シェフのガウラフ・アナンド 子供のために料理をするときの簡単なルールがあります：「それを単純にしてください。」 つまり、子供たちが関係することができる簡単な材料を使用してください。 また、偽装が必要な場合は、簡単なマリネやエアフライヤーを使って健康的なものを偽装することを恐れないでください。
実証済みのアドバイス。 また、子供たちが楽しめるとわかっている料理をスタンバイ状態にしておくことも問題ありません。 そして、バターチキンマカロニアンドチーズのアナンドのレシピ、 レシピ 彼はしばしば彼の4歳の息子、Rhyalのために作ります、それはそのリストの潜在的なキーストーンです—古典的な料理のクリーミーでカリカリのインド風のスピン。
「とても快適です」とアナンドは言います。 「私たちはマカロニアンドチーズのようなシンプルなものを取り、いくつかの材料を追加することでそれをいくつかのレベルに上げています。 子供向けでありながらグルメでもあるので、誰にとっても効果的です。」
アナンドは、ニューヨーク市で高く評価されている3つのインド料理レストランのシェフ兼オーナーです（バティインディアングリル, モティマハルデラックス、および最近オープンした バアジ）、インドに2つのレストラン（1つはゴアに、もう1つはニューデリーに）、および高級ケータリング会社CGA。 帝国と認識はすべて実現された夢の一部です—アナンドはニューヨークのレストランシーンで自分の名前を作ることを目的として12年前に米国に来ました。 しかし、仕事は彼が週の間に家で食事をしばしば逃すことを意味します。
「私は本当に長い一日を過ごした後、18〜20時間働き、Rhyalに私を「ダダ」と呼んでもらい、家に帰るのが大好きです」とAnandは言います。 「彼と一人で過ごす時間は貴重で、週末に彼と過ごすのが大好きです。 また、家族で旅行することも多く、一緒に過ごす時間が増えます。」
週末のブランチは、父と息子の大きな絆のセッションです。 アナンドのリャルのホームメニューには、マギーヌードル（インド版ラーメン）などの定番メニューがあります。 野菜のグリルチーズ、野菜を詰めたシンプルなダール、そしてRhyalのお気に入りのロティと パラーター。 また、ローテーションでは、インド風にアレンジしたアメリカンブレックファーストアイテムもあります。 ベサンの小麦粉「チラス」（従来のフラップジャックに似ていますが、より多くの栄養素が詰まっています）と、野菜を添えたフレンチトーストのおいしいバージョンです。
「息子はとても好奇心旺盛で好奇心旺盛なので、多くの婚約があります」とアナンドは言います。 「彼は物を混ぜたり、卵を割ったり、材料を追加したりするのを手伝うのが好きです。」
食事を食べることは時々別の問題になることがあります。 アナンドは、リャルは非常にうるさい食べる人であり、テーブルでの時間は、彼がレゴとアクションフィギュアで息子を楽しませているのをよく見ます。 「それが彼が食事をするように賄賂を受け取る方法です。」
そこにいない親は誰ですか？
しかし、アナンドはバターチキンマカロニアンドチーズがテーブルにあるときに賄賂をあまりする必要はありません。 濃厚で香り高いレシピでは、古典的なチキンとスパイスの効いたトマトカレーソースが、麺とチーズの間違った組み合わせに溶け込んでいます。 ソースを一から作るのは少し大変ですが、それだけの価値はあります。 ただし、店で購入したバージョンに置き換えることで、時間と一部の材料の探索を節約できます。 （アナンドは好む マヤカイマル.)
アナンドは、基本レシピを自由に調整して、お子様の好みに合うようにすると言います。 ほうれん草のみじん切りを加えて健康にするか、スパイスを加えてさらに熱を加えます。 あまり複雑にしないでください。
シェフGauravAnandによるバターチキンマカロニアンドチーズ
4〜6人分
材料
大さじ2バター
10〜12オンスの鶏の胸肉、立方体
味わう塩こしょう
玉ねぎ1個、細かく刻んだ
小麦粉大さじ1
1カップと1/2カップのミルク（全乳が最適です）
バターチキンソース1/2カップ（下のレシピ）
細かく刻んだモッツァレラチーズとチェダーチーズ2カップ（それぞれ約1カップ）
指示に従って調理された1箱のエルボーパスタ（オーブンでより多く調理されるので、パスタを過度に調理しないでください）
コリアンダーの葉、付け合わせ（オプション）
方向
- オーブンを350度に予熱します。
- 大きなフライパンでバターを溶かします。
- 鶏肉を加えて3〜5分煮ます。 鍋から取り出して脇に置きます。
- 玉ねぎを加え、中火で半透明になるまで約2分炒める。
- 小麦粉を入れてかき混ぜます。
- ミルクが固まったり固まったりしないように、ミルクを徐々に泡だて器で混ぜます。
- バターチキンソースを泡だて器で混ぜます（以下のレシピを参照）。
- モッツァレラチーズとチェダーチーズを泡だて器で混ぜます。
- チーズが溶けて混合物になったら、調理したエルボーパスタと調理した鶏肉を入れてかき混ぜます。
- 上にチーズとパン粉をもう少し振りかけます。
- フライパンをオーブンに入れ、チーズが茶色になり、上が泡立つまで15分間焼きます。
- コリアンダーを飾る。
バターチキンソース
収量：3〜4人前
材料
4tspアマルバターまたはオイル
スパイスミックス全体：1つの月桂樹の葉、いくつかの黒いカルダモンポッド、4つの緑のカルダモンポッド、3つの乾燥した赤唐辛子
大きな玉ねぎ3個、皮をむいてさいの目に切った
ミディアムトマト9個、みじん切り
4tspギー
みじん切りにした生姜大さじ1
みじん切りにした新鮮なグリーンチリ8〜10個
大さじ1ガラムマサラ
1tspジーラパウダー
赤唐辛子粉
2tspキッチンキングスパイスブレンド
1/2tspクミンパウダー
味わう塩
大さじ31/2バター
1/4カップ生クリーム
新鮮なコリアンダー
方向
- アマルバターまたは油を鍋に入れ、加熱します。
- スパイスミックス全体を加え、30秒間炒めます。
- 玉ねぎを加え、黄金色になるまで炒める。
- 刻んだトマトを加え、20分ほど煮ます。
- ギーとすべてのスパイスと塩を加えて味わう。
- このミックスをブレンダーに移し、2分間ブレンドします—ソースの色が変わったことがわかります。
- マサラの残留物全体がふるいに残るまで、ブレンドしたソースを鍋に入れます。
- 濾したソースを中火で調理し（バターチキンを作る場合は、ソースを作る前にマリネしたチキンをこの時点で追加します）、バターと濃厚なクリームを追加します。 材料が組み込まれ、ソースが濃くなるまでかき混ぜながら調理します。 新鮮なコリアンダーを飾る。
