Ρωτήστε οποιονδήποτε Ιταλό σεφ πώς να απογειώσει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο της σειράς και αυτός ή αυτή θα σας συμβουλεύσει να αγοράσετε ένα μπουκάλι με ένα από τα καλύτερα ελαιόλαδα που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Υπάρχει ένας απλός λόγος γιατί: Για περισσότερα από 3.000 χρόνια, αν περιχυμένο με σπιτικά ζυμαρικά, ανακινείται σε ντρέσινγκ σαλάτας, αντικαθιστά το βούτυρο στο ψήσιμο, λερώνεται σε ψητό κοτόπουλο ή χρησιμοποιείται για σοτάρισμα λαχανικά που θα τρώνε τα παιδιά σας, τα καλύτερα ελαιόλαδα είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο λίπος που ανυψώνει σχεδόν κάθε τρόφιμο. Όταν πρόκειται για τις καλύτερες μάρκες ελαιολάδου σήμερα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ή το EVOO αν είστε κακός) είναι ο βασιλιάς. Το υψηλότερο πρότυπο για το ελαιόλαδο που παρέχεται από οργανισμούς όπως το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου, Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο παρασκευάζεται από συμπιεσμένες ελιές χωρίς τη χρήση θερμότητας ή χημικών και δεν έχει ελαττώματα ή τελειοποιήσεις. Είναι υγρός χρυσός.
Φυσικά, δεν δημιουργούνται όλα τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα ίσα. Υπάρχουν διαφορετικά μπουκάλια, διαφορετικές τιμές, διαφορετικές σφραγίδες ονομασίας. Υπάρχουν επίσης διαφορετικές γεύσεις. άλλα είναι ποώδη, άλλα πιπεράτα ή χορταριώδη. Μερικά είναι πολύ ελαφριά στη γεύση. Πώς λοιπόν θα βρείτε το καλύτερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο;
Για συμβουλή, Πατρικός μίλησε με τον Greg Bernarducci, ιδιοκτήτη του μαγαζιού με ελαιόλαδο O Live Brooklyn, για συμβουλές σχετικά με το τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε το σωστό μπουκάλι. Με βάση τα κριτήριά του, εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα με βάση την ποιότητα, τη φρεσκάδα και τη γεύση.
5 Συμβουλές για να επιλέξετε το καλύτερο ελαιόλαδο
Ελέγξτε την ημερομηνία συγκομιδής. Σύμφωνα με τον Bernarducci, ένα ελαιόλαδο πρέπει να χρησιμοποιείται εντός 12 έως 14 μηνών από την ημερομηνία συγκομιδής του (μερικές φορές ονομάζεται ημερομηνία σύνθλιψης). «Αυτή η ημερομηνία μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί και πολλές επωνυμίες δεν θα την έχουν, αν και θα έχετε περισσότερη τύχη σε ένα κατάστημα όπως το Whole Foods», λέει. Εάν παραγγέλνετε ηλεκτρονικά, ζητήστε από τον πωλητή να επιβεβαιώσει την ημερομηνία συγκομιδής προτού ολοκληρώσετε την αγορά σας.
Σημειώστε τη χώρα (ή τις χώρες) προέλευσης. Η περίοδος συγκομιδής για τις περιοχές ανάπτυξης του βόρειου ημισφαιρίου (όπως η Ευρώπη) τείνει να είναι τον Νοέμβριο, ενώ είναι Μάιος για σημεία του νότιου ημισφαιρίου όπως η Αυστραλία και η Νότια Αμερική. Ο Bernarducci λέει ότι μερικές φορές οι εταιρείες αναμειγνύουν ελιές από διαφορετικές χώρες, κάτι που δεν είναι τεράστιο, εκτός και αν προέρχονται από διαφορετικά ημισφαίρια. «Σκεφτείτε το, αν περιέχει έλαια, ας πούμε, από την Ισπανία και τη Χιλή, αυτά είναι δύο διαφορετικά ημισφαίρια, οπότε προφανώς λίγο λάδι βρισκόταν για πολλή ώρα πριν αναμειχθεί - αυτό θα έπρεπε να είναι ένα φως που αναβοσβήνει. αυτος λεει.
Αποφύγετε τα εξευγενισμένα έλαια. Μερικές φορές οι εταιρείες αναμειγνύουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με εξευγενισμένο ελαιόλαδο, το οποίο έχει υποστεί μεγάλη επεξεργασία. (Μπορείτε να το εντοπίσετε γιατί αντί για «εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο» η ετικέτα μπορεί να λέει «ελαφρύ» ή «καθαρό» ελαιόλαδο, δύο όροι που είναι απλώς ορολογία μάρκετινγκ.) «Η διαδικασία του ραφιναρίσματος χρησιμοποιεί πολύ υψηλή θερμότητα, ακόμη μεγαλύτερη από το μαγείρεμα, καθώς και χημικούς διαλύτες που μπορούν να αφαιρέσουν τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία», είπε. λέει.
Θυμηθείτε ΣΤΑΜΑΤΗΣΤΕ. Αυτό σημαίνει θερμότητα, αέρας, φως και θερμοκρασία, τα οποία θα συντομεύσουν τη διάρκεια ζωής του ελαιολάδου σας. Μην επιλέγετε ένα προϊόν σε διαφανές μπουκάλι (θα πρέπει να είναι φιμέ γυαλί ή τενεκέ) και μην αποθηκεύετε το λάδι σας κοντά στη σόμπα. Κρατήστε το καλά κλεισμένο σε ένα δροσερό, σκοτεινό σημείο σαν ντουλάπι και θα πρέπει να διαρκέσει περίπου τέσσερις έως έξι μήνες αφού το ανοίξετε. «Συμβουλεύω τους πελάτες να μην αγοράζουν πάρα πολλά, γιατί αν το περάσετε γρήγορα, ένα μεγαλύτερο μπουκάλι έχει καλύτερη αξία, αλλά αν βολεύει, προτείνω ένα μικρότερο», λέει.
Δοκίμασέ το. Μπορεί να ακούγεται περίεργο να το πιείτε κατευθείαν από ένα κουτάλι, αλλά αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε μια αίσθηση της φρεσκάδας και της γεύσης του λαδιού που έχετε επιλέξει. “Το καλό ελαιόλαδο πρέπει να έχει φυτική, σχεδόν χορταριασμένη γεύση και να είναι κάπως πικάντικο, ώστε να σας κάνει να βήχετε. Μπορεί επίσης να γευτείτε νότες πιπεριάς, πράσινης μπανάνας, ντομάτας ή αγκινάρας», λέει ο Bernarducci.
Τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα
Από την Partanna της Σικελίας, αυτό το λάδι ψυχρής έκθλιψης ξεχωρίζει πρώτα με τον καρπό του, ο οποίος συλλέγεται νωρίς τον Οκτώβριο αντί για την περίοδο αιχμής. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρώς θολό λάδι με zing, ή «pizzicante». Ενώ η γεύση μπορεί να απαλύνει καθώς το πέφτει αιωρούμενο ίζημα, παραμένει μοναδικό μεταξύ όλων των λιπαντικών της Σικελίας και πολύ περισσότερο σαν αυτά του Τοσκάνη.
Διαλεγμένο με το χέρι στην Καλαμάτα της Ελλάδας, αυτό το λάδι μιας πηγής συμπιέζεται από την ποικιλία Κορωνέικη. Έχει φρέσκια, δυνατή και αυθεντική γεύση και είναι χρήσιμο για πολλές «ωμές» χρήσεις, όπως σαλάτες και φρέσκο ψωμί.
Από την Ελλάδα, αυτό το λάδι μοναδικής προέλευσης έχει κερδίσει διαρκώς βραβεία για το φρουτώδες άρωμά του και την ελαφριά πιπεράτη μπουκιά του. Τα προϊόντα της εταιρείας είναι απολύτως ανιχνεύσιμα, εγγυημένα αυθεντικά και ενσωματώνουν μια σειρά από πρακτικές πράσινης καλλιέργειας και επεξεργασίας. Τέλος, ένα λάδι τόσο υπεύθυνο όσο και νόστιμο.
Αυτό το ελαιόλαδο από την πολιτεία Lone Star κέρδισε το ασημένιο μετάλλιο του Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιόλαδου της Νέας Υόρκης (NYIOOC) το 2019 για τη λεπτή του γεύση. Είναι χορταριασμένο και ντελικάτο, με καρύδι, πιπεράτο ψάρι.
Νικητής του χρυσού μεταλλίου NYIOOC 2019, αυτό το ιταλικό ελαιόλαδο έχει διακριτικές νότες αγκινάρας. Είναι φτιαγμένο κυρίως από ελιές Correggiolo, που του προσδίδει τη ζωντανή πράσινη απόχρωση του. Από πλευράς γεύσης, είναι στην πιο φρουτώδη πλευρά και έχει μια νότα πράσινης πιπεριάς.
Ακριβώς όπως τα κρασιά της Καλιφόρνια, φτιαγμένα στις Η.Π.Α. τα ελαιόλαδα περνούν μια στιγμή. Στο εύφορο έδαφος του Golden State καλλιεργούνται επίσης μερικές εκπληκτικές ελιές, οι οποίες στη συνέχεια ψύχονται στην κορυφή της φρεσκάδας. Αυτό το αφιλτράριστο λάδι έχει νότες από τροπικά φρούτα, μήλο και φρέσκια αγκινάρα.
Αυτή η ισπανική εισαγωγή επιλέχθηκε από την Stonewall Kitchen ως μικρός κατασκευαστής σημειώσεων και το λάδι ψυχρής έκθλιψης δείχνει ξεκάθαρα γιατί: Επεξεργάζεται την ίδια μέρα που συγκομίζονται τα βιολογικά φρούτα, η καθαρή γεύση είναι απλή και καθαρή, συνδυάζεται καλά με σχεδόν Οτιδήποτε.
Επιλεγμένο από τα θρυλικά ελαιοκαλλιέργεια της Σικελίας, αυτός ο κατασκευαστής κληρονομιάς έχει ξεχωριστή γεύση και άρωμα που θυμίζει τα ζεστά, ξηρά καλοκαίρια του Παλέρμο. Σίγουρα δεν είναι βασίλισσα των ραφιών, αυτό είναι το μπουκάλι που αγγίζετε όταν διασκεδάζετε και παρουσιάζετε ένα τολμηρό, πλούσιο σε χαρακτήρες λάδι. Ταιριάζει υπέροχα με φρέσκο ψωμί και αλμυρά μπαχαρικά.
Με καταγωγή από την Ισπανία, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Venta del Barón είναι ψυχρής έκθλιψης λιγότερο από 15 ώρες μετά τη συλλογή των ελιών. Έχει έντονο άρωμα γεμάτο πράσινα βότανα, μέντα, αμύγδαλο, μπανάνα και μήλο. Όπως και με άλλα ελαιόλαδα, όλα είναι θέμα γεύσης και αυτό είναι πολύ υδαρές και πικρό για κάποιους.
Τα ελαιόλαδα O-Live & Co. είναι ένα φρέσκο μείγμα ποικιλιών ελιάς Arbequina, Arbosana και Koroneiki. Είναι ιδανικά για καθημερινή χρήση και συνδυάζονται όμορφα με τα πάντα, από λαχανικά μέχρι θαλασσινά. Αυτό έχει μια ήπια, φρουτώδη γεύση και είναι ιδανικό για βουτιά, ψήσιμο και ψήσιμο. Αν θέλετε κάτι πιο πιπεράτο και στιβαρό, επιλέξτε άλλη ποικιλία.
Το λάδι, που παράγεται ως συνεργασία μεταξύ του γνωστού ομίλου εστιατορίων πίσω από το Frankies Spuntino του Μπρούκλιν και ενός εξαιρετικά θεωρείται αμπελώνας στην Παρτάνα της Σικελίας, έχει ημερομηνία συγκομιδής καθώς και αυστηρό DOP (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) της Ιταλίας πιστοποίηση. Αυτό διασφαλίζει ότι προέρχεται από την περιοχή που καθορίζεται και παράγεται σύμφωνα με παραδοσιακές μεθόδους. Λειτουργεί καλά σε όλα.
Ο Giada de Laurentiis ορκίζεται στα λάδια μικρής παρτίδας αυτής της μάρκας. Αυτό έχει ένα προφίλ γεύσης που είναι πιπεράτο και λουλουδάτο και λειτουργεί τόσο για το μαγείρεμα όσο και για το φινίρισμα. Μια χαμηλή οξύτητα μεταφράζεται σε λιγότερο πικρό λάδι.
Αυτό το ελαιόλαδο είναι πιστοποιημένο με ΠΟΠ, που σημαίνει ότι διαθέτει πιστοποίηση ποιότητας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ώστε να γνωρίζετε ακριβώς τι παίρνετε και από πού προέρχεται. Κάθε μπουκάλι προέρχεται απευθείας από το Ellora στην Κρήτη, Ελλάδα. Δεν είναι ιδιαίτερα έντονη στη γεύση, επομένως ταιριάζει καλύτερα σε όσους αγαπούν τα λάδια με πιο ελαφριά γεύση.
Κάθε προϊόν στο Fatherly επιλέγεται ανεξάρτητα από τους εκδότες, τους συγγραφείς και τους ειδικούς μας. Εάν κάνετε κλικ σε έναν σύνδεσμο στον ιστότοπό μας και αγοράσετε κάτι, ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια θυγατρικών.
