あなたはドリルを知っています。 午後6時です。 重い足、痛む頭、そして一日で急速に減少する精神的能力で、あなたは正面玄関をつまずきます 空腹の子供 けん引で。 もう1日はもうすぐ終わり、今必要なのは ソファで静かなひととき.
しかし、それはディナータイムです。 実際、過去のディナータイム。 そしてあなたは 責任ある親、くそっ！ だから、ギアを入れてください！ 今夜は冷凍ピザはありません。 いいえ。 新鮮な野菜とたんぱく質が必要です。 いくつかをモデル化する必要があります 健康的な食生活 この子供のために。
この物語はによって提出されました ファーザリィ 読者。 ストーリーで表現された意見は、の意見を反映していません ファーザリィ 出版物として。 しかし、私たちが物語を印刷しているという事実は、それが興味深く、読む価値があるという信念を反映しています。
古き良き時代を覚えていますか？ 親子関係前の料理はとても簡単でした！ 当時、私はたんぱく質のために何を食べましたか？ ラーメン？ 泥？ とてもシンプルに見えました。 しかし、どういうわけか、子供ができたので、妻と私は実際に成長して本物の食事を作ろうとしました。 ご存知のように、肉で。
今は6:20で、私の7歳のレイチェルは私の足に身を包みました。これは彼女が食べ物のプロントを必要としていることの確かな兆候です。 そして、私の妻は45分で家に帰ります。私が夕食を済ませたことを願っています。
私はすぐにレイチェルに軽食を直し、彼女のつづりで彼女をテーブルに置きました 宿題. キッチンをさまよって数分間目的のない時間を過ごした後、私はついに計画を立てました：チキンファヒータ。 美味しくて健康的。 何がうまくいかない可能性がありますか？
薬剤耐性 E。 大腸菌、それが何です。
私は生物学者で、親になったのとほぼ同時に勉強を始めました。 抗生物質耐性菌. 農場と病院の両方で抗生物質が広く誤用されているため、これらの薬剤耐性の小さな獣はより一般的になっているだけでなく、致命的でもあります。 そして、彼らは夢中です-私たちの食べ物に入るのが得意です。 小売肉の10個のパッケージのうち約9個には、少なくとも1種類の耐性菌が内部に生息しています。
このように高い利害関係があるため、肉の取り扱いの「ゾーン」に頭を悩ませるのに数分かかります。 私は自分の絶滅に地獄のように曲がった凶暴な小さな細菌のように考えようとします。 私は周囲を準備します。これには、基本的に、キッチンをバイオセーフティーレベル2の病原体封じ込め施設に変えることが含まれます。
どうやって 鶏肉の調理 とても危険になりますか？ 私を通して 仕事 私は、抗生物質耐性感染症が増加していること、そしてこれらのいくつか、おそらくほとんどが、私たちが食べる動物に生息する薬剤耐性菌によって引き起こされる可能性があることを学びました。 米国で販売されているすべての抗生物質の4分の3以上は、人ではなく動物での使用を目的としています。 これらの薬剤を使用して家畜や家禽を育てる方法は、薬剤耐性微生物が繁殖するのに最適な条件を作り出します。 肉の不適切な調理や取り扱いによって、私たちの体に侵入します。彼らは、医学的に重要なことによって妨げられることなく、私たちのロバを叩きのめすことができます。 抗生物質。
私は冷蔵庫を開けて、「力」を使って肉を冷蔵庫から鍋に浮かせてみました。 どうすればこの鶏肉をその厄介な小さなパッケージから触らずに取り出すことができますか なんでも?
予想通り、生肉に触れるとすぐにすべてが地獄に落ちます。
電話が鳴ります–無視してください。 ぬるぬるした生の鶏の手で安全に答える方法はありません。
呼び出し音が鳴り続け、レイチェルが駆け寄ったとき、私はパッケージの途中にいます。緊急にD-A-N-G-E-R-O-U-Sのスペルの助けが必要です。 「私が致命的だとわかりませんか E。 大腸菌 あちこちにジュースが滴り落ちる？」 私は思う…しかし幸いなことに大声で出ていない。
鶏肉を鍋に入れるまでに、ドアベルが鳴ります。 私は片手に生肉の半分いっぱいのパッケージで答え、クッキーを売っている中学生に後で戻ってくる必要があることを説明します。
疲れて、私は残りの肉を鍋に入れて、私の周りの目に見えない微生物の大虐殺を調査します。 除染する時間です。
私たちのカウンタートップとシンクがもはや致命的な薬剤耐性細菌を抱えていないことを確信した後、私は疲れ果てています。 鶏肉は（いつものように）加熱しすぎて出てきます、そして私たちのファヒータを食べることは木の樹皮を噛むようなものです。 私は親として失敗しましたか？ たぶん私は冷凍ピザをやるべきだったのに。
しかし、正直なところ、まともな親になるために努力するという挑戦が大好きです。 それは時々私からのがらくたを強調するかもしれません、しかし私の家族に健康的な食物を与えることは正しいと感じます。 職場での私の研究が正しいと感じているように、抗生物質がますます効果がない世界で深刻な感染の脅威を減らすための新しい方法を見つけるために努力しています。
肉を安全に保つ7つの方法
- 抗生物質なしで飼育された動物からの肉を購入します。 これを見る Webサイト あなたの購入を知らせるのを助ける情報のために。
- 調理する前に肉をすすぐことはしないでください。 これはただバクテリアを広めるだけです。
- カウンターではなく冷蔵庫で肉を解凍します。
- 生肉を扱った後、 掃除 すべての表面を徹底的に。
- 肉を徹底的に調理します（ USDA 家禽を165ºFの内部温度で調理することをお勧めします）。
- （真剣に）菜食主義者になりなさい。
- 家畜における抗生物質の誤用を減らすための政策を支援する。 ジョージワシントン大学の 抗生物質耐性アクションセンター これらの問題に関する情報を常に入手するための優れたリソースです。
ベンジャミンJ。 コッホは父親であり、 研究者 アリゾナ州フラッグスタッフに住んでいます。 彼についてもっと知る 仕事 抗生物質耐性菌について ここ Twitterで彼を訪ねてください @ benkoch3000. この作品は、 STEMアンバサダープログラム、国立科学財団によって資金提供された公的関与プロジェクト。
