Девід Чанг, мандрівник по всьому світу, визначаючий індустрію, шеф-кухар, автор кулінарної книги та ведучий, любить їжу. І він не може дочекатися, щоб поділитися своєю особливою радістю приготування їжі зі своїм сином Г'юго. Але Г’юго щойно виповнився рік. Тож зараз Чанг зосереджений на тому, щоб готувати страви Х’юго, які він насправді буде їсти, а не робити з них зайвий безлад.
«В основному це все», — сказав Чанг Батьківський. «Я готую більшість страв. Я готую більшість страв Х’юго. Я намагаюся готувати їжу, де він може їсти те саме, що ми їмо»
Останнім часом це виявилося трохи складним. Чанг каже, що Х'юго більше не хоче нічого, що він робить. «Він хоче їсти лише рис. Банани, авокадо, все те, що він любив — йому байдуже», — каже він. «Він розливає кожен напій на стіл і підлогу. Ось де я перебуваю».
Смішно уявити собі Чанга, він з династії ресторанів Момофуку, людину, яка доклала серйозної долі в переосмисленні їжі поза межами Америки — і взагалі простої їжі — в Америці, не в змозі догодити закусочній. Але який батько не піддався примхам вибагливого малюка?
І одна з улюблених страв Чанга, яку готує для себе, його дружини та Х’юго, — це простий у приготуванні рецепт миски з рисом із лосося. Лосось обробляють сіллю, рис приправляють і готують, а потім лосось проводить 10 хвилин, додавши щойно зварений рис, щоб закінчити приготування на пару. Це шалено добре, а зробити шалено просто.
Рецепт миски з рисом Девіда Чанга
Інгредієнти
- 4 склянки рису
- 1 ст.л. солі
- 625 г бульйону (Дейв використовував грибний бульйон з морських водоростей Бродо, але ви можете використовувати будь-який бульйон на ваш вибір – курячий, яловичий, овочевий, даші або просто звичайний вода)
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки агави (в іншому випадку можна використовувати мед, цукор або кленовий сироп)
- 12 унцій королівського лосося (в ідеалі, можна заморожувати та розморожувати)
- 20 г імбиру, тонко нарізаного
- 1/2 цибулини, тонко нарізаної
- 1 упаковка смажених норі, нарізаних смужками (це можна навіть отримати в CVS)
- 1 столова ложка кунжутного масла
Маршрути
- Наріжте лосося скибочками 1/4 дюйма.
- Тарілку нарізаного лосося посипте сіллю і відкладіть. (Це допоможе вашому лосося швидко вилікуватися.)
- Промийте і підготуйте рис. Додайте свій рис, бульйон, сою та агаву в а каструлі, і увімкніть середній вогонь. Як тільки він почне кипіти (приблизно через 7 хвилин), зменшіть вогонь до середнього і накрийте кришкою близько 10 хвилин.
- Коли велика частина води випарується, зніміть каструлю з вогню.
- Зверху на рис посипте нарізаний лосось, цибулю та імбир, а потім посипте кунжутну масло. Завершіть смужками норі. Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.
Порада: Ви також можете зробити це в рисоварці. Просто зваріть рис, а потім, коли він буде готовий, додайте лосось, цибулю, імбир і кунжутне масло.
