ברביקיו טוב דורש הרבה דברים, אבל מרכיב אחד מדורג מעל השאר: זמן. עד כמה שהייתי רוצה לבלות 12 שעות בייביסיטר של כתף חזיר, חזה או צלעות בקר עד שהן יטופלו התפרקות-רך בגלל חום ועשן היקורי, לוח הזמנים שלי, אילוצי מקום וכמה תקנות עירוניות לא כל כך מהנות הופכות את זה בלתי אפשרי. עכשיו, אני לא גבר עם הרבה פזרנות, אבל אני מפחיד אהבה בישול על האש. כאילו, בוא-נברח-בווגאס-עם-אלביס-משרת סוג של אהבה. יותר מכך, אני אוהב את הטעם, הריח ודת השבת של מאכלים מעושנים בעץ. די לומר שהמצב שלי קצת עצבן אותי.
בעודו מתאבל על כריכי החזה המוערמים, חבר הביא את האקדח המעשן של Breville. כלי קולינרי המשמש שפים במטבחים יוקרתיים, הוא משמש להחדרת מאכלים (ולעורר אוחח ו אההה מאורחים) עם עשן במהירות וביעילות. אחרי שראיתי אותו בפעולה, הרמתי אחד. קורא יקר, חיי המטבח שלי מעולם לא היו אותו הדבר.
לא הייתי מאשים אותך שאתה חושב שהאקדח המעשן של Breville נוצר על ידי צוות הכביש של ווילי נלסון. מתקן קטן כסף-שחור עם צינור גומי, הדק ותא קטן, זה נראה כמו ה-one-hitter של העתיד. במקום זאת, אתה מניח קורט של שבבי עץ בתא הזה, מניח את הצינור על מזון או משקה שאטומים עם מכסה, עם מעט עטיפה של סראן, או בשקית זיפלוק, הדליקו את ההדלקה וראו איך העשן נשפך החוצה ומכסה מזון.
ברוויל
בלילה הראשון שלי עם אקדח העישון של Breville, אולי הפעלתי את אזעקת האש או לא הפעלתי את אזעקת האש וסיימת כמה גבים של תינוק צלוי בתנור בערפל של היקורי. אחרי שהעשן שקע, התחפרתי: הן היו צלעות אפויות, כן, אבל העשן נתן להן תחושה עדינה של ממש מחוץ לעשן. ידעתי שזה לא הדבר האמיתי, אבל תן לי את הגלולה הכחולה מורפיאוס! כמובן, שום דבר לא יכול להחליף את האווירה האמיתית של כל היום של עישון והאקדח הוא כלי אחר לגמרי, אבל זה מאפשר לי להעמיד פנים אני עושה את זה.
ואו מותק, הדבר הזה לא נועד לבשר בלבד. רוצה לעשן קצת מלח שולחני? לתת לאיזה פופקורן של ערב סרטים קצת מסקיט ברגע האחרון? להכניס אדים של היקורי לתוך מרק העגבניות המוכן בבלנדר שלך? יש בזה. כל מה שדרוש לאוכל הוא כמה דקות מכוסה בעשן כדי לקבל גימור יפה.
ואני אמרתי אוכל? מכיוון שהחלק הטוב ביותר ב-Smoking Gun עשוי להיות היכולת שלו להוסיף רמה נוספת קוקטיילים. אירוח ערב פוקר או ברביקיו בחצר האחורית? הוסף קצת עשן לבלאדי מרי שלך. לאחרונה קניתי חבילה קטנה של צ'יפס לעישון דובדבנים והשתמשתי בהם להכנת דובדבנים עתיקים מעושנים כשהחברים שלי נגמרו. רוצים קוקטייל מפואר שלא דורש הרבה (או מערבים ברמנים בכובעי באולר וכתפיות)? תנסה את זה.
עכשיו, כפי שאתה יכול לומר, אני באמת אוהב את הדבר הזה. הגדול ביותר: בעוד שהחלקים ניתנים למדיח כלים, קצת קשה לנקות אותם - במיוחד את הצינור, שנוטה להיות מעט מגושם. וב-100 דולר, זה קצת יקר עבור משהו שהוא לא יותר מפזרנות ראוותנית. [יש לציין שברוויל הוציאה לאחרונה דגם מעודכן של האקדח המעשן; זו שבבעלותי היא המהדורה הראשונה.]
אבל איזו הצגה זה מציג. האקדח המעשן של Breville מוסיף קצת כישרון לכל דבר, מחטיפי סרטים משפחתיים ועד כוסות לילה ייחודיות. כשסוף סוף יהיה לי מקום למעשן, אני עדיין אפיק ממנו הרבה שימוש.
קנה עכשיו $130
