ブラット、バッファローウィング、ピザはすべてその場所を持っています。 そして、マリナーラソースの大桶の横に座っているモッツァレラチーズの揚げた丸太にノーと言うことはほとんどできません。 しかし、究極のゲームデースナック？ その名誉はナチョスに属しています。 確かに、それは部分的には、ナチョスは、最も単純な形では、溶けたチーズの塊で飾られたトルティーヤチップスにすぎないためです。そして、誰がそこでうまくいかないのでしょうか。 しかし、彼らが非常に成功している本当の理由は、その多様性のためです。 プルドポークとバーベキューソースでそれらを窒息させたいですか？ クレオール調味料でほこりを払い、バーベキューエビで覆いますか？ それを持っています。 トルティーヤチップスはそれを取ることができます。 ナチョスはほとんどどんな形でも快適です。
ジーナハマディはこの普遍的な真実を知っています。 フードライターであり、自称ナチョスホリックである彼女は、スナックのさまざまな形を紹介したいと考えていました。 結果は ブエノスナチョス！、シェフのエドワード・リーからビル・ヘイダー、コリン・ハンクス、早食い大食いのクレイジー・レッグス・コンティまで、誰もがレシピを含む、高くそびえるチップの山へのシンプルで美しく撮影された頌歌。 以下は、ソファで脂っこい炭水化物の集まりを食べる時間がある（非常にまれな）瞬間に行う3つのバリエーションです。 または、冷蔵庫を襲って子供たちにパパのおやつで即席のレッスンを教えたいとき。 どちらも貴重です。
材料：
4人前になります
1ポンドの牛ひき肉
小さじ1の塩
チリパウダー小さじ1
クミン小さじ1
挽きたての黒コショウ小さじ1/2
小さじ1/2のスモークパプリカ
カイエンペッパー小さじ1/4
小さじ1/4コリアンダー
トマトペースト1/4カップ
1⁄2カップの水
1ライムのジュース
8〜10オンスのトルティーヤチップス（ミディアムバッグ1個）
すりおろした鋭いチェダーチーズ1カップ
赤玉ねぎのみじん切り1/4カップ
ハラペーニョのピクルススライス1/4カップ
1⁄2カップの調理済みトウモロコシの果実
スライスしたブラックオリーブ1/2カップ
大きなトマト1個、芯を取り、さいの目に切った
サワークリーム1/2カップ
1⁄4カップのボトル入りランチドレッシング
方向：
大きなフライパンを中火から強火にかけます。 牛肉を加え、スプーンで肉をかき混ぜて砕き、十分に焦げ目がつくまで8〜10分加熱します。 スパイスとトマトペーストを入れてかき混ぜ、1分間かき混ぜながら調理します。 水を加えて煮込み、肉が液体を吸収するまで約5分煮ます。 火を止め、ライムジュースを入れてかき混ぜます。 取っておきます。
チップを4つの茶色の紙のランチバッグまたは小さなチップバッグに分けます。 （ナチョスは4つのボウルに入れることもできます。）肉、チーズ、タマネギ、ハラペーニョスライス、トウモロコシ、オリーブ、トマト、サワークリーム、ランチドレッシングをバッグに分けます。 袋を閉じてよく振って材料を分配します。 フォークを添えてください。
コチュジャンチリ-チーズナチョス エドワード・リー
4〜6人前になります
材料：
植物油大さじ3、分割
2ポンドのビーフチャックロースト、1/2インチの立方体にカット
塩と挽きたての黒コショウ
細かく刻んだ玉ねぎ1個
にんにく3片、細かく刻んだ
細かく刻んだハラペーニョペッパー1個
大さじ6杯と小さじ2杯のコチュジャン（韓国の発酵チリペースト）、分割
細かく刻んだアドボソースのチポトレペッパー1個
ブラウンシュガー大さじ1
小さじ11⁄2杯のクミン
小さじ1/2のコリアンダー
小さじ1の塩
ダークビール1カップ
ビーフブロス2カップ
115オンスはトマトをさいの目に切ることができます
サワークリーム1/2カップ
8〜10オンスの黄色と青のトルティーヤチップスの混合物（各タイプのミディアムバッグの約半分）
3⁄4カップの砕いたコテハチーズ
薄くスライスしたセラーノペッパー2個
方向：
大きな鍋またはダッチオーブンで、大さじ2杯の油を強火で熱します。 肉を塩こしょうで味付けします。 バッチで作業し、肉全体を約3〜4分焼きます。 スロットスプーンを使用して、肉をペーパータオルで裏打ちされたプレートに移します。
残りの大さじ1杯の油を鍋に加え、中火にかけます。 玉ねぎ、にんにく、ハラペーニョを加え、よくかき混ぜながら柔らかくなるまで約3分煮ます。 コチュジャン、チポトレペッパー、砂糖、クミン、コリアンダー、塩大さじ6を追加します。 頻繁にかき混ぜながら3分間調理します。 ビール、スープ、トマトを追加します。 木のスプーンを使って、鍋の底にある茶色い部分をこすり落とします。 唐辛子を弱火にし、肉が非常に柔らかくなるまで約2時間煮ます。 唐辛子を室温まで冷まし、塩で味を調える。 唐辛子は1日前まで作ることができます。
小さなボウルに、サワークリームと残りの小さじ2杯のコチュジャンを一緒にかき混ぜます。
チップを大皿に並べます。 スロットスプーンを使用して、チップの上に唐辛子の層をまき散らします。 コテハチーズをふりかけます。 コチュジャンのサワークリームをチーズの上に垂らし、ナチョスにセラーノペッパーを添えてサーブします。
メキシカンストリートコーンナチョス ヴィエットファム
4〜6人前になります
材料：
2つの耳のスイートコーンが殻から取り出されました
植物油
8〜10オンスの厚さのトルティーヤチップス（ミディアムバッグ1個）
マヨネーズ1/3カップ
2つのライム、1つはジュース、もう1つはウェッジにカット
ハラペーニョのピクルススライス1/4カップ
すりおろしたコティヤチーズ2カップ
1⁄2カップのすりおろしたケソフレスコ
おろしモントレージャックチーズ1/2カップ
大さじ3杯のすりおろしたパルメザンチーズ
チリパウダー小さじ11⁄2
1つのアボカド—半分にされ、穴をあけられ、さいの目に切られました
コリアンダーの葉1/4カップ
方向：
中火のグリルを準備するか、中火から強火でグリル鍋を予熱します。 とうもろこしを油とグリルで磨き、頻繁に回して、全体が焦げるまで、8〜10分。 まな板に移します。 とうもろこしが十分に冷えたら、穂軸から穀粒を切り取ります。
ブロイラーを予熱します。 縁のある天板にチップを並べ、焼きとうもろこしの粒をチップに均等に振りかけます。
マヨネーズを小さなボウルに入れ、ライムジュースを加えます。 混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜ、マヨネーズをチップとコーンの上に滴下します。 ハラペーニョのスライスとチーズをチップの上にまき散らし、その上にチリパウダーを振りかけます。
チーズが溶けるまで2〜3分チップを焼きます。 チップにアボカドとコリアンダーをのせ、ライムウェッジを添えます。
¡ブエノスナチョス！ ジーナ・ハマディ
