Jūs žinote treniruotę. Tai 18 val. Sunkiomis kojomis, skaudančia galva ir sparčiai nykstančiais protiniais pajėgumais, sumažėjusiais visą dieną, suklumpate pro priekines duris. alkanas vaikas vilkti. Dar viena diena beveik baigta, ir viskas, ko dabar norite, yra keletą ramių akimirkų ant sofos.
Bet vakarienės metas. Tiesą sakant, praėjusi vakarienė. Ir tu esi atsakingas tėvas, po velnių! Taigi įsigykite! Šį vakarą jokios šaldytos picos. Ne sere. Mums reikia šviežių daržovių ir baltymų. Turime kai kuriuos modeliuoti sveikos mitybos įpročiai šiam vaikui.
Šią istoriją pateikė a Tėviškas skaitytojas. Pasakojime išsakytos nuomonės neatspindi nuomonių Tėviškas kaip leidinys. Tačiau faktas, kad spausdiname istoriją, rodo tikėjimą, kad tai įdomu ir verta skaityti.
Prisimeni senus gerus laikus? Maisto gaminimas prieš tėvystę buvo toks vėjas! Ką aš tada valgiau dėl baltymų? Ramen? Purvas? Atrodė taip paprasta. Bet dėl kokių nors priežasčių susilaukus vaiko privertėme mane ir žmoną užaugti ir pabandyti gaminti tikrus patiekalus. Žinai, su mėsa.
Dabar yra 6:20, o mano 7-metė Reičelė apsivyniojo man aplink kojas – tai tikras ženklas, kad jai greitai reikia maisto. Ir mano žmona grįš namuose po 45 minučių, tikėdamasi, kad aš pavalgiau vakarienę.
Greitai pataisau Reičelei užkandį ir padedu ją prie stalo su jos rašyba namų darbai. Po kelių betikslių minučių klajonių po virtuvę pagaliau sugalvojau planą: vištienos fajitas. Skanu, sveika. Kas gali nutikti?
Atsparus vaistams E. coli, štai ką.
Aš esu biologas ir maždaug tuo pat metu, kai tapau tėvu, pradėjau mokytis antibiotikams atsparios bakterijos. Dėl plačiai paplitusio piktnaudžiavimo antibiotikais – tiek ūkiuose, tiek ligoninėse – šie vaistams atsparūs žvėreliai ne tik dažnėja, bet ir mirtina. Ir jie beprotiškai gerai įsilieja į mūsų maistą. Beveik devyniose iš dešimties mažmeninės prekybos mėsos pakuočių viduje gyvena bent vienos rūšies atsparios bakterijos.
Turint tokius didelius statymus, man užtrunka kelias minutes, kol susimąstau apie mėsos tvarkymo „zoną“. Stengiuosi mąstyti kaip įnirtinga maža bakterija, pasikėsinusi į mano sunaikinimą. Aš paruošiu aplinką, kuri iš esmės apima virtuvės pavertimą 2 biologinės saugos lygio patogenų izoliavimo įrenginiu.
Kaip vištienos kepimas tapo toks pavojingas? Per mano dirbti Sužinojau, kad antibiotikams atsparių infekcijų daugėja ir kad kai kurias (turbūt daugumą) jų gali sukelti vaistams atsparios bakterijos, gyvenančios mūsų valgomuose gyvūnuose. Daugiau nei trys ketvirtadaliai visų JAV parduodamų antibiotikų yra skirti gyvūnams, o ne žmonėms. Tai, kaip šie vaistai naudojami gyvuliams ir paukščiams auginti, sukuria puikias sąlygas vaistams atspariems mikrobams klestėti ir kai jie prasiskverbia į mūsų organizmą – netinkamai gaminant ar tvarkant mėsą – jie gali nukentėti mūsų užpakalius, o tai neatbaido mediciniškai svarbių antibiotikai.
Atsidarau šaldytuvą ir nevaisingai bandau panaudoti „jėgą“ mėsą iš šaldytuvo išnešti į keptuvę. Kaip galiu ištraukti šią vištieną iš bjaurios mažos pakuotės neliesdama bet ką?
Nuspėjama, kad vos paliečiu žalią mėsą, viskas eina į velnių.
Suskamba telefonas – nekreipk dėmesio. Nėra jokio būdo saugiai atsakyti mano gleivingomis žaliomis vištienos rankomis.
Skambėjimas tęsiasi, o aš jau įpusėjau paketą, kai Reičelė pribėga ir man skubiai reikia pagalbos rašant D-A-N-G-E-R-O-U-S. „Ar tu nematai, kad man mirtina E. coli sultys varva visur? Manau... bet, laimei, ne garsiai.
Kol įdedu vištieną į keptuvę, suskamba durų skambutis. Atsakau su puspilnu žalios mėsos paketu vienoje rankoje ir aiškinu sausainius pardavinėjančiam vidurinės mokyklos mokiniui, kad vėliau reikės sugrįžti.
Pavargęs dedu likusią mėsą į keptuvę ir apžiūriu aplinkui nematomas mikrobų skerdynes. Laikas nukenksminti.
Kai tik įsitikinau, kad mūsų stalviršiuose ir kriauklėje nebėra mirtinų vaistams atsparių mikrobų, esu išsekęs. Vištiena išeina perkepta (kaip įprasta), o mūsų fajitas valgyti prilygsta medžio žievės kramtymui. Ar man nepavyko kaip tėvui? Galbūt turėjau tiesiog gaminti šaldytą picą.
Bet jei atvirai, man patinka iššūkis siekti būti tinkamais tėvais. Kartais tai gali mane sujaudinti, bet maitinti savo šeimą sveiku maistu yra teisinga. Lygiai taip pat, kaip atrodo teisingas mano tyrimas darbe, kai aš stengiuosi rasti naujų būdų, kaip sumažinti rimtų infekcijų grėsmę pasaulyje, kuriame antibiotikai tampa vis neveiksmingesni.
7 būdai, kaip apsaugoti mėsą
- Pirkite mėsą iš gyvūnų, užaugintų be antibiotikų. Žiūrėkite tai Interneto svetainė informacijos, kuri padės informuoti apie pirkinius.
- Neplaukite mėsos prieš kepdami; tai tiesiog platina bakterijas.
- Mėsą atitirpinkite šaldytuve, o ne ant stalo.
- Po žalios mėsos tvarkymo, švarus visus paviršius kruopščiai.
- Mėsą gerai iškepkite ( USDA rekomenduoja virti paukštieną iki 165ºF vidinės temperatūros).
- Būkite vegetaras (rimtai).
- Remti politiką, kuria siekiama sumažinti netinkamą antibiotikų naudojimą gyvuliams. Džordžo Vašingtono universitete Atsparumo antibiotikams veiksmų centras yra puikus šaltinis norint gauti informacijos šiais klausimais.
Benjaminas J. Kochas yra tėvas ir tyrinėtojas gyvena Flagstafe, Arizonoje. Sužinokite daugiau apie jį dirbti apie antibiotikams atsparias bakterijas čia ir aplankykite jį „Twitter“. @benkoch3000. Šis darbas buvo parengtas remiant STEM ambasadoriaus programa, visuomenės įtraukimo projektas, finansuojamas Nacionalinio mokslo fondo.
