Matkabı biliyorsun. Saat 18.00. Ağır ayaklar, ağrıyan bir kafa ve tüm gün boyunca hızla azalan zihinsel kapasite ile ön kapıdan tökezlersiniz. aç çocuk yedekte. Bir gün daha bitmek üzere ve şu anda tek istediğin kanepede birkaç sessiz an.
Ama yemek zamanı. Aslında, akşam yemeği zamanı geçti. Ve sen sorumlu bir ebeveyn, kahretsin! Öyleyse vitese geç! Bu gece donmuş pizza yok. Hayır efendim. Taze sebze ve proteine ihtiyacımız var. biraz modellememiz lazım sağlıklı beslenme alışkanlıkları bu çocuk için.
Bu hikaye bir tarafından gönderildi babacan okuyucu. Hikayede ifade edilen görüşler, başkalarının görüşlerini yansıtmamaktadır. babacan yayın olarak. Bununla birlikte, hikayeyi basıyor olmamız, onun ilginç ve okumaya değer olduğuna dair bir inancı yansıtıyor.
Eski güzel günleri hatırlıyor musunuz? Ebeveynlik öncesi yemek pişirmek çok kolaydı! O zamanlar protein için ne yedim ki? Ramen? Kir? Çok basit görünüyordu. Ama her ne sebeple olursa olsun, çocuk sahibi olmak karımı ve beni gerçekten büyümek ve gerçek yemekler pişirmeye çalışmak zorunda bıraktı. Bilirsin, etle.
Şimdi saat 6:20 ve 7 yaşındaki kızım Rachel bacaklarıma dolandı; bu onun yiyeceğe ihtiyacı olduğuna dair kesin bir işaret. Ve karım 45 dakika içinde evde olacak, umarım akşam yemeğini getirmişimdir.
Rachel'a çabucak bir şeyler atıştırdım ve onu heceleyerek masaya koydum. ödev. Mutfakta amaçsız birkaç dakika dolaştıktan sonra nihayet bir plan yaptım: tavuklu fajita. Lezzetli, sağlıklı. Ne yanlış gidebilir?
ilaca dayanıklı E. koli, budur.
Ben bir biyoloğum ve ebeveyn olduğum sıralarda çalışmaya başladım. antibiyotiğe dirençli bakteri. Antibiyotiklerin hem çiftliklerde hem de hastanelerde yaygın olarak yanlış kullanımı nedeniyle, bu ilaca dirençli küçük hayvanlar sadece daha yaygın hale gelmekle kalmıyor, aynı zamanda daha ölümcül hale geliyor. Ve yemeğimize girmekte çok iyiler. On paket perakende etten yaklaşık dokuzunun içinde en az bir tür dirençli bakteri yaşıyor.
Bu kadar yüksek bahislerle, et işleme “bölgesi”ne kafamı sokmam birkaç dakikamı alıyor. Yok olmam için can atan vahşi, küçük bir bakteri gibi düşünmeye çalışıyorum. Mutfağı bir Biyogüvenlik Seviyesi 2 patojen muhafaza tesisine dönüştürmeyi içeren çevreyi hazırlıyorum.
nasıl oldu tavuk pişirme bu kadar tehlikeli hale mi geldin? benim aracılığımla İş Antibiyotiğe dirençli enfeksiyonların yükselişte olduğunu ve bunların bazılarının -belki de çoğunun- yediğimiz hayvanlarda yaşayan ilaca dirençli bakterilerden kaynaklanabileceğini öğreniyordum. ABD'de satılan tüm antibiyotiklerin dörtte üçünden fazlası insanlarda değil hayvanlarda kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Bu ilaçların çiftlik hayvanları ve kümes hayvanları yetiştirmek için kullanılma şekli, ilaca dirençli mikropların gelişmesi için mükemmel koşulları yaratır ve ne zaman Yanlış pişirme veya etin işlenmesi yoluyla vücudumuza girerlerse, tıbbi açıdan önemli olanlardan etkilenmeden kıçımıza bir darbe indirebilirler. antibiyotikler.
Buzdolabını açıyorum ve eti buzdolabından tavaya almak için “kuvvet” kullanmaya çalışıyorum. Bu tavuğu küçük pis paketinden dokunmadan nasıl çıkarabilirim? herhangi bir şey?
Tahmin edilebileceği gibi, çiğ ete dokunur dokunmaz her şey cehenneme gidiyor.
Telefon çalar - görmezden gelin. Sümüksü çiğ tavuk ellerimle güvenle cevap vermenin bir yolu yok.
Zil devam ediyor ve Rachel koşarak geldiğinde paketin ortasındayım, acilen D-A-N-G-E-R-O-U-S'yi hecelemek için yardıma ihtiyacım var. “Ölümcül olduğumu görmüyor musun? E. koli her yere meyve suyu damlıyor mu?” Sanırım… ama neyse ki yüksek sesle değil.
Tavuğu tavaya aldığımda kapı çalıyor. Bir elimde yarım paket çiğ etle cevap veriyorum ve kurabiye satan ortaokul öğrencisine daha sonra geri gelmesi gerektiğini açıklıyorum.
Yorgun bir şekilde etin geri kalanını tavaya koydum ve etrafımdaki görünmez mikrobiyal katliamı inceledim. Dekontaminasyon zamanı.
Tezgahlarımızın ve lavabolarımızın artık ölümcül ilaca dirençli mikropları barındırmadığına kendimi ikna ettiğimde, tükendim. Tavuk (her zamanki gibi) fazla pişmiş çıkıyor ve fajitalarımızı yemek ağaç kabuğu çiğnemek gibi. Ebeveyn olarak başarısız mıyım? Belki de donmuş pizza yapmalıydım.
Ama dürüst olmam gerekirse, iyi bir ebeveyn olmaya çabalamanın zorluğunu seviyorum. Bazen beni strese sokabilir, ama ailemi sağlıklı yiyeceklerle beslemek doğru geliyor. Tıpkı antibiyotiklerin giderek etkisiz hale geldiği bir dünyada ciddi enfeksiyon tehdidini azaltmanın yeni yollarını bulmaya çalıştığım işteki araştırmamın doğru hissettirdiği gibi.
Etinizi Güvende Tutmanın 7 Yolu
- Antibiyotiksiz yetiştirilen hayvanlardan elde edilen etleri satın alın. Bunu gör İnternet sitesi satın alma işlemlerinizi bilgilendirmeye yardımcı olacak bilgiler için.
- Eti pişirmeden önce durulamayın; bu sadece bakterileri yayar.
- Eti tezgahta değil buzdolabında çözün.
- Çiğ eti elledikten sonra, temiz tüm yüzeyleri iyice
- Eti iyice pişirin ( USDA kümes hayvanlarının 165ºF'lik bir iç sıcaklığa kadar pişirilmesini önerir).
- Vejetaryen olun (cidden).
- Hayvancılıkta antibiyotiklerin kötüye kullanımını azaltmaya yönelik politikaları destekleyin. George Washington Üniversitesi'nin Antibiyotik Direnci Eylem Merkezi bu konularda bilgi sahibi olmak için mükemmel bir kaynaktır.
Benjamin J. Koch bir baba ve araştırmacı Flagstaff, Arizona'da yaşıyor Onun hakkında daha fazla bilgi edinin İş antibiyotiğe dirençli bakteriler üzerinde Burada ve onu Twitter'da ziyaret edin @benkoch3000. Bu çalışma, ODTÜ'nün desteğiyle hazırlanmıştır. STEM Elçisi Programı, Ulusal Bilim Vakfı tarafından finanse edilen bir halk katılımı projesi.
