¿Qué hace que un perrito caliente sea digno de tu patio interiorparrillada? Con el verano oficialmente en marcha, y el Cuatro de Julio por aquí, es una pregunta que nos encontramos reflexionando mucho últimamente. Y uno sobre el que decidimos preguntarle a un experto.
Claudia Sidoti es la jefa de cocina de Holafresh. Después de una larga carrera en restaurantes (tenía su propio lugar en Nueva York a los 19 años), catering y publicación de alimentos (ayudó a comenzar Revista Food Network), no hay mucho en el mundo culinario que Sidoti no haya explorado. Y a diferencia de algunos en la comunidad de charcutería, ella no está por encima de asar un delicioso perrito caliente comprado en la tienda.
"Para mí, el verano comienza oficialmente después de haber comido mi primer hot dog a la parrilla", dice. "Si organizo una fiesta de verano, siempre tengo perritos calientes como bonificación, incluso si hago otras cosas que son elegantes".
Sidoti busca "chasquidos y estallidos" cuando evalúa un hot dog. Snap es la textura de la carcasa y la forma en que cede cuando la muerdes. Pop es el sabor, que debe ser “un buen equilibrio entre salado, dulce, ahumado y ajo pero sin ser capaz de identificar cualquier componente en particular ". Pero, ¿qué marca de perritos calientes comprada en la tienda tiene Sidoti? ¿recomendar? Aquí están sus cinco favoritos.
Nacional Hebreo
La opción número uno de Sidoti ⏤ y la marca de hot dogs más vendida en esta lista ⏤ es Hebrew National Hot Dogs. “Si bien me encanta que todos sean de carne de res”, dice Sidoti, “¡de verdad, se trata del SNAP!” ⏤ que proviene de una carcasa un poco más gruesa. También elogia el sabor equilibrado de Heebie Nats, como se les conoce cariñosamente.
Cabeza de jabalí
Boar's Head es una empresa familiar conocida más por sus carnes frías que por sus perritos calientes; son prácticamente un alimento básico en las tiendas de delicatessen en todo el noreste. Pero Boar's Head también hace un perrito caliente de gran sabor, dice Sidoti. "No son demasiado salados, lo cual es una ventaja, y tienen una textura agradable y viva".
Nathan
Nathan's es un perro sin piel, por lo que no tiene mucho chasquido. (Para su información, también es menos peligroso para los niños). Aún así, Sidoti recomienda el clásico hot dog de Coney Island solo por su sabor. También se puede argumentar que Nathan's, debido a su estatus en el concurso anual de comer perros calientes el 4 de julio, es el perro más festivo para servir el Día de la Independencia. Y si planea comerse 72 perros en 10 minutos, esta es la marca para usted.
Schaller y Weber
Fundado originalmente por un carnicero en Stuttgart, Schaller & Weber, con sede en Nueva York, hace un excelente perrito caliente de carne. "¡El robusto sabor natural de la carne se manifiesta de verdad!" Dice Sidoti. Las salchichas de ternera vienen en una tripa natural de oveja y se ahúman sobre madera dura. También son un poco más largos que la mayoría de los perros calientes, por lo que si te gusta que tu primer y último bocado sea pura carne y sin pan, no busques más.
Perros Pollo Applegate Farms
Los puristas de carne de vacuno pueden dejar de leer ahora. A Sidoti no le encanta el perro de carne de Applegate, pero admite que "tienen una buena variedad para aquellos que quieren alternativas a la carne, como el pollo". los los perros no están curados, por lo que no contienen nitratos artificiales y ofrecen una buena alternativa más saludable para los huéspedes que no quieren comer vegetales perro.
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