Κάνοντας τα παιδιά να τρώτε λιγότερη ζάχαρη, το αλάτι και το λίπος είναι μια μάχη που αξίζει να δοθεί. Οι λιχουδιές, εξ ορισμού, θα πρέπει να είναι κάτι που παίρνουν τα παιδιά κάθε τόσο — ένα γλυκό, παρακμιακό διάλειμμα από μια δίαιτα γεμάτη φρούτα και λαχανικά. Αν έχετε γελάσει με αυτή την πρόταση, δεν είστε μόνοι. Απλώς δείτε τη σύσταση της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας σε σχέση με την πραγματικότητα του τι τρώνε τα παιδιά:
Σύσταση ζάχαρης AHA: Τα παιδιά κάτω των 2 ετών δεν πρέπει να τρώνε καμία πρόσθετη ζάχαρη. Τα παιδιά 2 έως 18 ετών θα πρέπει να περιορίσουν την προσθήκη ζάχαρης στα 25 γραμμάρια την ημέρα.
Η γλυκιά πραγματικότητα:νήπια τρώτε κατά μέσο όρο περισσότερα από 29 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα. ο μέσο αμερικανό παιδί τρώει 79 γραμμάρια.
Σύσταση αλατιού AHA: ο Αμερικανική Ένωση Καρδιάς συνιστά τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες να τρώνε λιγότερο από 1.500 mg νατρίου την ημέρα.
Η αλμυρή αλήθεια: Τα παιδιά ηλικίας 2-19 ετών κάθονται κατά μέσο όρο πάνω από 3.100 mg νατρίου την ημέρα. Αυτό είναι υπερδιπλάσιο τη συνιστώμενη ποσότητα.
Σύσταση AHA Fat: Το λίπος πρέπει να αντιπροσωπεύει το 30 έως 35 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων για τα παιδιά ηλικίας 2-3 ετών και το 25 έως 35 τοις εκατό για τα παιδιά ηλικίας 4-18 ετών. Αυτό που πραγματικά θέλετε να προσέξετε είναι τα κορεσμένα λιπαρά και τα τρανς λιπαρά. Οποιαδήποτε ποσότητα τρανς λιπαρών είναι επιβλαβής.
Τα λιπαρά γεγονότα: Δεν είναι σαφές πόσο λίπος τρώει το μέσο παιδί σε καθημερινή βάση. Ωστόσο, εάν το παιδί σας τρώει τηγανητά φαγητά ή ψημένα προϊόντα σε τακτική βάση, πιθανότατα παίρνει πάρα πολλά τρανς λιπαρά.
Τα αποτελέσματα αυτών των ανισοτήτων είναι μια πραγματική εθνική κρίση υγείας. Το 18,5 τοις εκατό των παιδιών ηλικίας δύο έως 19 ετών έχουν ευσαρκία. Αυτά τα παιδιά θα γίνουν ενήλικες, το 42% των οποίων έχουν παχυσαρκία. 193.000 παιδιά κάτω των 20 ετών διαγιγνώσκονται με διαβήτη τύπου 2 κάθε χρόνο. Αυτοί οι κίνδυνοι για την υγεία μεταφράζονται σε υψηλά ιατρικά έξοδα. Το κόστος της παχυσαρκίας ο μέσος άνδρας 2.646 $ και η μέση γυναίκα 4.879 $ ετησίως. Ο διαβήτης κοστίζει στον μέσο άνθρωπο σχεδόν $10.000 κάθε χρόνο.
Η κακή διατροφή έχει συνέπειες και οι καλές διατροφικές συνήθειες ξεκινούν από νεαρή ηλικία. Το Kale δεν είναι η απάντηση, ακριβώς, και η βελτίωση της διατροφής του παιδιού σας δεν χρειάζεται να είναι μια αναθεώρηση από τη μια μέρα στην άλλη. Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να είναι, λέει Σάρα Πίτερνελ, μια ολιστική οικογενειακή διατροφολόγος. Εάν προσπαθείτε να κάνετε μια αλλαγή, επιλέξτε πρώτα τα χαμηλά φρούτα (κυριολεκτικά, αφήστε τα να φάνε όσα ολόκληρα φρούτα θέλουν αντί για επεξεργασμένα τρόφιμα ή γλυκά). Η ερώτηση που πρέπει να κάνετε στον εαυτό σας είναι απλή, Τι είναι πιο εύκολο για εσάς να ανακτήσετε τον έλεγχο; Ίσως είναι να μαγειρεύετε σπιτικά δείπνα ή υγιεινά πρωινά. Ίσως επαναφέρει το ντουλάπι για να έχει λιγότερα επεξεργασμενες ΤΡΟΦΕΣ και πιο θρεπτικά σνακ. Κάνε ό, τι σου έρθει πιο εύκολο. «Δεν χρειάζεται να είναι μια πρόταση όλα ή τίποτα», λέει.
Μόλις ξεπεράσετε αυτό το πρώτο βήμα, βασιστείτε σε αυτό με ένα δεύτερο, μετά ένα τρίτο, και σύντομα θα έχετε αναδιαμορφώσει τον τρόπο με τον οποίο η οικογένειά σας προσεγγίζει το φαγητό. Αλλά για να γίνει αυτό απαιτείται κατανόηση του ποιες τροφές ενέχουν τους μεγαλύτερους κινδύνους για τα παιδιά.
Η ζάχαρη είναι ριζωμένη στην αμερικανική κουλτούρα. Δεν αντιμετωπίζεται ως ειδική απόλαυση που πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, αλλά ως βασικό στοιχείο της καθημερινής ζωής. «Ο μέσος 12χρονος θα καταναλώνει περισσότερα από 40 κιλά ζάχαρη κάθε χρόνο της ζωής του», λέει ο Peternell. Οι ενήλικες δίνουν στα παιδιά ζάχαρη στα μεσημεριανά γεύματα στο σχολείο, μετά από αθλητικούς αγώνες και στα φρυγανιά όλο το καλοκαίρι. «Η ζάχαρη στον πολιτισμό μας είναι εξαιρετικά διάχυτη». Η ζάχαρη είναι επίσης εθιστική, πιθανώς τόσο εθιστικό όσο η κοκαΐνη.
Αυτό είναι ένα ζήτημα γιατί η προσθήκη ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα υγείας, τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. «Είναι η βάση για την παιδική παχυσαρκία. Άλλα πράγματα όπως οδοντικές κοιλότητες, ο υποσιτισμός, η κόπωση και τα πεπτικά προβλήματα προέρχονται από την κατανάλωση ζάχαρης», λέει ο Peternell.
Το να μεγαλώνεις ένα υγιές παιδί δεν σημαίνει να κόψεις τελείως τη ζάχαρη από τη διατροφή του. Αυτό θα προκαλούσε στη μητέρα όλων των θυμών, και σίγουρα δεν θα ήταν κάτι που συμβαίνει μία φορά. Αλλά οι γονείς πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη ζάχαρης. Αντί να δίνετε στα παιδιά μια μπάρα granola με ζάχαρη όταν γυρίζουν σπίτι από το σχολείο, προτιμήστε φρέσκα φρούτα. Αντί να τα αφήνετε να φάνε ένα τεράστιο σωρό γλυκά σε κάθε γιορτή, ενθαρρύνετέ τα να διαλέξουν το αγαπημένο τους τώρα και να σώσουν τα άλλα για άλλη μια μέρα. Εξηγήστε γιατί το κάνετε. δεν είναι υγιεινό να τρως όλη αυτή η ζάχαρη σε μια μέρα. Και μην φοβάστε να πετάξετε καραμέλα αποκριών αυτή είναι καθαρή ζάχαρη, όπως το Fun Dip.
Για τα παιδιά που τρώνε κυρίως σπιτικά γεύματα, ο Peternell δεν ανησυχεί πολύ για το αλάτι. «Λίγο αλάτι σε λίγο μπρόκολο στον ατμό ή σε ένα μπιφτέκι που τρέφεται με χόρτο δεν με απασχολεί καθόλου», λέει. Είναι το αλάτι που κρύβεται στα επεξεργασμένα τρόφιμα και το φαγητό σε πακέτο είναι το πραγματικό πρόβλημα. «Αυτό ρίχνει την ισορροπία των ηλεκτρολυτών του σώματος και άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται υγιεινά έχουν να εργαστεί σκληρά για να αντισταθμίσει τις επιπτώσεις της υπερβολικής ποσότητας νατρίου από τα επεξεργασμένα τρόφιμα», Peternell λέει.
Γενικά, είναι καλύτερο να μείνετε μακριά από επεξεργασμένα τρόφιμα όσο το δυνατόν περισσότερο. «Τα πράγματα που κυκλοφορούν σε συσκευασίες και που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής συνήθως περιέχουν μια σειρά από φτωχά συστατικά. Αυτό θα ήταν ραφιναρισμένη ζάχαρη, ραφιναρισμένα αλεύρια και ραφιναρισμένα έλαια», λέει. «Αν σκέφτεστε κάτι που κάθεται στο ράφι, όπως ένα Twinkie, είναι και τα τρία μαζί».
Δεν είναι μόνο σημαντικό να περιορίσετε τον αριθμό των προστιθέμενων σακχάρων, της περίσσειας νατρίου και των επεξεργασμένων ελαίων, ώστε να μην προκαλούν προβλήματα υγείας. Αλλά η περικοπή τους δημιουργεί επίσης χώρο για φρέσκα φρούτα και λαχανικά, πρωτεΐνες, δημητριακά ολικής αλέσεως και ακόρεστα λίπη που χρειάζονται τα παιδιά για να γίνουν δυνατά.
«Η συμβουλή μου στους γονείς είναι να στοχεύουν σε ένα ή δύο φρέσκα, σπιτικά μαγειρεμένα γεύματα με μη επεξεργασμένα υλικά κάθε μέρα. Βασιστείτε σε επεξεργασμένα ή συσκευασμένα τρόφιμα περιστασιακά, όταν πρέπει να καλύψουμε τα κενά», λέει ο Peternell.
Όταν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε και πρέπει να παραγγείλετε γρήγορο φαγητό, ο Peternell συνιστά να πηγαίνετε κάπου που να έχετε περισσότερο έλεγχο των συστατικών, όπως ένα υποκατάστημα ή ένα μέρος που φτιάχνει μπολ σαλάτας. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να επιλέξετε να φορτώσετε λαχανικά και να περιορίσετε συστατικά όπως η μαγιονέζα. «Όταν η οικογένειά μου τρώει έξω ή κάνει γρήγορο φαγητό, κάνουμε μια επιλογή εκ των προτέρων για το τι επιτρέπεται σε αυτό το μενού, ώστε να μην παραμείνουμε κολλημένοι στη γραμμή οδήγησης, λαμβάνοντας μια άμεση απόφαση."
«Οι γονείς έχουν πολύ έλεγχο στο τι τρώνε τα παιδιά τους. Η κοινωνία θα ήθελε να πιστεύουμε διαφορετικά. Οι διαφημίσεις και τα φανταχτερά πακέτα προϊόντων απευθύνονται απευθείας σε παιδιά. Τα παιδιά κάνουν μερικές φορές την παράσταση, είτε είναι τι αγοράζουν οι γονείς στο παντοπωλείο, τι μαγειρεύουν για δείπνο, τι παίρνουν στο fast-food drive-thru. Αλλά η πραγματικότητα είναι ότι οι γονείς κερδίζουν τα χρήματα. Ξοδεύουν τον χρόνο, την προσπάθεια και την ενέργειά τους για να θρέψουν τις οικογένειές τους. Οι γονείς μπορούν να προσφέρουν στα παιδιά τους επιλογές που μπορεί να είναι πιο υγιεινές για αυτά. Μέσα σε αυτές τις επιλογές, τότε τα παιδιά μπορούν να επιλέξουν».
