Je kent Richard Blais. Misschien herken je hem als de man die veel vloeibare stikstof, moleculaire gastronomietechnieken en haarproducten gebruikt die het eerste seizoen van Topkok en later, Topchef All Stars. Of misschien herken je hem als jurylid of deelnemer aan shows als Iron Chef Amerika, Gehakte All-Stars, en Doorgesneden Keel Keuken. Of misschien heb je een van zijn maaltijden gegeten bij Flip Burger Boutique, The Crack Shack, of via een van zijn kookboeken, waarvan de meest recente, Geweldig, uitgebracht afgelopen mei. Hij host ook een podcast, Honger naar aandacht, en onlangs getekend bij Chipotle om de nieuwe burgergerichte onderneming van de keten te helpen. De man heeft veel strijkijzers in de oven.
Maar wat je waarschijnlijk niet weet, is dat Blais ook een toegewijde altruïst is die veel van zijn tijd besteedt aan proberen iets terug te geven. Meest recent ruilde de chef zijn schort in voor een genummerd slabbetje en liep hij de NYC Marathon. Dit was de vijfde keer dat hij de race rende, maar de eerste keer dat hij rende namens
Wat is jouw naam?
Richard Blais
Bezigheid:
Dit is een moeilijke voor mij. Ik denk dat het belangrijk is om chef-kok te zeggen. Maar ik heb op dit moment zoveel verschillende projecten in mijn handen, dus ik denk dat ik ondernemer zou willen zeggen. Ik ben ook een restaurateur en een kerel met een raar kapsel.
Leeftijd:
45
Hoe oud zijn uw kinderen?
Negen en zes.
Wat zijn hun namen?
Riley is de 9-jarige. En Embrey is 6 jaar oud.
Zijn ze vernoemd naar iemand in het bijzonder?
In het geval van Riley wilden we een naam die krachtig was en een jongensnaam of een meisjesnaam kon zijn. Wat Embrey betreft, mijn vrouw werd op een ochtend wakker en zei: "Embrey, wat vind je daarvan?" en ik zei: "Klinkt geweldig." Mensen denken dat het een familienaam is of zoiets, maar dat is het gewoon niet.
Heb je bijnamen voor je kinderen?
Omdat ik een chef-kok ben, noem ik Riley graag "Brood" zoals in "Roggebrood". Soms noem ik haar "Rye" en soms noem ik haar "Bread". Ik heb dat geprobeerd met Embrey en kaas, want brie is een kaas, maar dat werkte niet echt. Dus het zijn Em en Rye.
Hoe noemen ze jou?
Pa. Ik ben eigenlijk gewoon papa.
Hoe vaak zie je hen?
Elke dag. Ik reis veel, maar godzijdank voor technologie en FaceTime en Skype en al deze dingen. Ik heb vanmorgen met ze gefacetimed op weg naar school en ik probeer dat in ieder geval elke dag te doen als ik weg ben.
Omschrijf jezelf als vader in drie woorden.
Gespannen. Neurotisch. Overbeschermend.
Hier is het ding: mijn vrouw Jazmine is geweldig en zou de eer moeten krijgen voor alles wat ik goed heb gedaan. Ze is een yoga-instructeur en houdt van mindfulness en probeert me eigenlijk de hele tijd te trainen. Ik ben zo angstig in mijn gewone wereld waar alles zo snel en met grote intensiteit moet gaan en dat neem ik soms mee in huis. Ik haal snel de trekker over thuis voor iets dat niet belangrijk is, zoals als we vertraging hebben omdat een van mijn meisjes problemen had met het aantrekken van haar sokken. Zoals, who cares als we een beetje laat zijn.? Dus ik bouw er een bewustzijn van op en probeer het toe te passen, zodat ik het altijd beter kan doen
Beschrijf je vader in drie woorden.
Niet hier. Dat zijn geen drie woorden, maar het is oké.
Wat is je grootste kracht als vader?
Ik ben een leuke vader. Of dat zou ik tenminste willen denken.
Wat is je grootste zwakte?
Niet zo veel in de buurt zijn. Dat is de uitdaging: fysiek niet zo vaak aanwezig zijn als ik zou willen. Het moeilijkste deel van mijn wereld is proberen een goede echtgenoot en vader te zijn en proberen alles in evenwicht te brengen.
Wat is je favoriete bezigheid om met je kinderen te doen?
Sport. Zowel Rye als Em spelen momenteel op verschillende niveaus. We pushen ze niet en als ze wakker worden en het niet willen doen, doen ze het niet. Maar we trappen altijd een voetbal in het rond of schieten de basketbal.
En als kok zou ik ook koken moeten zeggen. We koken veel thuis en het is iets waar ze aan beginnen en genieten.
Wat was het moment waarop je als ouder het meest trots was?
Dat is een moeilijke. Voor mij is het wanneer ik mijn kinderen met andere kinderen zie en zie hoe ze deze vriendelijke daden uiten. Voor mij is het tijdens een voetbalwedstrijd niet het doelpunt dat mijn kind scoorde, maar het feit dat toen haar teamgenoot viel, ze haar hielp opstaan. Of dat ze om andere mensen geeft. Je weet wel, die kleine dingen in het leven waardoor je tegen jezelf zegt: 'Mijn kind is een goed kind'. Zoals, dat kind werd gepest en mijn kind kwam tussenbeide en zei iets. Op zulke momenten ben ik als ouder het meest trots.
Wat is de papa-special voor het avondeten?
De meeste mensen zouden denken dat mijn kinderen van mijn eten zouden houden, maar dat is niet vaak het geval. [Lacht] Ze houden van eenvoudige pastagerechten. Ik ben een geboren New Yorker. Ik ben geen Italiaan, maar ik wou dat ik dat altijd was, en dus koken we veel spaghetti en gehaktballen en houden we van traditionele New Yorkse Italiaanse gerechten en ze zijn er dol op. Zondag saus. Pasta en brood. Dat is waar ze van houden.
Bent u gelovig en voedt u uw kinderen als zodanig op?
Ondanks dat ik in mijn jeugd een beetje katholieke school heb doorlopen, ben ik echt niet religieus. Ik heb echter religie gestudeerd op de universiteit en het zal interessant zijn om te zien waar we daarmee naartoe gaan. Mijn gedachten zijn dit: alle religies bevinden zich op dezelfde plaats - doen aardige dingen voor mensen; aardiger zijn voor elkaar; terug geven. Wees goed. Dus dat is onze religie.
Wat is een fout die je hebt gemaakt en waarvan je niet wilt dat je kinderen ze herhalen?
Ik wil ervoor zorgen dat mijn kinderen voorbereid zijn op hun post-onderwijswereld. Ik was een junior op de middelbare school en dacht dat ik een professionele honkbalspeler zou worden. ik was een vreselijk honkbalspeler in een vreselijk team. Ik dacht ook dat ik naar de Notre Dame zou gaan. Maar ik was een vreselijk student. Niemand heeft ooit gezegd, Hé, je bent niet zo atletisch, je cijfers zijn niet zo geweldig. Maar je moet jezelf hier leiden. Dus ik zou graag willen dat ze dat zelfbewustzijn hebben.
Hoe zorg je ervoor dat je kinderen weten dat je van ze houdt?
Ik vertel het hem. Altijd. Ik zou ze misschien te veel vertellen, eigenlijk. Ik heb een van die grappen waarbij ik ze altijd in de kamer krijg en zeg: "Ik weet niet of ik je dit onlangs heb verteld ..." en ze rollen met hun ogen en zeggen: "... we weten dat je graag onze vader bent."
