Кога Дейвид Чанг започна да изработва това, което ще стане негово мемоари, Яжте праскова, той никога не е седнал да създава това, което Ню Йорк Таймс похвален като „литературен еквивалент на хъркане на горещ бульон на обща маса.” Всъщност, he си каза, че се мъчи с наръчник за отваряне на ресторанти. Като се има предвид, че той управлява кулинарната империя Момофуку, това беше позната, ако не и точно блестяща територия.
Вместо това той създаде нещо лично и безкрайно честен, мемоарната версия на рамена, която го направи известен: сърдечен и богат, но също така изненадващо опушен и пикантен, с неочаквано шокиращи експлозии от вкус. В книгата Чанг разкрива това дори когато се издигаше професионално като буйният вундеркинд в света на ресторантите, той насаме се клатушкаше между маниакално и депресивни фази. В един момент той се беше фокусирал върху самоубийството, нещо, което знаеше, че вечно ще засрами традиционното му семейство. Затова той държеше тези истини на лед, управляваше кухните си, пишеше готварските си книги и обикаляше света в пътеписа си в Netflix
Толкова много хора, борещи се с психични заболявания, се нуждаят от хора като Чанг, за да говорят за личните си битки. Това е важна работа. Но отварянето беше катарсично за Чанг? Той все още е на оградата, без ползите от задна дата. „Все още се примирявам с това. Това е странно. Това е малко като отваряне на ресторант, но не. Трябва да му дадете няколко месеца. Странно се опитвам да не мисля за това, въпреки че правя печат за книгата“, казва той. „Книгата не направиНаистина не се оформя, докато не започна да говоря по-откровено за психичното си заболяване."
Обаждайки се от западното крайбрежие, където живее със съпругата си Грейс Сео Чанг и техния син Хюго, роден миналия март, Чанг разговаря с Бащински за откриването на психичното здраве, на какво иска да научи сина си, провала и радостите от пържения ориз.
Поздравявам те много, че говориш за психичното си заболяване. Толкова много мъже го държат здраво.
Не са само мъже. Мъжете имигранти също. Азиатски американци специално. Никога не говорите за това, независимо от вашия пол. Опитвам се да бъда по-добър и по-самосъзнателен като човек. Това означава да осъзнаете, че сте грешни. Това означава да се науча да си прощавам на всички решения, които съм взел.
Книгата беше процес. Беше много работа, много съкращаване и редактиране на нещата, за да стане история. Намерихме модели. Имах години на терапия, така че бях малко по-способен да говоря за тях. Опитвах се да намеря начин да говоря за нещата. Тази книга засяга психичните заболявания, азиатско-американската идентичност и кулинарния свят. Става дума за изучаване на нови гледни точки.
Мислите ли, че поставянето на това на хартия ви даде представа как да бъдете по-добър родител?
Това е целта, нали? Да бъда такъв баща, какъвто никога не съм имал. Но аз мисля, че да си лидер, понякога неохотен лидер, става дума за разбиране на значението на свободната воля. Моята работа като родител е да внушавам взаимно договорен набор от поведение и морален компас, кодекс и етика. Културата, която внушавам на Хюго, е среда, от която той може да избира. Най-трудната част е да осъзнаете, че най-добрият вид родителство е да присъствате и да не се намесвате. Да знаеш, че нещо ще се случи и да се въздържиш да не се намесиш. Става дума за научаване кога трябва да добавите стойност към дадена ситуация. Това е най-трудното нещо на света, защото се бориш с импулса си да поправиш нещата.
правилно. Трябва да ги оставите да решават нещата сами, колкото и трудно да е.
Когато Хюго тренираше сън. Майка ми дойде на гости и някак ни се ядоса, защото Хюго плачеше. Тя казва: „Трябва да му помогнеш, когато плаче.“ Опитахме се да й обясним, че няма да правим това. Нещата се промениха и ние ще решим да го направим по този начин. Опитваме се да се разделим и да не сме там всеки път, когато нещо се обърка, и да го накараме да се самоуспокои. Не сме в бара да пием. Ние буквално сме на леглото си в съседство с стаята му и гледаме монитора и се питаме: „Трябва ли да влезем?“
Да присъстваш означава да си там, когато не си там. Разбира се, Хюго е паднал. Ако съм там, за да го спасявам всеки път, той ще научи, че съм защитната мрежа. Най-трудното нещо в любовта е да оставиш някого да бъде наранен. Любовта е болка. Никой не иска да види детето си в болка.
Знам, че много родители ще направят всичко, за да изгладят нещата за децата си. Довеждат го до крайност.
Винаги се шегувам с Лори Лофлин, как са изневерявали, за да вкарат децата си в училище. Сигурен съм, че Лори си мислеше, че го прави, за да бъде безкористна. Ако наистина разопаковате това, това, което правите, е да прикривате любовта, която изпитвате към детето си, с любов към себе си, срама, който не могат да влязат в училище. Преките пътища. Може би децата ви просто трябва да се провалят. Провалът е двупосочна улица. Това ще означава повече инвестиции от ваша страна. Това е трудно за родителите.
Най-трудната част от това да имаш план е да осъзнаеш да не се придържаш към него, да се развиваш. Мога да накарам всеки готвач да направи всичко от страх и сплашване, но какво се случва, когато ми обърна гръб? Почтеността в кухнята е да правиш нещата по правилния начин, без да получаваш каквото и да е признание. Как да насърча някого, как може някой да ме насърчи да направя нещо, когато е по мое желание? Няма нито един отговор.
Каква е вечерята у вас?
Опитва се да накара Хюго да яде и да не прави бъркотия. Това е основно. Аз готвя. Аз готвя по-голямата част от ястията. Аз готвя повечето ястия на Хюго. Опитвам се да готвя ястия, където той може да яде същото, което ядем ние. Той вече не иска нищо, което правя. Всичко, което иска да яде, е ориз. Банани, авокадо, всички неща, които обичаше - не му пука. Той излива всяко питие на масата и пода. Това е мястото, където се намирам.
Имате ли една храна, която винаги е хит?
Пържен ориз. Всички в моето домакинство обичат пържен ориз.
Осъзнавам, че ресторантьорската индустрия е унищожена от пандемията. Какво означава готвенето за вас на висцерално ниво?
Това е най-добрият начин да изразя чувствата си към семейството си и да общувам. Това е само едно от тези неща. Доставя на някого удоволствие, а не само прехрана. В момента има много малко неща, които мога да контролирам в моя свят. Но мога да направя добра храна и да накарам хората да се чувстват добре.
Яжте праскова е излязъл сега.
Дейвид Чанг написа един адски сочен мемоар.
