Ik ben weer in de keuken. De virus veranderde alles. Met het land dat te maken heeft met COVID-19, bleek het mijn beurt te zijn als onze blijf thuis ouder.
Jaren geleden in mijn tienerjaren, toen later werkstudent, en later nog een bijbaantje en zelfs mijn echte optreden, werkte ik in restaurants. Ik heb zoveel geleerd bij elke baan, of het nu een subwinkel is tot een 4-sterrenrestaurant. Bordain grensde aan Bijbels met 'Kitchen Confidential'. Ik had een bal. En zeker, ik heb ontdekt hoe dat moet koken, maar meer dan dat, ik leerde over mensen, over werken, over zijn georganiseerd, aanwijzingen opvolgen,. Ik heb geleerd hoe ik een vriend moet zijn. Ik leerde over het leven.
Dit verhaal is ingezonden door a vaderlijk lezer. Meningen die in het verhaal worden geuit, weerspiegelen niet noodzakelijk de meningen van vaderlijk als publicatie. Het feit dat we het verhaal afdrukken, weerspiegelt echter de overtuiging dat het interessant en de moeite waard is om te lezen.
Dus hoe kan ik nu vertalen wat ik heb geleerd om mijn kinderen te helpen? Hoe kan ik van onze voorbereidingstijd voor het avondeten meer tijd voor ouders maken? Welnu, hier zijn zeven lessen die ik, een chef-kok die vader is geworden, heb geleerd in allerlei soorten keukens die nuttig zijn in Dad's Kitchen. Ik hoop dat het dan nuttig kan zijn voor ouders die nu maaltijden bereiden.
1. Opdagen.
Vraag een keukenmanager wat het moeilijkste van zijn werk is: ‘De medewerkers op het werk krijgen.’ Kwaliteit is één ding, betrouwbaarheid een ander. Wees goed in wat je doet, zeker, maar wees er om het te doen. Chef-koks herinneren hun bemanning er vaak aan hoe belangrijk ze zijn, hoeveel ze ertoe doen en waarom ze nodig zijn. Kinderen moeten weten dat hun inspanningen waardevol zijn. “Kon dit niet zonder jou”, klinkt vaak in Dad’s Kitchen, waar we vijf dagen per week vanaf 16.00 uur samen het avondeten maken. We hebben u nodig. Wees niet te laat.
2. Vind de juiste plaats voor de juiste persoon
Chef-koks weten dat bijna iedereen bijna alles kan met de juiste training, overzicht en aanmoediging. Dat is waar "geen ervaring nodig" over gaat. Voor kinderen gelden dezelfde regels. Mijn 8-jarige wilde bakken. Geen zorgen, en hey, ze is slim en ze zou kunnen leren. Haar oudste broer houdt van frituren. Oké, niet te heet en niet te lang, dacht ik terwijl ik de brandblusser onder de gootsteen controleerde... Het middelste kind zou alles doen, zolang hij maar met papa kon rondhangen. Het is al goed. Veel lof. En ik herinner me, vraag nooit iemand om iets te doen wat ze niet kunnen/willen/niet mogen doen.
3. Leer koken, kook om te leren.
Restaurants hebben werk en nevenwerk - je hoofdtaak en dat wat je doet wanneer dat nodig is. Geweldige koks zijn geweldige leraren, ze instrueren altijd en demonstreren hoe ze het werk moeten doen. Waar te staan, hoe te roeren met een vork, welke spateltrucs te gebruiken, hoe te stomen/sauteren. En gerespecteerde chef-koks geven het goede voorbeeld wanneer het tijd is om in te springen en te helpen. Het is niet mijn werk? Nee nee. Nee. In Dad's Kitchen is alles jouw werk, want we werken samen. Luister en leer, je wordt beter in koken en je wordt een betere kok - allebei.
4. Regels zijn er voor een reden
Voeg altijd eerst vloeistoffen toe. Klop boter en suiker samen. Rooster tot 165 graden inwendig. Bewaren in de koelkast. Regels regels regels, ja. Maar volg ze en recepten worden beter. Zo ook het leven.
5. Je ogen eten eerst
Chef-koks weten dat als het er niet goed uitziet, het ook niet goed zal smaken. We zeggen: "Serveer geen gastronomische maaltijd op een papieren bord." Uiterlijk is belangrijk, of we dat nu willen of niet. Ik vroeg mijn moeder altijd waarom we op zondag mooie kleren moesten dragen naar de kerk. Ze zou altijd zeggen: "Omdat we ons best aan God geven." Daar bleef iets hangen, want ik geloof dat het belangrijk is om ons best te doen, ook hoe de dingen eruitzien. Ik zeg tegen de kinderen: "Maak het mooi voor je mooie moeder." Hoop dat dat ook blijft hangen.
6. Als je niet kookt, ben je aan het schoonmaken
In commerciële keukens is het meestal het een of het ander. Als je dat niet bent Koken, jij bent schoonmaak. Bij het opruimen aan het einde van een dienst, krijgt de restaurantkeuken een meer ontspannen sfeer, wordt de muziek harder, meer gelach, minder spanning. Thuis moeten de kinderen leren dat het werk leuk kan zijn. In Dad's Kitchen heeft de opruimtijd hun muziek, gek doen, veel lachen en giechelen wordt aangemoedigd. Zelfs de dwazen kunnen schrobben, misschien beter.
7. Kijk hoe je het doet
Het is niet altijd wat je doet, het is ook hoe je het doet. Probeer koekjes helemaal opnieuw te bakken... Je volgt niet alleen het recept; er is meer aan de hand dan dat. Chef-koks praten de hele tijd over techniek, altijd met de boodschap dat er veel manieren zijn, en dan is er een beste manier. Hé, laten we het goed doen. Kinderen moeten leren dat hun manier van spreken, handelen of uiten net zo belangrijk is als wat er wordt gezegd, gedaan of uitgedrukt. Deze zijn tof om daarover te praten terwijl je in de soep roert.
Dad's Kitchen is papa's klaslokaal geworden om mijn souschefs voor te bereiden. We verzamelen eigendunk, verborgen vermogens, leren altijd, volgen, zien er scherp uit, blijven clean en banen ons een weg naar succes. Het avondeten is ook niet verkeerd.
Kom op jongens - maken we eten of voeden we onze kinderen op? Laten we beide doen.
John Upham woont op het platteland van New Hampshire en is getrouwd en heeft drie kinderen. Hij geeft elke ochtend online Engels, schrijft, ouders en kookt elke dag. Hij is een levenslange schrijver en opvoeder en beschouwt het samen opvoeden van de kinderen met zijn geweldige vrouw ongetwijfeld als de zwaarste baan ooit.
