언제 데이비드 장 그의 것이 될 것을 만들기 시작했습니다 회상록, 복숭아를 먹다, 그는 무엇을 만들기 위해 결코 앉아서 뉴욕 타임즈 "라고 칭찬했다.공동 테이블에서 뜨거운 국물을 후루룩 마시는 것과 같은 문학적 의미입니다.” 사실, he는 레스토랑을 여는 방법에 대한 핸드북을 열심히 작성하고 있다고 스스로에게 말했습니다. 그가 모모후쿠 요리 제국을 운영하고 있다는 점을 감안할 때, 그것은 정확히 눈에 띄는 것은 아니지만 친숙한 영역이었습니다.
대신 그는 개인적인 것을 만들어 냈고 한결같이 정직하게 그를 유명하게 만든 회고록 버전의 라면: 풍성하고 풍부하면서도 놀랍도록 스모키하고 매운 맛과 함께 예상치 못한 충격적인 풍미 폭발. 책에서 장은 다음과 같이 밝히고 있다. 그는 레스토랑 세계의 난폭한 바보로 전문적으로 치솟았지만 개인적으로 조증과 조증 사이에서 헤매고 있었다. 우울한 단계. 그는 한때 자신의 전통적인 가족을 영원히 부끄럽게 만들 것이라고 알고 있는 자살에 집착했습니다. 그래서 그는 그 진실을 얼음 위에 보관하고, 부엌을 돌보고, 요리책을 쓰고, 넷플릭스 여행기를 통해 세계를 누볐습니다. 못생긴 맛있는 — 절친한 친구 Anthony Bourdain이 2년 전에 스스로 목숨을 끊을 때까지. "그리고 Tony가 지나갔을 때 나는 '젠장!'이라고 말했습니다." 정신 건강 그의 회고록에서.
정신 질환으로 고생하는 많은 사람들은 Chang과 같은 사람들이 자신의 개인적인 싸움에 대해 이야기할 필요가 있습니다. 중요한 작업입니다. 그러나 개방이 Chang에게 카타르시스가 되었습니까? 그는 뒤늦게 알게 된 이점 없이 여전히 울타리에 있습니다. “나는 여전히 그것에 동의하고 있습니다. 이상해 레스토랑을 여는 것과 조금 비슷하지만 그렇지 않습니다. 한두달은 주셔야 합니다. 책을 위해 언론을 하고 있는데도 이상하게 생각하지 않으려고 한다”고 말했다. "책은 그렇지 않았다.내 정신 질환에 대해 더 솔직해지기 시작할 때까지는 실제로 모양을 갖추었습니다.”
지난 3월에 태어난 아내 그레이스 서창과 아들 휴고와 함께 살고 있는 서해안에서 전화를 걸어온 장씨는 이렇게 말한다.
정신 질환에 대해 말씀해 주셔서 대단히 감사합니다. 그래서 많은 남자들이 그것을 단단히 묶고 있습니다.
남자뿐만이 아닙니다. 이민자 남성도. 특히 아시아계 미국인. 성별에 상관없이 이런 얘기는 절대 하지 않습니다. 나는 더 나은 사람으로서 더 자신을 인식하려고 노력하고 있습니다. 그것은 당신이 실수할 수 있다는 것을 깨닫는 것을 의미합니다. 그것은 내가 내린 모든 결정에 대해 나 자신을 용서하는 법을 배우는 것을 의미합니다.
책은 과정이었다. 이야기를 만들기 위해 많은 작업을 했고, 다듬고 편집했습니다. 패턴을 찾았습니다. 나는 수년간 치료를 받았기 때문에 그들에 대해 조금 더 말할 수있었습니다. 나는 사물에 대해 이야기하는 방법을 찾으려고 노력했다. 이 책은 정신 질환, 아시아계 미국인 정체성 및 요리 세계에 대해 다룹니다. 새로운 관점을 배우는 것입니다.
그것을 종이에 적는 것이 더 나은 부모가 되는 방법에 대한 통찰력을 주었다고 생각합니까?
그게 목표야, 그렇지? 지금까지 없었던 아버지의 모습을 하고 있습니다. 하지만 리더가 되는 것은 때로는 꺼려하는 리더가 되는 것이 자유 의지의 의미를 이해하는 것이라고 생각합니다. 부모로서의 나의 임무는 상호 합의된 일련의 행동과 도덕적 나침반, 규범 및 윤리를 주입하는 것입니다. 내가 Hugo에게 주입하는 문화는 그가 선택할 수 있는 환경입니다. 가장 어려운 부분은 최고의 양육 방식이 존재하고 간섭하지 않는 것임을 깨닫는 것입니다. 어떤 일이 일어날 것임을 알고 개입하지 않으려고 합니다. 상황에 가치를 더해야 할 때를 배우는 것입니다. 문제를 해결하려는 충동과 싸우고 있기 때문에 그게 세상에서 가장 어려운 일입니다.
오른쪽. 아무리 힘들어도 스스로 해결하도록 해야 합니다.
휴고가 수면 훈련을 하던 시절. 우리 엄마가 방문하러 왔는데 휴고가 울고 있어서 우리에게 화를 내셨어요. 그녀는 '그가 우는 것을 도와야 한다'고 말합니다. 우리는 그것이 우리가 할 일이 아니라는 것을 그녀에게 설명하려고 노력했습니다. 상황이 바뀌었고 우리는 이렇게 하기로 결정할 것입니다. 우리는 이별을 시도하고 있으며 문제가 발생할 때마다 거기에 있지 않고 그가 스스로를 달래도록 합니다. 우리는 술집에서 술을 마시는 것이 아닙니다. 우리는 말 그대로 그의 방 옆 침대에서 모니터를 보면서 '들어갈까요?'라고 자문합니다.
존재한다는 것은 당신이 거기에 없을 때 거기에 있다는 것을 의미합니다. 물론 휴고는 쓰러졌다. 내가 그를 구하기 위해 그곳에 있다면 그는 내가 안전망이라는 것을 알게 될 것입니다. 사랑의 가장 어려운 점은 누군가에게 상처를 주는 것입니다. 사랑은 고통이다. 아무도 아이가 고통받는 것을 보고 싶어하지 않습니다.
나는 많은 부모들이 자녀들을 위해 일을 순조롭게 하기 위해 무엇이든 할 것이라는 것을 압니다. 그들은 그것을 극단으로 가져갑니다.
나는 항상 Lori Loughlin에 대해 농담을 합니다. 그들이 어떻게 그들의 아이들을 학교에 데려가기 위해 속임수를 썼는지 말입니다. 로리는 자신이 사심 없이 그렇게 하고 있다고 생각했을 것입니다. 당신이 정말로 그것을 풀면, 당신이하고있는 것은 자녀에 대한 사랑을 자신에 대한 사랑으로 위장하는 것입니다. 학교에 들어갈 수 없다는 당혹감입니다. 바로 가기. 아마도 당신의 아이들은 실패해야 할 것입니다. 실패는 양방향입니다. 그것은 결국 더 많은 투자를 의미할 것입니다. 부모에게는 어려운 일입니다.
계획을 세울 때 가장 힘든 부분은 그것을 고수하지 않고 발전시키는 것임을 깨닫는 것입니다. 나는 두려움과 위협에서 모든 요리사에게 무엇이든 할 수 있지만 내 등을 돌리면 어떻게됩니까? 주방에서 정직함이란 어떤 인정도 받지 않고 올바른 방식으로 일을 처리하는 것입니다. 내가 누군가를 격려하는 방법, 내 의지로 하는 일을 누군가가 어떻게 격려할 수 있습니까? 정답은 없습니다.
당신의 집에서의 저녁 식사는 어떻습니까?
Hugo가 엉망이 되지 않고 먹게 하려는 것입니다. 기본적으로 그렇습니다. 나 요리. 나는 대부분의 식사를 요리한다. 나는 Hugo의 식사를 대부분 요리합니다. 나는 그가 우리가 먹는 것과 같은 것을 먹을 수 있는 식사를 요리하려고 노력한다. 그는 더 이상 내가 만드는 것을 원하지 않습니다. 그가 먹고 싶은 것은 밥뿐이다. 바나나, 아보카도, 그가 좋아했던 모든 것 - 그는 신경 쓰지 않습니다. 그는 테이블과 바닥에 모든 음료를 붓습니다. 제가 있는 곳입니다.
항상 히트하는 음식이 있나요?
볶음밥. 우리 집 사람들은 모두 볶음밥을 좋아합니다.
나는 외식 산업이 팬데믹(세계적 대유행)으로 인해 쇠퇴했음을 알고 있습니다. 본능적으로 요리는 당신에게 어떤 의미인가요?
가족에 대한 감정을 표현하고 소통할 수 있는 가장 좋은 방법입니다. 그 중 하나일 뿐입니다. 그것은 누군가에게 단순히 생계가 아니라 즐거움을 주는 것입니다. 지금 내 세계에서 내가 통제할 수 있는 것은 거의 없습니다. 하지만 나는 좋은 음식을 만들어 사람들을 기분 좋게 만들 수 있다.
복숭아를 먹다 지금 아웃입니다.
David Chang은 하나의 지옥 같은 육즙 회고록을 썼습니다.
