Можливо, ви подумали, що єдине, що вам потрібно було знати про цукор, — це «смачне» і «тому ваша дитина — чудовисько». Ну, це було до понеділка, коли журнал JAMA Внутрішня медицина випустили а вивчення здути кришку з цукорниці. Згідно з нещодавно виявленими документами, цукрова промисловість витратила багато часу та грошей, щоб витягнути сторінку з книги тютюнової промисловості: це окупило дослідників применшувати чи пригнічувати докази того, що цукор може призвести до серцево-судинних захворювань, щоб ваші батьки були менш схильні турбуватися про те, скільки його ви їли, дитина. Досить мило?
Крістін Кернс, дослідниця з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, виявила це, коли натрапила на збірку документів, тож вона навряд чи намагається зіпсувати Різдво. Документи були отримані від Роджера Адамса, професора хімії та наукового радника дослідження цукру Фонд (роботу Марка Хегстеда, колишнього директора фонду, пізніше знайшли колеги Кернса також). Ці документи показали, що в 1960-х і 1970-х роках обидва чоловіки спонсорували дослідження, яке було розроблено спеціально для того, щоб поставити під сумнів небезпеку цукру, водночас роблячи жир здається єдиною дієтичною причиною серцевих скорочень захворювання.
«До 1980-х років небагато вчених вірили, що доданий цукор відіграє значну роль у ішемічній хворобі серця, і перший дієтичний раціон 1980 р. Рекомендації для американців зосереджені на зниженні загального жиру, насичених жирів і холестерину в їжі для профілактики ішемічної хвороби серця», дослідження говорить. Це пояснює бум продуктів з низьким вмістом жиру та знежирених продуктів у 1980-х і 1990-х роках, а також нежирний йогурт Сайнфельд епізод.Це також означає, що цукрова промисловість зобов’язана всім вибачитися WOW чіпси.
[H/T] NBC News
