan akıl sağlığı, oğluna öğretmek istedikleri, başarısızlık ve kızarmış pilavın zevkleri hakkında açılmak hakkında.
Akıl hastalığından bahsettiğin için seni çok takdir ediyorum. Pek çok erkek bunu sıkıca kilitli tutar.
Sadece erkekler değil. Göçmen erkekler de. Asyalı-Amerikalılar özellikle. Cinsiyetiniz ne olursa olsun bunun hakkında asla konuşmazsınız. Bir insan olarak daha iyi ve daha bilinçli olmaya çalışıyorum. Bu, yanılabilir olduğunuzu fark etmek anlamına gelir. Bu, verdiğim kararların tamamında kendimi affetmeyi öğrenmek anlamına geliyor.
Kitap bir süreçti. Bir hikaye haline getirmek için çok fazla iş, çok fazla yontma ve bazı şeyleri düzenleme oldu. Desenler bulduk. Yıllarca terapi gördüm, bu yüzden onlar hakkında biraz daha konuşabildim. Bir şeyler hakkında konuşmanın bir yolunu bulmaya çalışıyordum. Bu kitap akıl hastalığına, Asyalı-Amerikalı kimliğine ve mutfak dünyasına değiniyor. Yeni bakış açıları öğrenmekle ilgilidir.
Bunu kağıda dökmenin size nasıl daha iyi bir ebeveyn olabileceğiniz konusunda fikir verdiğini düşünüyor musunuz?
Amaç bu, değil mi? Hiç sahip olmadığım türden bir baba figürü olmak. Ama lider olmanın, bazen isteksiz bir lider olmanın özgür iradenin anlamını anlamakla ilgili olduğunu düşünüyorum. Bir ebeveyn olarak benim görevim, karşılıklı olarak üzerinde anlaşmaya varılmış bir dizi davranış, ahlaki pusula, kod ve etik aşılamak. Hugo'ya aşıladığım kültür, onun seçebileceği bir ortam. En zor kısım, en iyi ebeveynlik türünün orada olmak ve kendinizi araya sokmamak olduğunu anlamaktır. Bir şeyin olacağını bilmek ve kendinizi araya girmekten alıkoymak. Bir duruma ne zaman değer katmanız gerektiğini öğrenmekle ilgilidir. Bu dünyadaki en zor şey çünkü bir şeyleri düzeltme dürtüsüne karşı savaşıyorsun.
Doğru. Ne kadar zor olursa olsun, işleri kendi başlarına çözmelerine izin vermelisiniz.
Hugo uyku eğitimi verirken. Annem ziyarete geldi ve Hugo ağladığı için bize kızdı. 'Ağlarken ona yardım etmelisin' diyor. Ona yapacağımız şeyin bu olmadığını açıklamaya çalıştık. İşler değişti ve biz bunu bu şekilde yapmaya karar vereceğiz. Ayrılmaya ve bir şeyler ters gittiğinde her zaman orada olmamaya ve kendi kendine sakinleşmesini sağlamaya çalışıyoruz. Barda içki içmiyoruz. Kelimenin tam anlamıyla odasının yanındaki yatağımızda monitöre bakıyor ve kendimize 'İçeri girelim mi?' diye soruyoruz.
Var olmak, sen yokken orada olmak demektir. Tabii ki Hugo düştü. Her seferinde onu kurtarmak için oradaysam, güvenlik ağı olduğumu öğrenecek. Aşkın en zor yanı birinin incinmesine izin vermektir. Aşk Acıdır. Kimse çocuğunu acı içinde görmek istemez.
Birçok ebeveynin çocukları için işleri düzeltmek için her şeyi yapacağını biliyorum. Onu en uç noktaya taşıyorlar.
Ben hep Lori Loughlin olayı hakkında, çocuklarını okula göndermek için nasıl hile yaptıkları hakkında şaka yaparım. Eminim Lori bunu özverili olmak için yaptığını düşünmüştür. Bunu gerçekten çözerseniz, yaptığınız şey, çocuğunuza olan sevginizi kendinize olan sevginizle, okula gidemedikleri utancı gizlemektir. Kısayollar. Belki de çocuklarınız başarısız olmalı. Başarısızlık iki yönlü bir yoldur. Bu, sizin için daha fazla yatırım anlamına gelecek. Bu ebeveynler için zor.
Bir plana sahip olmanın en zor yanı, ona bağlı kalmamayı, gelişmeyi anlamaktır. Herhangi bir aşçıya korkudan ve gözdağı vererek her şeyi yaptırabilirim ama arkamı döndüğümde ne olur? Mutfakta dürüstlük, hiçbir şekilde tanınmadan işleri doğru şekilde yapmaktır. Birini nasıl cesaretlendirebilirim, biri beni bir şeyi yapmaya nasıl teşvik edebilir, kendi isteğimleyken? Cevap veren yok.
Evinizde akşam yemeği nasıl?
Hugo'ya yemek yedirmeye ve ortalığı karıştırmamaya çalışıyor. Temelde bu. ben yemek yapıyorum. Yemeklerin çoğunu ben yaparım. Hugo'nun yemeklerinin çoğunu ben pişiririm. Bizim yediğimiz şeyin aynısını onun da yiyebileceği yemekler pişirmeye çalışıyorum. Artık yaptığım hiçbir şeyi istemiyor. Tek yemek istediği pirinç. Muz, avokado, sevdiği her şey - umurunda değil. Her içeceği masaya ve yere döküyor. İşte o noktadayım.
Her zaman hit olan bir yemeğiniz var mı?
Kızarmış pirinç. Evimdeki herkes kızarmış pilav sever.
Restoran endüstrisinin pandemi tarafından yok edildiğinin farkındayım. İçsel düzeyde yemek pişirmek sizin için ne anlama geliyor?
Ailem için duygularımı ifade etmenin ve iletişim kurmanın en iyi yolu bu. O şeylerden sadece biri. Birine sadece rızık değil, zevk veriyor. Şu anda dünyamda kontrol edebileceğim çok az şey var. Ama iyi bir yemek yapabilirim ve insanları iyi hissettirebilirim.
Şeftali yiyin şimdi çıktı.
David Chang çok güzel bir anı yazdı.
