Da Chris Scott blev afvist afTop kok fire gange opgav han drømmen. I stedet åbnede han og hans kone Eugenie Woo en anden restaurant, Brooklyns populære Butterfunk Kitchen, og fik yderligere to børn. Efter alt at dømme opnåede Scott succes på egen hånd - den dygtige kok har trods alt været på et hold to gange, der modtog James Beard Foundations pris "Dinner of the Year" og tæller Barack Obama og Nelson Mandala som gæster på nogle af hans restauranter - men det lille fra showet sved så meget, at han måtte stoppe med at se i det hele taget. Så ringede en producer om sæson 15.
"Hele processen er temmelig langvarig og kan være meget tømmende, så jeg fortalte dem, at jeg ikke ønsker at gå denne vej længere," fortalte Scott Faderlig. Så gik han hjem og fortalte det til Eugenie. "Hun bad mig ringe tilbage og sige ja."
Femte gang viste sig at være charmen for Scott, der efter at være blevet udvalgt blandt 100.000 ansøgere, blev en Top kok finalist. Og lige så meget som oplevelsen har ændret denne far til fires liv, betragter han sig selv som den samme far, som han altid har været for sine børn. Scott delte med
Da du fandt ud af, at du skulle med i showet, hvordan forberedte du dig så på at være væk fra din familie?
Da jeg blev udvalgt, var den eneste person, der vidste, min kone, for jeg kunne ikke forsvinde i syv uger. Men ellers kunne jeg kontraktmæssigt ikke fortælle det til nogen. Jeg har fire døtre, den ene er 21, den anden er 15, og de to yngre er fire og tre, så jeg er spekulerer på, hvordan min kone skal tage sig af to små børn og to restauranter, og hun fortalte mig, at hun ville Find ud af det. Det var svært at være væk fra dem, men når du er der, er du fokuseret på opgaven. Showet tager din telefon, du har ikke adgang til e-mail, du ser ikke tv, du ved ikke, hvad der foregår i verden, du har ikke adgang til en avis - intet af det. Det er kun dig, og hvad du skal gøre på showet. Du kommer af og til til at ringe, men selv det optages.
Så du er virkelig i et vakuum.
Det var intenst.
Jeg satte virkelig pris på, hvor åben du var i showet om at være en alkoholiker i bedring i en branche, hvor alkohol bruges ofte. Hvordan var det at dele sådan en personlig oplevelse?
Jeg diskuterer personlig erfaring med alkoholisme i showet - hvordan min mor døde dagen før jeg blev gift, hvordan jeg blev far næsten med det samme, hvordan de dæmoner, der foregik i mit liv, på en måde forstærkedes med alkoholmisbruget og kom ud af kontrol i ret lang tid. Jeg ville gerne tale om det, fordi i denne branche florerer afhængigheden. Vi har fri adgang til enhver form for alkohol, du ønsker. Det er lige der foran dig.
Hvilke råd har du til andre kokke og fædre, der kæmper med afhængighed?
Som kok skal man stadig arbejde med råvarerne. Hvis du arbejder med vin, kan du arbejde med vin. Hvis du arbejder med alkohol, kan du arbejde med alkohol. Det betyder ikke, at du skal drikke det eller smage det. Og når du laver mad, koger du alkoholen ud.
Så tanken om, at man skal smage alkohol for at lave mad med det, er da en myte?
Fordi jeg drak så længe, er det nemt for mig stadig at huske, hvordan disse smagsprofiler er, og det er nemt for mig at inkorporere dem i en ret. Jeg behøver ikke tage til en bourbonsmagning for at vide, hvordan bourbon smager. Jeg dræbte næsten mig selv over flasker og flasker med sprut. Jeg ved, hvordan det smager.
Det virker ikke som noget, du sent vil glemme.
Jeg ønsker aldrig at udsætte min familie eller mig selv igennem det. Jeg er bare taknemmelig nu for at være fire år ædru og bare kunne dele den oplevelse i luften med seere og andre kokke.
Din familie ser ud til at være så stor en motivator for dig. Hvordan har livet været for dem, siden du har været med i programmet? Hvad synes dine døtre om at se deres far på tv?
Mine børn har helt sikkert set væksten i restauranterne og min personlige succes siden showet. Men det fantastiske er, at jeg er sikker på, at de er ligeglade. De er glade for, at alt går godt, men jeg tror ikke, de er ligeglade med, at jeg er kokken Chris Scott. De vil have mig til at være faren Chris Scott. Det er det, der er vigtigt for dem, og at være den person 100 procent af tiden er det, der betyder noget for dem.
Hvordan har det at være kok påvirket din tilgang til forældreskab? Hvilke dele af arbejdet hjælper dig derhjemme?
Jeg er meget struktureret og regimenteret på mine måder, og nogle gange vil det bløde ud i mit forældreskab. Når du er kok, har du 30 sekunders deadlines, hvert 30. sekund. Den måde, du klarer det på, er med en slags jernnæve, men det er pakket ind i fjer og pels. Selvom du er fast og streng, vil du stadig ikke være den tøs, som mange kokke er. Min kone fortæller mig hele tiden, at jeg skal være mindre stiv derhjemme, og jeg er ikke som en diktator. Men med mig er vi oppe kl. 6.00, kl. 6.15 er vores tænder børstet, så vi kan være ude af døren på dette tidspunkt, så vi kan være i skolen på dette tidspunkt, så jeg kan være tilbage på arbejde og gør hvad jeg skal. Alt er på en tidslinje, og især når du har med små børn at gøre, er det virkelig svært at få dem på den side. Børn, de vil bevæge sig langsomt om morgenen, nogle gange vil de spise, nogle gange gør de ikke. Nogle gange vil de gerne klædes på, nogle gange gør de ikke. Og børstning af tænder! Det vil tage 20 minutter i stedet for to.
Jeg er sikker på, at de fleste forældre, der læser dette, vil relatere. Du nåede det endelig Top kok og næsten vandt hele konkurrencen, og nåede det hele vejen til finalen. Hvordan føltes det at blive elimineret? Hvordan var det i øjeblikket?
Du er aldrig rigtig parat til at gå, når du bliver elimineret, men jeg havde aldrig forventet at nå det så langt. Om en million år ville jeg aldrig have forventet, at noget af dette ville ske - især efter at være blevet afvist fire gange og derefter afvist dem. Man ser det aldrig komme, men i sidste ende har jeg det helt fint med resultatet. Måske vil de en dag spørge mig tilbage.
