Kdaj David Chang začel ustvarjati tisto, kar bo postalo njegovo spominov, Pojejte breskev, nikoli ni sedel, da bi ustvaril kaj New York Times pohvaljen kot "literarni ekvivalent srkanja vroče juhe za skupno mizo. Pravzaprav he si je rekel, da se muči s priročnikom o odpiranju restavracij. Glede na to, da vodi kulinarični imperij Momofuku, je bilo to ozemlje znano, če ne ravno bleščeče.
Namesto tega je ustvaril nekaj osebnega in neomajno iskrena, memoarska različica ramena, zaradi katere je postal slaven: srčen in bogat, hkrati pa tudi presenetljivo dimljen in pikanten, z nepričakovano šokantnimi eksplozijami okusa. V knjigi Chang to razkrije čeprav se je profesionalno vzpenjal kot nesramni vunderkind v restavracijskem svetu, je zasebno zibal med manično in depresivno faze. V nekem trenutku se je osredotočil na samomor, za kar je vedel, da bo njegovo tradicionalno družino večno osramotil. Zato je te resnice obdržal na ledu, upravljal svoje kuhinje, pisal svoje kuharske knjige in hodil po svetu v svojem potopisu na Netflixu.
Toliko ljudi, ki se borijo z duševno boleznijo, potrebujejo tiste, kot je Chang, da spregovorijo o svojih osebnih bitkah. To je pomembno delo. Toda ali je bilo odpiranje za Changa katarzično? Še vedno je na ograji, brez koristi za nazaj. »S tem se še vedno sprijaznim. To je čudno. Malo je podobno odpiranju restavracije, vendar ne. Moraš dati nekaj mesecev. Nenavadno se trudim, da ne bi razmišljal o tem, čeprav pripravljam tisk za knjigo,« pravi. »Knjiga je naredila nese res ne oblikuje, dokler nisem začel bolj odkrito govoriti o svoji duševni bolezni."
Kliče z zahodne obale, kjer živi z ženo Grace Seo Chang in njunim sinom Hugom, rojenim marca lani, se Chang pogovarja z Očetovsko o odprtju o duševnem zdravju, o tem, kaj želi naučiti svojega sina, neuspehu in radostih ocvrtega riža.
Zelo vas pozdravljam, ker ste spregovorili o svoji duševni bolezni. Toliko moških drži to tesno zaprto.
Ne gre samo za moški. Tudi moški priseljenci. Natančneje azijski Američani. O tem nikoli ne govorite, ne glede na vaš spol. Poskušam biti boljši in bolj samozavesten kot oseba. To pomeni, da se zavedaš, da si zmotljiv. To pomeni, da se naučim odpustiti sebi glede na vse odločitve, ki sem jih sprejel.
Knjiga je bila proces. Bilo je veliko dela, veliko pomanjševanja in urejanja stvari, da bi postala zgodba. Našli smo vzorce. Imel sem več let terapij, tako da sem lahko malo bolj spregovoril o njih. Poskušal sem najti način za pogovor o stvareh. Ta knjiga se dotika duševnih bolezni, azijsko-ameriške identitete in kulinaričnega sveta. Gre za učenje novih perspektiv.
Ali menite, da vam je objavljanje na papirju dalo vpogled v to, kako biti boljši starš?
To je cilj, kajne? Biti očetovska figura, ki je nikoli nisem imel. Ampak mislim, da je biti vodja, včasih nejevoljen vodja, za razumevanje pomena svobodne volje. Moja naloga kot starša je vcepiti vzajemno dogovorjen sklop vedenja in moralnega kompasa ter kodeksa in etike. Kultura, ki jo vcepljam Hugu, je okolje, med katerim lahko izbira. Najtežje je spoznati, da je najboljša vrsta starševstva biti prisoten in se ne vmešavati. Vedeti, da se bo nekaj zgodilo, in se zadrževati, da se ne vmešavaš. Gre za učenje, kdaj bi morali situaciji dodati vrednost. To je najtežja stvar na svetu, ker se boriš s svojim impulzom, da stvari popraviš.
Prav. Pustiti jim moraš, da sami rešijo stvari, ne glede na to, kako težko je.
Ko je Hugo treniral spanje. Moja mama je prišla na obisk in se je nekako razjezila na nas, ker je Hugo jokal. Ona pravi: 'Morala bi mu pomagati, ko joče.' Poskušali smo ji razložiti, da tega ne bomo počeli. Stvari so se spremenile in odločili se bomo, da to storimo na ta način. Poskušamo doseči ločitev in ne biti zraven vsakič, ko gre kaj narobe, in da se on sam pomiri. V baru ne pijemo. Dobesedno smo na postelji poleg njegove sobe, gledamo v monitor in se sprašujemo: 'Ali naj greva noter?'
Biti prisoten pomeni biti tam, ko te ni. Seveda je Hugo padel. Če bom vsakič tam, da ga rešim, se bo naučil, da sem varnostna mreža. Najtežja stvar pri ljubezni je, da dovoliš, da se nekdo poškoduje. Ljubezen je bolečina. Nihče ne želi videti svojega otroka v bolečini.
Vem, da bodo mnogi starši naredili vse, da bi svojim otrokom uredili stvari. Pripeljejo ga do skrajnosti.
Vedno se šalim glede Lori Loughlin, kako so goljufali, da bi svoje otroke spravili v šolo. Prepričan sem, da je Lori mislila, da to počne, da bi bila nesebična. Če to res razpakirate, to, kar počnete, je prikrivanje ljubezni, ki jo imate do svojega otroka, z ljubeznijo do sebe, zadrego, ki je ne bi mogel priti v šolo. Bližnjice. Morda bi morali vaši otroci preprosto spodleteti. Neuspeh je dvosmerna ulica. To bo pomenilo več naložb na vaši strani. To je težko za starše.
Najtežji del načrta je zavedanje, da se tega ne držimo, da se razvijamo. Vsakega kuharja lahko naredim karkoli iz strahu in ustrahovanja, toda kaj se zgodi, ko sem obrnjen s hrbtom? Integriteta v kuhinji je narediti stvari na pravi način, ne da bi dobili kakršno koli priznanje. Kako naj nekoga spodbudim, kako me lahko nekdo spodbudi k nečemu, ko je to po lastni volji? Nobenega odgovora ni.
Kakšna je večerja pri vas doma?
Hugo poskuša jesti in ne delati nereda. To je v bistvu to. Jaz kuham. Večino obrokov skuham. Skuham večino Hugovih obrokov. Poskušam skuhati obroke, kjer lahko poje isto stvar kot mi. Noče več ničesar, kar naredim. Vse, kar želi jesti, je riž. Banane, avokado, vse stvari, ki jih je imel rad - vseeno mu je. Vsako pijačo zlije na mizo in tla. tam sem.
Imate eno hrano, ki je vedno hit?
Pražen riž. Vsi v mojem gospodinjstvu imajo radi ocvrt riž.
Zavedam se, da je pandemija zdesetkala gostinsko industrijo. Kaj vam kuhanje pomeni na visceralni ravni?
To je najboljši način, kako lahko izrazim svoja čustva do svoje družine in komuniciram. To je le ena od teh stvari. Nekomu daje užitek, ne le preživljanje. Trenutno je v svojem svetu zelo malo stvari, ki jih lahko nadzorujem. Lahko pa pripravim dober obrok in poskrbim, da se ljudje dobro počutijo.
Pojejte breskev je zdaj zunaj.
David Chang je napisal en hudo sočen spomin.
