Розбита квасоля гарбанзо вискочка У захваті від Хумуса з'явився на Акула танк нещодавно і отримав захоплені відгуки від Sharks за солодку версію традиційної часникової пасти. Так сильно, що Марк Кьюбан скинув 600 000 доларів за 12-відсоткову частку в новоспеченому виробнику хумусу зі смаком Брауні, Снікердудл, ванільних бобів і Шоко-М’яти.
Як би дивно не звучав десертний хумус для непосвячених, Delighted — далеко не перша компанія, яка стикається з солодкою та вершковою алхімією поєднання нуту з какао. Кілька років тому в ресторані в Абу-Дабі ласували шоколадним хумусом і богинею випічки Найджелла Лоусон вже давно є модним у комбінації. Hope Foods, один з піонерів у сфері упакованого шоколадного хумусу, робить чудовий шоколадний сорт кокосу. Кабана голова також нещодавно почали робити поштовх до їхнього хумусу з темного шоколаду.
Моїм вступом була дегустація в магазині з паличкою для кренделі, змоченою в матеріалі. На смак був чудовий. І хоча це аж ніяк не здорова їжа, на порцію цукру менше, ніж у Nutella (6 грамів проти 21 грама). Крім того, ви отримуєте дозу клітковини для завантаження. Я не міг втриматися від покупки контейнера, і ми з моєю 5-річною дитиною замість глазурі намазали торт «Дункан Хайнс» оксамитовим кремом. Він був щасливим туристом. Тому ми також використовували його як десерт, намазуючи хліб, не кажучи вже про сенсаційний соус до полуниці.
Велике питання, однак, чи може цей смачний десерт на основі бобових стати наступною Нутеллою?
«Я думаю, що він цілком міг би вписатися в постійно зростаючий світ рослинної їжі, якщо він смачний і поживний», — говорить Кара Нільсен, директор практики трендів у CCD Innovation, стратегічної агенції інновацій продуктів харчування та напоїв, додавши, що вона не здивуюсь, побачивши, що десертний хумус зрештою отримає таку саму обробку закусок, як і смачний двоюрідний брат.
Хоча можуть пройти роки, перш ніж ми побачимо це в такій же кількості ланчбоксів, як Handi-Snacks Oreo Cookie Sticks ‘N crème, до тих пір, поки рух закусок, які краще для вас, продовжує набирати обертів, це не непередбачуваний. Батьки тисячоліття вже деякий час приймають вибір, що дбає про здоров’я, і боби їх не лякають. Мало того, веганське співтовариство, безумовно, хоче побачити один з їхніх улюблених суперпродуктів, які підробляють як десерт.
Публікація, опублікована The Original Dessert Hummus™ (@delightedbydesserthummus) на
«Основу з нуту — це дуже гарне полотно для додання смаку», — пояснює Алан Немет, виконавчий директор компанії. Веганська торгова рада. Коли нут простий і без прикрас, він м’який, ніж той вовчиця з Сутінки. Але збризніть оливковою олією, вичавіть трохи лимона, додайте кілька коктейлів копченої паприки, можливо, зубчик часнику, і це нова гра в м’яч. Те ж саме стосується і солодкого: трохи шоколаду, кокоса, кориці або ванілі змінює смаковий профіль.
«Я не розумію, чому це не прижилося», — додає Немет. «Спочатку він розвине свою невелику нішу. Ви побачите його в спеціалізованих харчових магазинах, а потім побачите його десь, як Target, і саме тоді він з’явиться».
Оскільки більшість американців не дотримуються щоденних рекомендованих доз клітковини та калію, десертний хумус також є солодким способом підняти цей показник.
«Нутелла дуже позбавлена харчування, тому було б чудово, якби її замінили більш здоровими продуктами. Боби гарбанзо, які складають основну частину хумусу, містять багато клітковини та калію», – пояснює. Доктор Брі Тернер-МакГріві, доцент Університету Південної Кароліни, який спеціалізується на харчування.
Тим не менш, це все одно безперечно десерт з цукром і жиром, які постачаються разом з територією, тому його не слід плутати з дієтичною їжею. Що стосується горіхів здоров’я, Тернер-МакГріві заохочує версії DIY. Її улюблений рецепт домашнього десерту хумусу, хумус з тіста для брауні, містить п’ять грамів клітковини на ¼ склянки. «Порівняйте це з морозивом для брауні, і ви отримаєте лише 0,5 грама клітковини на ¼ склянки».
Внутрішній і світовий попит на хумус швидко зростає. У 2015 році вітчизняні фермери продали нуту на суму 37 966 119 доларів США; у 2016 році цей показник збільшився більш ніж вдвічі до 98 582 105 доларів США рекорд усіх часів. Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, продажі в 2017 році залишаються надзвичайно високими.
Тепер змушуйте людей подолати «Вааа, ти з мене жартуєш?» Фактор, представлений з шоколадним хумусом і подібними йому, є проблемою, але не є непереборною. Мигдальне масло та горіховий сир зіткнулися з подібним відштовхуванням, і тепер ці речі злітають з полиць.
Шоколадний хумус може виявитися ще простіше продавати, але компаніям варто розглянути можливість переоформлення опису продукту і продати його як просто більш здорову шоколадну пасту. Вийміть його з проходу з хумусом і поставте на полицю разом з пудингом з желе та іншими охолодженими десертами. Більш вибагливі споживачі були б трохи менш дивними і більш схильними спробувати десерт на основі бобів.
