Πότε Ντέιβιντ Τσανγκ άρχισε να φτιάχνει αυτό που θα γινόταν δικό του απομνημόνευμα, Φάτε ένα ροδάκινο, ποτέ δεν έκατσε να δημιουργήσει αυτό που το Νιου Γιορκ Ταιμς επαινείται ως «λογοτεχνικό ισοδύναμο του να πιέζεις ζεστό ζωμό σε ένα κοινό τραπέζι». Στην πραγματικότητα, η hΕίπε στον εαυτό του ότι κοπιαζόταν για ένα εγχειρίδιο πώς να ανοίξετε εστιατόρια. Δεδομένου ότι διευθύνει τη γαστρονομική αυτοκρατορία Momofuku, ήταν οικείο, αν όχι ακριβώς σπινθηροβόλο, έδαφος.
Αντίθετα, παρήγαγε κάτι προσωπικό και Αδιαμφισβήτητα ειλικρινής, η μνημονιακή εκδοχή του ramen που τον έκανε διάσημο: Χορταστικός και πλούσιος, αλλά και εκπληκτικά καπνιστός και πικάντικος, με απροσδόκητα συγκλονιστικές εκρήξεις γεύσης. Στο βιβλίο, ο Τσανγκ το αποκαλύπτει αυτό παρόλο που ανέβαινε επαγγελματικά στα ύψη ως ο θορυβώδης wunderkind του κόσμου των εστιατορίων, λυπόταν ιδιωτικά μεταξύ μανίας και καταθλιπτικός φάσεις. Κάποια στιγμή είχε προσηλωθεί στην αυτοκτονία, κάτι που ήξερε ότι θα ντρόμαζε αιώνια την παραδοσιακή του οικογένεια. Έτσι, κράτησε αυτές τις αλήθειες στον πάγο, επάνδρωσε τις κουζίνες του, γράφοντας τα βιβλία μαγειρικής του και ταξιδεύοντας στον κόσμο στο ταξιδιωτικό του στο Netflix
Τόσοι πολλοί που παλεύουν με ψυχικές ασθένειες χρειάζονται αυτούς όπως ο Τσανγκ να μιλήσουν για τις προσωπικές τους μάχες. Είναι σημαντική δουλειά. Αλλά το άνοιγμα ήταν καθαρτικό για τον Τσανγκ; Είναι ακόμα στο φράχτη, χωρίς τα οφέλη της εκ των υστέρων. «Ακόμα συμβιβάζομαι με αυτό. Είναι περίεργο. Είναι λίγο σαν να ανοίγεις ένα εστιατόριο αλλά όχι. Πρέπει να του δώσεις κανα δυο μήνες. Προσπαθώ παράξενα να μην το σκέφτομαι, παρόλο που ασχολούμαι με τον Τύπο για το βιβλίο», λέει. «Το βιβλίο δεν έκανεΠραγματικά δεν διαμορφώνονται μέχρι που άρχισα να είμαι πιο ανοιχτός για την ψυχική μου ασθένεια».
Τηλεφωνώντας από τη δυτική ακτή, όπου ζει με τη σύζυγό του Grace Seo Chang και τον γιο τους Hugo, που γεννήθηκε τον περασμένο Μάρτιο, ο Chang μιλάει Πατρικός σχετικά με το άνοιγμα σχετικά με την ψυχική υγεία, το τι θέλει να διδάξει στον γιο του, την αποτυχία και τις χαρές του τηγανητού ρυζιού.
Σας συγχαίρω τόσο πολύ που μιλήσατε για την ψυχική σας ασθένεια. Τόσοι πολλοί άντρες το κρατούν κλειστό.
Δεν είναι μόνο άντρες. Άντρες μετανάστες επίσης. Ασιάτες-Αμερικανοί συγκεκριμένα. Δεν μιλάς ποτέ για αυτό ανεξάρτητα από το φύλο σου. Προσπαθώ να είμαι καλύτερος και πιο συνειδητοποιημένος ως άνθρωπος. Αυτό σημαίνει να συνειδητοποιήσεις ότι είσαι λανθασμένος. Σημαίνει να μάθω να συγχωρώ τον εαυτό μου για το σύνολο των αποφάσεων που έχω πάρει.
Το βιβλίο ήταν μια διαδικασία. Ήταν πολλή δουλειά, πολύ σβήσιμο και επεξεργασία για να γίνει ιστορία. Βρήκαμε μοτίβα. Είχα χρόνια θεραπείας, οπότε ήμουν λίγο πιο ικανός να μιλήσω για αυτά. Προσπαθούσα να βρω έναν τρόπο να μιλήσω για πράγματα. Αυτό το βιβλίο αγγίζει την ψυχική ασθένεια, την ασιατική-αμερικανική ταυτότητα και τον γαστρονομικό κόσμο. Έχει να κάνει με την εκμάθηση νέων προοπτικών.
Πιστεύετε ότι το να το βάλετε σε χαρτί σας έδωσε ιδέες για το πώς να γίνετε καλύτερος γονιός;
Αυτός είναι ο στόχος, σωστά; Να είμαι το είδος της πατρικής φιγούρας που δεν είχα ποτέ. Αλλά πιστεύω ότι το να είσαι ηγέτης, ένας διστακτικός ηγέτης μερικές φορές, έχει να κάνει με την κατανόηση της έννοιας της ελεύθερης βούλησης. Η δουλειά μου ως γονιός είναι να ενσταλάξω ένα αμοιβαία συμφωνημένο σύνολο συμπεριφοράς και ηθικής πυξίδας, κώδικα και ηθικής. Η κουλτούρα που ενσταλάζω στον Hugo είναι ένα περιβάλλον από το οποίο μπορεί να επιλέξει. Το πιο δύσκολο μέρος είναι να συνειδητοποιήσεις ότι το καλύτερο είδος γονικής μέριμνας είναι να είσαι παρών και να μην παρεμβαίνεις στον εαυτό σου. Να ξέρεις ότι κάτι πρόκειται να συμβεί και να συγκρατηθείς από το να παρεμβαίνεις. Έχει να κάνει με το να μάθεις πότε πρέπει να προσθέτεις αξία σε μια κατάσταση. Αυτό είναι το πιο δύσκολο πράγμα στον κόσμο γιατί πολεμάς την παρόρμησή σου να διορθώσεις τα πράγματα.
Σωστά. Πρέπει να τους αφήσετε να λύσουν τα πράγματα μόνοι τους, όσο δύσκολο κι αν είναι.
Όταν ο Hugo έκανε ύπνο. Η μαμά μου ήρθε να μας επισκεφτεί και μας θυμώθηκε γιατί ο Hugo έκλαιγε. Λέει, «Πρέπει να τον βοηθάς όταν κλαίει.» Προσπαθήσαμε να της εξηγήσουμε ότι δεν πρόκειται να κάνουμε αυτό. Τα πράγματα έχουν αλλάξει και θα αποφασίσουμε να το κάνουμε με αυτόν τον τρόπο. Προσπαθούμε να χωρίσουμε και να μην είμαστε εκεί κάθε φορά που κάτι πάει στραβά και να τον κάνουμε να ηρεμήσει. Δεν είμαστε στο μπαρ και πίνουμε. Βρισκόμαστε κυριολεκτικά στο κρεβάτι μας δίπλα στο δωμάτιό του και κοιτάμε την οθόνη, ρωτώντας τους εαυτούς μας: «Πρέπει να μπούμε;»
Το να είσαι παρών σημαίνει να είσαι εκεί όταν δεν είσαι εκεί. Φυσικά ο Hugo έχει πέσει. Αν είμαι εκεί για να τον σώσω κάθε φορά, θα μάθει ότι είμαι το δίχτυ ασφαλείας. Το πιο δύσκολο πράγμα με την αγάπη - είναι να αφήσεις κάποιον να πληγωθεί. Η αγάπη είναι πόνος. Κανείς δεν θέλει να δει το παιδί του να πονάει.
Ξέρω ότι πολλοί γονείς θα κάνουν τα πάντα για να εξομαλύνουν τα πράγματα για τα παιδιά τους. Το φτάνουν στα άκρα.
Πάντα αστειεύομαι για το θέμα της Lori Loughlin, πώς απάτησαν για να πάνε τα παιδιά τους στο σχολείο. Είμαι σίγουρος ότι η Λόρι νόμιζε ότι το έκανε για να είναι ανιδιοτελής. Αν πραγματικά το ξεπακετάρεις, αυτό που κάνεις είναι να συγκαλύπτεις την αγάπη που τρέφεις για το παιδί σου με αγάπη για τον εαυτό σου, την αμηχανία που δεν μπόρεσε να μπει στο σχολείο. Οι συντομεύσεις. Ίσως τα παιδιά σας απλά να αποτύχουν. Η αποτυχία είναι αμφίδρομος. Θα σημαίνει περισσότερες επενδύσεις για εσάς. Αυτό είναι δύσκολο για τους γονείς.
Το πιο δύσκολο μέρος του να έχεις ένα σχέδιο είναι να συνειδητοποιήσεις να μην το κολλήσεις, να εξελιχθείς. Μπορώ να πείσω οποιονδήποτε μάγειρα να κάνει οτιδήποτε από φόβο και εκφοβισμό, αλλά τι συμβαίνει όταν μου γυρίζουν την πλάτη; Ακεραιότητα στην κουζίνα είναι να κάνεις τα πράγματα με τον σωστό τρόπο χωρίς να λαμβάνεις καμία αναγνώριση. Πώς ενθαρρύνω κάποιον, πώς μπορεί κάποιος να με ενθαρρύνει να κάνω κάτι, όταν αυτό είναι με δική μου βούληση; Δεν υπάρχει μια απάντηση.
Πώς είναι το δείπνο στο σπίτι σας;
Προσπαθεί να κάνει τον Hugo να φάει και να μην κάνει χάος. Αυτό είναι βασικά. Εγώ μαγειρεύω. Μαγειρεύω τα περισσότερα γεύματα. Μαγειρεύω τα περισσότερα από τα γεύματα του Hugo. Προσπαθώ να μαγειρεύω γεύματα όπου μπορεί να τρώει το ίδιο πράγμα που τρώμε εμείς. Δεν θέλει τίποτα πια να φτιάξω. Το μόνο που θέλει να φάει είναι ρύζι. Μπανάνες, αβοκάντο, όλα όσα του άρεσαν - δεν τον νοιάζει. Ρίχνει κάθε ποτό στο τραπέζι και στο πάτωμα. εκεί βρίσκομαι.
Έχετε ένα φαγητό που είναι πάντα επιτυχημένο;
Τηγανιτό ρύζι. Σε όλους στο νοικοκυριό μου αρέσει το τηγανητό ρύζι.
Συνειδητοποιώ ότι η βιομηχανία εστιατορίων έχει αποδεκατιστεί από την πανδημία. Τι σημαίνει για σένα η μαγειρική, σε σπλαχνικό επίπεδο;
Είναι ο καλύτερος τρόπος για να εκφράσω τα συναισθήματά μου για την οικογένειά μου και να επικοινωνήσω. Είναι μόνο ένα από αυτά τα πράγματα. Δίνει σε κάποιον ευχαρίστηση, όχι απλώς διατροφή. Υπάρχουν πολύ λίγα πράγματα που μπορώ να ελέγξω στον κόσμο μου αυτή τη στιγμή. Μπορώ όμως να φτιάξω ένα καλό γεύμα και να κάνω τους ανθρώπους να αισθάνονται καλά.
Φάτε ένα ροδάκινο είναι έξω τώρα.
Ο Ντέιβιντ Τσανγκ έγραψε ένα απίστευτα ζουμερά απομνημονεύματα.
