Så meget at indgyde en kærlighed til madlavning for børn er at have dem i køkkenet med dig, når du laver mad. Det er, som enhver far ved, den uudtalte jackpot ved forældreskab at få dit barn til at elske det, du elsker, og det er en af faderskabets sødeste fornøjelser, som de nogle gange faktisk gør. (Det vil sige, indtil de bliver teenagere og bestiller fra GrubHub gennem en eller anden underlig ansigtsteknologi, vi ikke engang kan forstå.) Ikke desto mindre er der en genre af kogebøger for børn - eksplicit til dem - som kan katalysere processen.
Med kogebøger mener vi netop det. Ikke samlebøger. At lægge revet ost på en chip og smide den i brødristerovnen er ikke tilberedning. Det er montering. Hvad en kogebog til børn skal gøre - og hvad de syv nedenfor opnår - er at få børn til at spænde over ting som ingredienser, få dem til at tænke på smag og tekstur og teknik. Vil de snart tjene en Michelin-stjerne? Nej. Men med disse bøger er de på vej.
Den oprindelige Sølvske kogebog udkom i 1950. Det er for italienerne, hvad Betty Crocker er for amerikanere. Denne udgave, lavet med børn på ti år og ældre i tankerne, udvælger 40 af de mere end 2.000 originale opskrifter, forenkler dem noget - mest for sprog end teknik - og tilbyder dem med finurlige illustrationer. Den indeholder også vejledninger, der er nemme at følge for at lave pasta, hvilket er så utroligt nemt og sjovt, at det får dig til at spekulere på, hvorfor du nogensinde har købt Barilla.
Køb nu $20
I 1960'erne og 1970'erne var Alice Waters den fritelskende, frihjulende, grænseoverskridende, kødrystende mor på Chez Panisse i Berkeley. Nu skriver hun børnekogebøger fortalt fra sin datters, Frannys synspunkt. Bortset fra de medfølgende opskrifter, er disse smukke bøger fyldt med omrøring, men ikke infantile illustrationer, som er med til at forberede børn til at forstå, at mad skal være lige så højt værdsat som kunst. Bogen er en lille smule twee, rigtignok, men den er det værd for de 46 opskrifter, som indeholder alt fra ristede kylling, hvor barnets deltagelse for det meste er gestus, til grøn æblesorbet, som let kan forberedt.
Køb nu $14
Denne tavlebog, kun 16 sider lang, er lavet til de allernyeste kokke i alderen 2-4. Det er visuelt overbevisende, forenklet, men, og det er vigtigt, præcist. Du skal være skør for at lade dit barn hakke rå kylling uledsaget. Men med en lille smule opsyn, vil din lille fremtidige Rosio Sanchez kærne top-notch guacamole, uden ærter, fordi vi ikke er monstre.
Køb nu $12
Jacques Pepin er kendt som faderen til det franske køkken her i Amerika. Men omkring sit hus, i Connecticut, er han kendt som Papa. I hvert fald af sit 13-årige barnebarn Shorey, med hvem og for hvem han skrev sin seneste kogebog. Ikke alle opskrifterne - egentlig ingen - kan tilberedes helt uden opsyn af voksne. Men de er legende, sjove og lækre. Før han opnåede berømmelse som kulinarisk mester, arbejdede Pepin hos Howard Johnson's, og fra de dage med comfort food henter han noget af det sjoveste opskrifter og tricks, som at skære en hotdog sådan, at når den er tilberedt, danner den et hjul, et hjul du derefter fylder med smag og putter en hamburger på bolle.
Køb nu $16
Fra 1994 er dette OG børnekogebogen og stadig den absolut bedste. Skrevet af Mollie Katzen, hvis Moosewood Restaurant Kogebog alle vores mødre havde, Pretend Soup har 17 opskrifter, der inkluderer quesadillas og nudelsuppe, hver skrevet to gange, en til voksne og en gang, i billeder, til børn. Det vidunderlige ved denne tilgang er, at i modsætning til de andre bøger her, er der ingen opdeling af forskellen. Voksenversionen har forslag og sidestykker - voksne fungerer for det meste som sikkerhedsmonitorer - hvorimod børneversionerne indeholder instruktioner og citater, såsom Yelp fra tidligere, inklusive indsigter som f.eks. "Jeg troede, det ville være grimt, men det blev godt!"
Køb nu $12
Intet barn vil lave mad ud af denne smukke guld-hardcover-genudgivelse af Salvador Dalis mesterværk fra 1973. På den anden side vil ingen voksen heller. Men dette er den enkelte bog, der har haft den største effekt på min husstand. Min ældre søn, Tony, er helt vild med at bladre gennem Dalis noget skræmmende illustrationer og fotografier af helt vanvittige opskrifter som toffee med kogler og fyldte kalvekoteletter med snegle.
Køb nu $39
Åh, 1970'erne. Ah, Boston. Hvem ved, hvilken af de to der står for denne vidunderlige lille bog. Den blev skrevet i 1974 på en co-op børnehave i Boston ved hjælp af Roz Ault. Disse opskrifter, fra hjemmelavet granola til en tre-dages proces med fremstilling af gelatine ud af grisefødder, er ikke til natbrug. De var oprindeligt beregnet til at blive brugt som en del af en enhed til madlavning. Men der er så meget her at elske, lige fra vintageillustrationerne til beskrivelserne. Det er en sjælden perle, men virkelig en perle.
Køb nu $7
