Όταν ο Κρις Σκοτ απορρίφθηκε απόΚορυφαίος μάγειρας τέσσερις φορές, παράτησε το όνειρο. Αντίθετα, αυτός και η σύζυγός του Eugenie Woo άνοιξαν ένα δεύτερο εστιατόριο, το δημοφιλές Butterfunk Kitchen του Μπρούκλιν, και απέκτησαν άλλα δύο παιδιά. Σύμφωνα με όλες τις εκτιμήσεις, ο Σκοτ πέτυχε μόνος του — ο καταξιωμένος σεφ έχει συμμετάσχει σε μια ομάδα δύο φορές που έλαβε το βραβείο «Δείπνο της Χρονιάς» του Ιδρύματος James Beard και μετράει τον Μπαράκ Ομπάμα και Ο Nelson Mandala ως καλεσμένος σε μερικά από τα εστιατόριά του — αλλά το ελαφρύ από την παράσταση τσίμπησε τόσο πολύ που έπρεπε να σταματήσει να παρακολουθεί εντελώς. Τότε ένας παραγωγός τηλεφώνησε για τη σεζόν 15.
«Η όλη διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα και μπορεί να είναι πολύ ξεφουσκωτική, γι’ αυτό τους είπα ότι δεν θέλω να ακολουθήσω άλλο αυτόν τον δρόμο», είπε ο Σκοτ Πατρικός. Μετά πήγε σπίτι και το είπε στην Ευγενία. «Μου είπε να τους τηλεφωνήσω και να τους πω ναι».
Η πέμπτη φορά αποδείχτηκε γοητεία για τον Σκοτ, ο οποίος αφού επιλέχτηκε ανάμεσα σε 100.000 υποψηφίους, έγινε
Όταν μάθατε ότι επρόκειτο να συμμετάσχετε στην εκπομπή, πώς προετοιμαστήκατε για να απομακρυνθείτε από την οικογένειά σας;
Όταν επιλέχθηκα, το μόνο άτομο που ήξερε ήταν η γυναίκα μου, γιατί δεν μπορούσα να λείψω για επτά εβδομάδες. Αλλά διαφορετικά, συμβατικά δεν μπορούσα να το πω σε κανέναν. Έχω τέσσερις κόρες, η μία είναι 21, η άλλη είναι 15, και οι δύο μικρότερες είναι τέσσερις και τρεις, οπότε είμαι αναρωτιέμαι πώς θα φροντίσει η γυναίκα μου δύο μικρά παιδιά και δύο εστιατόρια και μου είπε ότι θα το έκανε Καταλαβέ το. Το να είσαι μακριά τους ήταν δύσκολο, αλλά όταν είσαι εκεί, είσαι συγκεντρωμένος στο έργο που έχεις στο χέρι. Η εκπομπή σου παίρνει το τηλέφωνό σου, δεν έχεις πρόσβαση σε email, δεν βλέπεις τηλεόραση, δεν ξέρεις τι συμβαίνει στον κόσμο, δεν έχεις πρόσβαση σε εφημερίδα — τίποτα από αυτά. Είστε μόνο εσείς και τι πρέπει να κάνετε στην εκπομπή. Περιστασιακά μπορείς να κάνεις ένα τηλεφώνημα, αλλά ακόμα και αυτό είναι μαγνητοσκοπημένο.
Άρα είστε πραγματικά στο κενό.
Ήταν έντονο.
Εκτίμησα πραγματικά πόσο ανοιχτός ήσασταν στην εκπομπή σχετικά με το να είστε αλκοολικός που αναρρώνει σε μια βιομηχανία όπου χρησιμοποιείται συχνά αλκοόλ. Πώς ήταν να μοιράζεσαι μια τέτοια προσωπική εμπειρία;
Συζητώ την προσωπική εμπειρία με τον αλκοολισμό στην εκπομπή — πώς πέθανε η μητέρα μου την ημέρα πριν παντρευτώ, πώς έγινα πατέρας σχεδόν αμέσως, πώς οι δαίμονες που συνέβαιναν στη ζωή μου κάπως συνδυάστηκαν με την κατάχρηση αλκοόλ και ξέφυγαν από τον έλεγχο για αρκετό καιρό. Ήθελα να μιλήσω γι' αυτό γιατί σε αυτόν τον κλάδο ο εθισμός είναι ανεξέλεγκτη. Έχουμε δωρεάν πρόσβαση σε οποιοδήποτε είδος αλκοόλ θέλετε. Είναι ακριβώς εκεί μπροστά σας.
Τι συμβουλή έχετε για άλλους σεφ και πατέρες που παλεύουν με τον εθισμό;
Ως σεφ, πρέπει ακόμα να δουλέψεις με τα συστατικά. Εάν εργάζεστε με το κρασί, μπορείτε να δουλέψετε με το κρασί. Εάν εργάζεστε με αλκοόλ, μπορείτε να εργαστείτε με αλκοόλ. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να το πιείτε ή να το δοκιμάσετε. Και όταν μαγειρεύετε, μαγειρεύετε το αλκοόλ.
Επομένως, η ιδέα ότι πρέπει να δοκιμάσετε αλκοόλ για να μαγειρέψετε με αυτό είναι μύθος;
Επειδή έπινα τόσο καιρό, είναι εύκολο για μένα να θυμάμαι ακόμα πώς είναι αυτά τα προφίλ γεύσης και είναι εύκολο για μένα να τα ενσωματώσω σε ένα πιάτο. Δεν χρειάζεται να πάω σε μια γευσιγνωσία μπέρμπον για να μάθω τι γεύση έχει το μπέρμπον. Παραλίγο να αυτοκτονήσω πάνω από μπουκάλια και μπουκάλια με ποτό. Ξέρω τι γεύση έχει.
Αυτό δεν φαίνεται σαν κάτι που θα ξεχάσατε σύντομα.
Δεν θέλω ποτέ να βάλω την οικογένειά μου ή τον εαυτό μου σε αυτό. Είμαι ευγνώμων τώρα που είμαι τέσσερα χρόνια νηφάλιος και απλώς μπορώ να μοιραστώ αυτήν την εμπειρία στον αέρα, με θεατές και άλλους σεφ.
Η οικογένειά σας φαίνεται να είναι ένα τεράστιο κίνητρο για εσάς. Πώς ήταν η ζωή τους από τότε που είστε στην εκπομπή; Τι πιστεύουν οι κόρες σας για να δουν τον μπαμπά τους στην τηλεόραση;
Τα παιδιά μου έχουν δει σίγουρα την ανάπτυξη των εστιατορίων και την προσωπική μου επιτυχία από την παράσταση. Αλλά το σπουδαίο είναι ότι είμαι σίγουρος ότι δεν τους ενδιαφέρει. Είναι χαρούμενοι που όλα πάνε καλά, αλλά δεν νομίζω ότι τους ενδιαφέρει πραγματικά που είμαι ο Chris Scott ο σεφ. Θέλουν να είμαι ο Chris Scott ο μπαμπάς. Αυτό είναι σημαντικό για αυτούς, και το να είναι αυτό το άτομο 100 τοις εκατό του χρόνου είναι αυτό που έχει σημασία για αυτούς.
Πώς έχει επηρεάσει το να είσαι σεφ την προσέγγισή σου στην ανατροφή των παιδιών; Ποια μέρη της εργασίας σας βοηθούν στο σπίτι;
Είμαι πολύ δομημένος και ρυθμισμένος με τους τρόπους μου και μερικές φορές αυτό θα πέσει και στην ανατροφή μου. Όταν είσαι σεφ, έχεις προθεσμίες 30 δευτερολέπτων, κάθε 30 δευτερόλεπτα. Ο τρόπος που το διαχειρίζεσαι είναι σαν μια σιδερογροθιά, αλλά είναι τυλιγμένη σε φτερά και γούνα. Παρόλο που είσαι σταθερός και αυστηρός, δεν θέλεις να είσαι αυτός ο μάγκας που είναι πολλοί σεφ. Η γυναίκα μου μου λέει συνέχεια να είμαι λιγότερο άκαμπτη στο σπίτι και δεν είμαι σαν δικτάτορας. Αλλά, μαζί μου, έχουμε ξυπνήσει στις 6:00 π.μ., στις 6:15 τα δόντια μας έχουν βουρτσιστεί, ώστε να είμαστε έξω από την πόρτα αυτή την ώρα, ώστε να είμαστε στο σχολείο αυτή την ώρα, ώστε να μπορέσω να επιστρέψω στη δουλειά και να κάνω αυτό που πρέπει να κάνω. Όλα είναι σε ένα χρονοδιάγραμμα και, ειδικά όταν έχετε να κάνετε με μικρά παιδιά, είναι πραγματικά δύσκολο να τα βρείτε σε αυτήν τη σελίδα. Παιδιά, θέλουν να κινούνται αργά το πρωί, μερικές φορές θέλουν να φάνε, μερικές φορές όχι. Μερικές φορές θέλουν να ντυθούν, μερικές φορές όχι. Και το βούρτσισμα των δοντιών! Αυτό θα πάρει 20 λεπτά αντί για δύο.
Είμαι βέβαιος ότι οι περισσότεροι γονείς που διαβάζουν αυτό θα έχουν σχέση. Τελικά τα κατάφερες Κορυφαίος μάγειρας και σχεδόν κέρδισε ολόκληρο τον διαγωνισμό, φτάνοντας μέχρι τον τελικό. Πώς ένιωσες που αποβλήθηκες; Πώς ήταν αυτή τη στιγμή;
Ποτέ δεν είσαι πραγματικά έτοιμος να φύγεις όταν αποκλείεσαι, αλλά ποτέ δεν περίμενα να τα καταφέρεις μέχρι τώρα. Σε ένα εκατομμύριο χρόνια, δεν θα περίμενα ποτέ ότι θα συνέβαινε κάτι από όλα αυτά – ειδικά αφού με απέρριψαν τέσσερις φορές και μετά τις απέρριψα. Δεν το βλέπεις ποτέ να έρχεται, αλλά τελικά είμαι απόλυτα εντάξει με το αποτέλεσμα. Ίσως μια μέρα να με ζητήσουν πίσω.
