の一つ マット・アブドゥの最も暖かい子供の頃の思い出は、母親が巨大なコンロの鍋にポップコーンをポップしたことです。 週に2、3回、彼女は4人の男の子と家でぶらぶらしていたかもしれない友達のために特別なおもてなしをしました。 それは理想的なスナックでした：素早く、簡単で、美味しく、安価で、そしていっぱいです。
「私たちは子供の頃はあまり成長していませんでした。私が親になった今、私の母は私の絶対的なヒーローです。 彼女は絶対的な正気を失うことなく、私たち全員に食事を与え、服を着せ、世話をすることができました。」アブドゥー 言う。
現在、のエグゼクティブシェフ兼パートナー ピッグビーチバーベキュー ニューヨーク市で未就学児の誇り高き父親であるアブドゥーは、ポップコーンを職業生活や家庭生活に取り入れてきました。 ブリスケットとプルドポークのプレートを待っているレストランのゲストにプレゼントするユニークなスナックを探しているとき、アブドゥーは ピッグで吸う肉のほとんどを味付けするために彼が使用する特徴的なドライラブでやかんのトウモロコシを投げることによって、彼の子供の頃のお気に入りにひねりを加えます ビーチ。
「バーベキューをこするのが本当に面白いのは、それがとても魔法のようになっているのは、基本的に人々が好きなもののすべてのフレーバープロファイルにヒットすることです」とアブドゥは言います。 "それは甘い。 塩辛いです。 通常、柑橘系の酸性元素が含まれています。 それはあなたに唾を吐き、それをもっと欲しがらせるようになります。」
人々はポップコーンをとても欲しがっていたので、PigBeachBBQは顧客が購入できるように巨大なカーニバルスタイルの袖にポップコーンを詰め始めました。 また、1日おきにしか利用できないため、レストランに到着したときに顧客が最初に尋ねる質問の1つです。
しかし、おそらく最も印象的な支持は、アブドゥの4歳の息子ルークから来ています。 彼の年齢の多くの子供たちのように、彼はうるさい食べる人です。 しかし、バーベキューポップコーンは、 ピッグビーチバーベキュークックブック：燻製、グリル、ロースト、ソーシング （5月17日）AbdooとパートナーのShane McBrideが共同執筆したものは、彼のお気に入りのスナックの1つですが、彼は父親が作る他のいくつかのことについては立派なものです。
「彼はレストランに行くたびに試してみましたが、まだプルドポークやリブとブリスケットのゲームにはあまり興味がありません」とアブドゥは言います。 「しかし、彼が初めてこれをこすり落としたとき、私は「この子供が彼の中に私を少し持っていることを神に感謝します」のようでした。
新鮮なものでも、後で食べるためにポップしたものでも、このファンに人気のポップコーンを作る方法は次のとおりです。
ピッグビーチバーベキューケトルコーン
材料
¼カップ植物油
½カップのポップコーン粒
¼カップ万能バーベキュー調味料（下記参照）
コーシャソルト小さじ1
方向：
- 大きくて重い底のソースパンまたはダッチオーブンに油を入れます。
- ポップコーン粒を加え、蓋をして、中火から強火にかけます。 ときどき鍋を振って、弾ける音が聞こえるまで調理し、弾ける音が遅くなり始めるまで鍋を振り続けます。 ポッピングは非常に速くなり、5〜8分で遅くなります。
- 鍋を火から下ろします。 発見しないでください。 ポッピングが完全に停止するまで、1〜2分取っておきます。
- ポップコーンを大きなサービングボウルに移し、すぐにバーベキュー調味料と塩を振りかけます。 よく塗る。 すぐに召し上がるか、蓋付きの食品安全容器または再封可能な大きなビニール袋に移し、蓋をして（または袋を密封して）、室温で最大1週間保管します。
万能バーベキュー調味料
1カップになります。
材料：
グラニュー糖¼カップ
¼カップの甘いパプリカ
ダークブラウンシュガー大さじ3
粗塩大さじ2½
黒コショウ大さじ1
にんにく大さじ1
粒状タマネギ大さじ1
小さじ2杯のハッチレッドチリパウダー（下記の注を参照）
乾燥オレガノ小さじ1/2
小さじ1/2のクミン
小さじ1/4の乾燥タイム
⅛小さじ1杯の挽いたフェンネルシード
方向
- グラニュー糖、パプリカ、ブラウンシュガー、塩、コショウ、ニンニク、タマネギ、チリパウダー、オレガノ、クミン、タイム、フェンネルを中型のボウルに入れ、かき混ぜて完全に混ぜ合わせます。
- スパイスグラインダーまたはフードプロセッサーに移し、粗いブレンドに加工します。 ガラス容器に移し、蓋をして、冷暗所に最長6週間保管します。
