Hva gjør en pølse verdig din Hagencookout? Med sommeren offisielt i gang, og den Fjerde juli omtrent her, det er et spørsmål vi har fundert mye på i det siste. Og en vi bestemte oss for å spørre en ekspert om.
Claudia Sidoti er kjøkkensjef på HeiFresh. Etter en lang karriere i restauranter (hun eide sitt eget NYC-sted i en alder av 19), catering og matpublisering (hun var med på å starte Food Network Magazine), det er ikke mye i den kulinariske verden Sidoti ikke har utforsket. Og i motsetning til noen i charcuteriemiljøet, er hun ikke over å grille en deilig butikkkjøpt pølse.
"For meg starter sommeren offisielt etter at jeg har hatt min første pølse på grillen," sier hun. "Hvis jeg arrangerer en sommerfest, har jeg alltid pølser som en bonus, selv om jeg gjør andre ting som er fancy."
Sidoti ser etter "snap and pop" når han vurderer en pølse. Snap er teksturen til dekselet og måten det gir etter når du biter i det. Pop er smaken, som skal være "en god balanse mellom salt, søtt, røykfylt og hvitløkaktig, men uten å være i stand til å identifisere en bestemt komponent." Men hvilket butikkkjøpt pølsemerke gjør Sidoti anbefale? Her er hennes fem favoritter.
Hebraisk nasjonal
Sidotis nummer én valg ⏤ og det bestselgende pølsemerket på denne listen ⏤ er Hebrew National Hot Dogs. "Selv om jeg elsker at de alle er biff," sier Sidoti, "det handler egentlig om SNAP!"⏤ som kommer fra et litt tykkere tarm. Hun berømmer også den balanserte smaken til Heebie Nats, som de er kjærlig kjent.
Villsvins hode
Boar's Head er et familieeid selskap kjent mer for lunsjkjøtt enn pølser ⏤ de er stort sett en stift i delikatessebutikker i hele nordøst. Men Boar's Head er også en velsmakende pølse, sier Sidoti. "De er ikke altfor salte, noe som er et pluss, og det er en fin, skarp tekstur."
Nathans
Nathans er en hudløs hund, så den har ikke mye snap. (Det er også mindre kvelningsfare for barn, FYI.) Likevel anbefaler Sidoti den klassiske Coney Island-pølsen for sin smak alene. Det er også sterke argumenter for at Nathans, på grunn av sin status i den årlige pølsespisekonkurransen 4. juli, er den mest festlige hunden å servere på uavhengighetsdagen. Og hvis du planlegger å spise 72 hunder på 10 minutter, er dette merket for deg.
Schaller og Weber
New York-baserte Schaller & Weber ble opprinnelig grunnlagt av en slakter i Stuttgart, og lager en flott pølse som bare er biff. "Den robuste naturlige kjøttsmaken kommer virkelig gjennom!" sier Sidoti. Wieners av storfekjøtt kommer i et naturlig sauetarm og er røkt over løvtre. De er også litt lengre enn de fleste pølser, så hvis du liker at din første og siste bit skal være ren kjøttfull og uten brød, trenger du ikke lete lenger.
Applegate Farms kyllinghunder
Biffpurister kan slutte å lese nå. Sidoti elsker ikke Applegates biffhund, men innrømmer at "de har et godt utvalg for de som vil ha biffalternativer, som kylling." De hunder er ukurerte, så de inneholder ingen kunstige nitrater, og tilbyr et fint og sunnere alternativ for gjester som ikke vil spise en grønnsak hund.
Hvert produkt på Fatherly er uavhengig valgt av våre redaktører, skribenter og eksperter. Hvis du klikker på en lenke på nettstedet vårt og kjøper noe, kan vi tjene en tilknyttet provisjon.
