เมื่อไหร่ เดวิด ชาง เริ่มประดิษฐ์สิ่งที่จะกลายเป็นของเขา ความทรงจำ, กินพีชเขาไม่เคยนั่งสร้างสิ่งที่ นิวยอร์กไทม์ส ได้รับการยกย่องว่าเป็น “เทียบเท่าวรรณกรรมของซดน้ำซุปร้อนที่โต๊ะส่วนกลาง” ในความเป็นจริง he บอกตัวเองว่าเขาทำงานอย่างหนักกับคู่มือวิธีการเปิดร้านอาหาร เนื่องจากเขาบริหารอาณาจักรการทำอาหาร Momofuku จึงเป็นที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว
แต่เขากลับสร้างบางสิ่งที่เป็นส่วนตัวและ ราเม็งเวอร์ชั่นไดอารี่ที่ทำให้เขาโด่งดังอย่างตรงไปตรงมาอย่างไม่สั่นคลอน: เข้มข้นและเข้มข้น แต่ยังมีกลิ่นฉุนและน่าประหลาดใจอย่างน่าประหลาดใจด้วยการระเบิดของรสชาติที่น่าตกใจอย่างไม่คาดคิด ในหนังสือช้างเปิดเผยว่า แม้ในขณะที่เขาทะยานขึ้นอย่างมืออาชีพในฐานะนักเลงที่คลั่งไคล้โลกแห่งร้านอาหาร เขาก็เซ่อซ่าเป็นส่วนตัวระหว่างความคลั่งไคล้และความคลั่งไคล้ ซึมเศร้า ขั้นตอน มีอยู่ช่วงหนึ่งที่เขาจดจ่ออยู่กับการฆ่าตัวตาย บางสิ่งที่เขารู้ว่าจะทำให้ครอบครัวดั้งเดิมของเขาอับอายตลอดไป ดังนั้นเขาจึงเก็บความจริงเหล่านั้นไว้บนน้ำแข็ง ดูแลครัว เขียนตำราอาหาร และท่องโลกในหนังสือท่องเที่ยว Netflix ของเขา อร่อยน่าเกลียด - จนกระทั่งเพื่อนสนิท แอนโธนี่ บอร์เดน ฆ่าตัวตายเมื่อสองปีก่อน “และเมื่อโทนี่จากไป ฉันพูดว่า 'ไอ้เหี้ย'” เขาพูดถึงช่วงเวลาที่เขาเลือกที่จะเปิดเผยการต่อสู้ของเขาด้วย
หลายคนที่ป่วยเป็นโรคทางจิตต้องการให้คนอย่างช้างพูดถึงการต่อสู้ส่วนตัวของพวกเขา เป็นงานที่สำคัญ แต่การเปิดใจนั้นเป็นการระบายสำหรับช้างหรือไม่? เขายังคงอยู่ในรั้วโดยไม่มีผลประโยชน์จากการมองย้อนกลับ “ ฉันยังคงตกลงกับสิ่งนั้น มันเป็นเรื่องแปลก. เหมือนเปิดร้านอาหารนิดหน่อยแต่ไม่ คุณต้องให้เวลาสองสามเดือน ฉันกำลังพยายามอย่างประหลาดที่จะไม่คิดถึงเรื่องนี้แม้ว่าฉันจะทำข่าวเกี่ยวกับหนังสือ” เขากล่าว “หนังสือไม่ได้เป็นรูปเป็นร่างขึ้นจริง ๆ จนกระทั่งฉันเริ่มเปิดใจมากขึ้นเกี่ยวกับความเจ็บป่วยทางจิตของฉัน”
โทรจากชายฝั่งตะวันตกซึ่งเขาอาศัยอยู่กับเกรซ ซอ ชาง ภรรยาของเขาและฮิวโก้ ลูกชายของพวกเขา ซึ่งเกิดเมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา ชางคุยกับ พ่อ เกี่ยวกับการเปิดใจเรื่องสุขภาพจิต สิ่งที่เขาอยากจะสอนลูกชาย ความล้มเหลว และความสุขของข้าวผัด
ฉันขอชมเชยคุณมากที่พูดถึงความเจ็บป่วยทางจิตของคุณ ผู้ชายหลายคนเก็บมันไว้แน่น
ไม่ใช่แค่ผู้ชายเท่านั้น ผู้ชายอพยพด้วย โดยเฉพาะชาวเอเชีย-อเมริกัน คุณอย่าพูดถึงเรื่องนี้เลยโดยไม่คำนึงถึงเพศของคุณ ฉันพยายามเป็นคนที่ดีขึ้นและมีความตระหนักในตนเองมากขึ้น นั่นหมายถึงการตระหนักว่าคุณผิดพลาดได้ มันหมายถึงการเรียนรู้ที่จะให้อภัยตัวเองในการตัดสินใจทั้งหมดของฉัน
หนังสือเล่มนี้เป็นกระบวนการ มันเป็นงานที่หนักหน่วงมาก การกลั่นกรองและแก้ไขสิ่งต่างๆ เพื่อสร้างเรื่องราว เราพบรูปแบบ ฉันได้รับการบำบัดมาหลายปีดังนั้นฉันจึงสามารถพูดเกี่ยวกับพวกเขาได้มากขึ้น ฉันพยายามหาวิธีที่จะพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งต่าง ๆ หนังสือเล่มนี้กล่าวถึงความเจ็บป่วยทางจิต อัตลักษณ์ของเอเชีย-อเมริกัน และโลกแห่งการทำอาหาร เป็นการเรียนรู้มุมมองใหม่ๆ
คุณคิดว่าการลงกระดาษให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการเป็นพ่อแม่ที่ดีขึ้นหรือไม่?
นั่นคือเป้าหมายใช่ไหม ที่จะเป็นพ่อแบบที่ผมไม่เคยมี แต่ฉันคิดว่าการเป็นผู้นำ เป็นผู้นำที่ไม่เต็มใจในบางครั้ง มันเป็นเรื่องของการเข้าใจความหมายของเจตจำนงเสรี งานของฉันในฐานะผู้ปกครองคือการปลูกฝังความประพฤติและเข็มทิศทางศีลธรรมและจรรยาบรรณและจริยธรรมที่ตกลงร่วมกัน วัฒนธรรมที่ฉันปลูกฝังให้ Hugo เป็นสภาพแวดล้อมที่เขาสามารถเลือกได้ ส่วนที่ยากที่สุดคือการตระหนักว่าการเลี้ยงดูที่ดีที่สุดคือการมีอยู่และไม่รบกวนตัวเอง เพื่อให้รู้ว่ามีบางอย่างกำลังจะเกิดขึ้นและห้ามตัวเองไม่ให้แทรกแซง เป็นการเรียนรู้ว่าเมื่อใดที่คุณควรเพิ่มมูลค่าให้กับสถานการณ์ นั่นเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในโลกเพราะคุณกำลังต่อสู้กับแรงกระตุ้นเพื่อแก้ไขสิ่งต่างๆ
ถูกต้อง. คุณต้องปล่อยให้พวกเขาแก้ปัญหาด้วยตัวเองไม่ว่าจะยากแค่ไหน
เมื่อฮิวโก้กำลังฝึกการนอน แม่ของฉันมาเยี่ยมและเธอก็โกรธเราเพราะฮิวโก้ร้องไห้ เธอเป็นเหมือน 'คุณควรช่วยเขาเมื่อเขาร้องไห้' เราพยายามอธิบายให้เธอฟังว่านั่นไม่ใช่สิ่งที่เราจะทำ สิ่งต่าง ๆ เปลี่ยนไปและเราจะตัดสินใจทำเช่นนี้ เรากำลังพยายามแยกทางและไม่อยู่ที่นั่นทุกครั้งที่มีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นและเพื่อให้เขาปลอบใจตัวเอง เราไม่ได้อยู่ที่บาร์ดื่ม เราอยู่บนเตียงข้างห้องของเขาจริงๆ มองจอมอนิเตอร์ แล้วถามตัวเองว่า 'เราควรเข้าไปข้างในดีไหม'
การเป็นปัจจุบันหมายถึงการอยู่ที่นั่นเมื่อคุณไม่อยู่ แน่นอนว่าฮิวโก้ล้มลง ถ้าฉันอยู่ที่นั่นเพื่อช่วยเขาทุกครั้ง เขาจะได้เรียนรู้ว่าฉันคือตาข่ายนิรภัย สิ่งที่ยากที่สุดเกี่ยวกับความรัก คือ การปล่อยให้ใครบางคนได้รับบาดเจ็บ ความรักคือความเจ็บปวด. ไม่มีใครอยากเห็นลูกของตนเจ็บปวด
ฉันรู้ว่าพ่อแม่หลายคนจะทำทุกอย่างเพื่อลูกๆ ของพวกเขาให้ราบรื่น พวกเขาพามันไปสุดขั้ว
ฉันมักล้อเลียนเรื่องลอรี ลอฟลิน ว่าพวกเขาโกงเพื่อให้ลูกเข้าโรงเรียนได้อย่างไร ฉันแน่ใจว่าลอรีคิดว่าเธอทำเพื่อเสียสละ หากคุณแกะกล่องนั้นออกจริงๆ สิ่งที่คุณทำคือปิดบังความรักที่คุณมีต่อลูกด้วยความรักในตัวเอง ความอับอายที่พวกเขาไม่สามารถเข้าเรียนในโรงเรียนได้ ทางลัด บางทีลูก ๆ ของคุณควรล้มเหลว ความล้มเหลวเป็นถนนสองทาง มันจะหมายถึงการลงทุนมากขึ้นในตอนท้ายของคุณ นั่นเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ปกครอง
ส่วนที่ยากที่สุดของการมีแผนคือการตระหนักว่าไม่ยึดติดกับมันเพื่อพัฒนา ฉันสามารถให้พ่อครัวคนใดก็ได้ทำอะไรก็ได้ด้วยความกลัวและการข่มขู่ แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อฉันหันหลัง ความมีคุณธรรมในครัวคือการทำสิ่งที่ถูกต้องโดยไม่ได้รับการยอมรับใดๆ ฉันจะให้กำลังใจคนอื่นได้อย่างไร มีคนสนับสนุนให้ฉันทำอะไรได้บ้าง ในเมื่อมันเป็นความตั้งใจของฉันเอง ไม่มีคำตอบ
มื้อเย็นที่บ้านคุณเป็นอย่างไร?
มันพยายามให้ Hugo กินและไม่ทำเรื่องเลอะเทอะ นั่นเป็นพื้นฐาน ฉันทำอาหาร. ฉันทำอาหารเป็นส่วนใหญ่ ฉันทำอาหารส่วนใหญ่ของฮิวโก้ ฉันพยายามทำอาหารที่เขาสามารถกินแบบเดียวกับที่เรากินได้ เขาไม่ต้องการสิ่งที่ฉันทำอีกต่อไป สิ่งที่เขาต้องการกินคือข้าว กล้วย อะโวคาโด ทุกสิ่งที่เขาเคยชอบ — เขาไม่สนใจ เขาเทเครื่องดื่มทุกอย่างลงบนโต๊ะและพื้น นั่นคือที่ที่ฉันอยู่
คุณมีอาหารที่ได้รับความนิยมเสมอหรือไม่?
ข้าวผัด. ทุกคนในบ้านฉันชอบข้าวผัด
ฉันตระหนักดีว่าอุตสาหกรรมร้านอาหารได้รับผลกระทบจากโรคระบาด การทำอาหารมีความหมายต่อคุณอย่างไรในระดับอวัยวะภายใน?
เป็นวิธีที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถแสดงความรู้สึกที่มีต่อครอบครัวและสื่อสาร มันเป็นเพียงหนึ่งในสิ่งเหล่านั้น มันให้ความสุขแก่ใครบางคน ไม่ใช่แค่การยังชีพ ตอนนี้มีบางสิ่งที่ฉันควบคุมได้ในโลกของฉัน แต่ฉันสามารถทำอาหารอร่อยและทำให้คนรู้สึกดีได้
กินพีช ออกมาแล้ว
David Chang เขียนหนึ่งไดอารี่ที่ชุ่มฉ่ำ
