A gyerekek rábízása egyél kevesebb cukrot, só és zsír olyan harc, amelyet érdemes megvívni. A csemegéknek definíció szerint olyasvalaminek kell lenniük, amit a gyerekek időnként megkapnak – édes, dekadens szünet az étrendtől, amely tele van gyümölcsök és zöldségek. Ha nevettél ezen a mondaton, nem vagy egyedül. Csak nézze meg az American Heart Association ajánlását, szemben azzal, hogy mit esznek a gyerekek:
AHA cukor ajánlás: 2 év alatti gyerekeknek nem szabad hozzáadott cukrot enniük. A 2 és 18 év közötti gyermekeknek napi 25 grammra kell korlátozniuk a hozzáadott cukor mennyiségét.
A cukros valóság:Kisgyermekek egyél átlagosan több mint 29 gramm cukrot naponta. Az átlagos amerikai gyerek 79 grammot eszik.
AHA sójavaslat: Az American Heart Association azt javasolja, hogy mind a gyermekek, mind a felnőttek 1500 mg-nál kevesebb nátriumot egyenek naponta.
A sós igazság: A 2-19 éves gyerekek átlagosan több mint 3100 mg nátriumot fogyasztanak naponta. Ez az több mint duplája az ajánlott mennyiséget.
AHA zsírok ajánlása: A zsírnak a napi kalóriák 30-35 százalékát kell kitennie a 2-3 éves gyerekeknek, és 25-35 százalékát a 4-18 éves gyerekeknek. Amire igazán oda kell figyelni, az a telített zsírok és a transzzsírok. Bármilyen mennyiségű transzzsír káros.
A zsíros tények: Nem világos, hogy egy átlagos gyerek mennyi zsírt eszik naponta. Ha azonban gyermeke rendszeresen sült ételeket vagy pékárut eszik, valószínűleg túl sok transzzsírt kap.
Ezeknek az eltéréseknek az eredménye valódi nemzeti egészségügyi válságot jelent. A 2-19 éves gyerekek 18,5 százalékának van elhízottság. Ezekből a gyerekekből felnőttek lesznek, akiknek 42 százaléka elhízott. Évente 193 000 20 év alatti gyermeknél diagnosztizálnak 2-es típusú cukorbetegséget. Ezek az egészségügyi kockázatok magas orvosi költségekkel járnak. Az elhízás költségei egy átlagos férfi 2646 dollár és egy átlagos nő 4879 dollár évente. A cukorbetegség az átlagembernek szinte kerül 10 000 dollár évente.
A helytelen táplálkozásnak következményei vannak, és a jó étkezési szokások fiatalon kezdődnek. A kelkáposzta nem a megoldás, és a gyermeke étrendjének javítása nem kell, hogy egy éjszakai átalakítást jelentsen. Valójában nem kellene, mondja Sara Peternell, holisztikus családi táplálkozási szakértő. Ha változtatni szeretnél, először az alacsonyan csüngő gyümölcsöt válassz (szó szerint, hadd egyenek annyi egész gyümölcsöt, amennyit csak akarnak a feldolgozott élelmiszerek vagy édességek helyett). A kérdés, amit fel kell tenni magadnak, egyszerű: Mi a legkönnyebben visszaszerezni az irányítást? Talán házi vacsorák vagy egészséges reggelik főzése. Talán a kamra feltöltése, hogy kevesebb legyen feldolgozott ételek és táplálóbb falatok. Csináld azt, ami a legkönnyebb. „Nem kell egy mindent vagy semmit” javaslatnak lennie – mondja.
Ha túljutott ezen az első lépésen, építsen rá egy másodikat, majd egy harmadikat, és hamarosan újrafogalmazhatja azt, ahogyan családja hozzááll az étkezéshez. Ehhez azonban meg kell érteni, mely élelmiszerek jelentik a legnagyobb kockázatot a gyermekek számára.
A cukor beépült az amerikai kultúrába. Nem úgy tekintenek rá, mint egy különleges kényeztetésre, ha mértékkel kell fogyasztani, hanem a mindennapi élet alapanyagaként. „Egy átlagos 12 éves gyerek élete minden évében több mint 40 font cukrot fogyaszt” – mondja Peternell. A felnőttek egész nyáron cukrot adnak a gyerekeknek az iskolai ebédre, a sportjátékok után és a popsiba. "A cukor a mi kultúránkban rendkívül elterjedt." Lehetséges, hogy a cukor is függőséget okoz olyan addiktív, mint a kokain.
Ez azért probléma, mert a hozzáadott cukor számos egészségügyi problémát okozhat, gyerekeknél és felnőtteknél egyaránt. „Ez a gyermekkori elhízás alapja. Egyéb dolgok, mint pl fogüregek, az alultápláltság, a fáradtság és az emésztési problémák mind a cukorfogyasztásból erednek” – mondja Peternell.
Egészséges gyerek nevelése nem jelenti azt, hogy teljesen ki kell zárni a cukrot az étrendjükből. Ez minden dührohamot okozna, és ez biztosan nem egyszeri dolog. De a szülőknek vissza kell szorítaniuk a cukorbevitelt. Ahelyett, hogy a gyerekeknek egy cukorral teli granolaszeletet adna, amikor hazaérnek az iskolából, válasszon friss gyümölcsöt. Ahelyett, hogy hagyná, hogy minden ünnep alkalmával egy hatalmas halom édességet egyenek, bátorítsa őket, hogy most válasszák ki kedvencüket, a többieket pedig tartsák meg egy másik napra. Magyarázd el, miért csinálod; nem egészséges ennyi cukrot egy nap alatt megenni. És ne félj kidobni Halloween cukorka ez tiszta cukor, mint a Fun Dip.
Azok a gyerekek, akik többnyire házias ételeket esznek, Peternell nem aggódik túl sokat a só miatt. „Egy kis só néhány párolt brokkolira vagy egy füves hamburgerre egyáltalán nem érdekel” – mondja. Ez a só, ami a feldolgozott élelmiszerekben van elrejtve, és az elvitel az igazi probléma. „Ez felborítja a szervezet elektrolit-egyensúlyát, és más, egészségesen fogyasztott élelmiszerek is keményen dolgozni a feldolgozott élelmiszerből származó túl sok nátrium hatásának ellensúlyozásán” – Peternell mondja.
Általában a legjobb, ha távol marad a feldolgozott élelmiszerektől, amennyire csak lehetséges. „A kicsomagolt és hosszú eltarthatósági idővel rendelkező dolgok általában szegényes összetevőket tartalmaznak. Ez a finomított cukor, a finomított liszt és a finomított olaj lenne” – mondja. „Ha valamire gondolsz, ami a polcon hever, például egy Twinkie-re, akkor ez a három együttvéve.”
Nem csak a hozzáadott cukrok, a felesleges nátrium és a finomított olajok számának korlátozása fontos, hogy ne okozzanak egészségügyi problémákat. De ezek csökkentésével helyet ad a friss gyümölcsöknek és zöldségeknek, fehérjéknek, teljes kiőrlésű gabonáknak és telítetlen zsíroknak, amelyekre a gyerekeknek szükségük van ahhoz, hogy megerősödjenek.
„Azt tanácsolom a szülőknek, hogy minden nap törekedjenek egy-két friss, házi készítésű, feldolgozatlan alapanyagokból készült ételre. Alkalmanként támaszkodjon feldolgozott vagy csomagolt élelmiszerekre, amikor pótolnunk kell a hiányosságokat” – mondja Peternell.
Ha nincs ideje főzni, és gyorsételeket kell rendelnie, Peternell azt javasolja, hogy menjen el valahova, ahol jobban kézben tarthatja az összetevőket, például egy üzletbe vagy egy salátástálakat készítő helyre. Így dönthet úgy, hogy több zöldséget fogyaszt, és korlátozza az olyan összetevőket, mint a majonéz. „Amikor a családom kint étkezik vagy csinál gyors kaja, előre megválasztjuk, hogy mi megengedett az adott menüben, így nem ragadunk meg a gyors döntéshozatalban.”
„A szülők nagymértékben befolyásolják, mit esznek gyermekeik. A társadalom azt szeretné, ha mást higgyünk. A reklámok és a divatos termékcsomagok közvetlenül a gyerekeknek szólnak. Időnként a gyerekek vezetik a műsort, legyen szó arról, hogy mit vesznek a szülők az élelmiszerboltban, mit főznek vacsorára, mit kapnak a gyorsétteremben. De a valóság az, hogy a szülők keresik a pénzt. Idejüket, erőfeszítéseiket és energiájukat a családjuk élelmezésére fordítják. A szülők olyan választási lehetőségeket kínálhatnak gyermekeiknek, amelyek egészségesebbek lehetnek számukra. Ezeken a lehetőségeken belül a gyerekek választhatnak.”
