Jūs zināt urbi. Ir pulksten 18.00. Ar smagām kājām, sāpošu galvu un strauji sarūkošām prāta spējām, kas pazudušas visas dienas garumā, jūs paklupaties pa ārdurvīm ar izsalcis bērns pakulā. Vēl viena diena gandrīz pabeigta, un viss, ko šobrīd vēlaties, ir dažus klusus mirkļus uz dīvāna.
Bet ir vakariņu laiks. Pagājušais vakariņu laiks, patiesībā. Un jūs esat atbildīgs vecāks, sasodīts! Tāpēc saņemiet to! Šovakar nav saldētas picas. Nē, ser. Mums vajag svaigus dārzeņus un olbaltumvielas. Mums ir jāmodelē daži veselīgi ēšanas paradumi šim bērnam.
Šo stāstu iesniedza a Tēvišķīgi lasītājs. Stāstā izteiktie viedokļi neatspoguļo viedokļus Tēvišķīgi kā publikācija. Tomēr fakts, ka mēs drukājam stāstu, liecina par pārliecību, ka tas ir interesants un vērtīgs lasījums.
Atcerieties vecos labos laikus? Ēdienu gatavošana pirms bērna piedzimšanas bija ļoti vienkārša! Ko es toreiz ēdu, lai iegūtu olbaltumvielas? Ramen? Netīrumi? Tas šķita tik vienkārši. Bet kāda iemesla dēļ bērna piedzimšana piespieda manu sievu un mani faktiski izaugt un mēģināt gatavot īstus ēdienus. Zini, ar gaļu.
Tagad ir pulksten 6:20, un mana septiņgadīgā Reičela ir apvijusies ap manām kājām — tā ir droša zīme, ka viņai nekavējoties ir nepieciešams ēdiens. Un mana sieva būs mājās pēc 45 minūtēm, cerot, ka esmu tikusi galā ar vakariņām.
Es ātri salaboju Reičelai uzkodu un noliku viņu pie galda ar viņas pareizrakstību mājasdarbs. Pēc vairākām bezmērķīgām minūtēm klaiņojot pa virtuvi, es beidzot esmu izdomājis plānu: vistas fajitas. Garšīgi, veselīgi. Kas varētu noiet greizi?
Izturīgs pret zālēm E. coli, tas ir kas.
Es esmu biologs un apmēram tajā pašā laikā, kad kļuvu par vecāku, es sāku mācīties pret antibiotikām rezistentas baktērijas. Sakarā ar plaši izplatīto antibiotiku ļaunprātīgu izmantošanu – gan fermās, gan slimnīcās – šie pret zālēm izturīgie mazie zvēri kļūst ne tikai biežāki, bet arī nāvējošāki. Un viņi nenormāli labi iekļūst mūsu ēdienā. Gandrīz deviņos no desmit mazumtirdzniecības gaļas iepakojumiem ir vismaz viena veida rezistentas baktērijas.
Ar tik augstām likmēm man ir vajadzīgas dažas minūtes, lai pārņemtu prātu gaļas apstrādes “zonā”. Es cenšos domāt kā mežonīga maza baktērija, kas tiecas uz manu iznīcināšanu. Es sagatavoju apkārtni, kas būtībā ietver virtuves pārveidošanu par 2. bioloģiskās drošības līmeņa patogēnu ierobežošanas iekārtu.
Kā vistas gatavošana kļūt tik bīstami? Caur manu strādāt Es uzzināju, ka pieaug pret antibiotikām rezistentu infekciju skaits un ka dažas no tām, iespējams, lielāko daļu no tām var izraisīt pret zālēm rezistentas baktērijas, kas dzīvo dzīvniekiem, kurus mēs ēdam. Vairāk nekā trīs ceturtdaļas no visām ASV pārdotajām antibiotikām ir paredzētas lietošanai dzīvniekiem, nevis cilvēkiem. Veids, kādā šīs zāles tiek izmantotas mājlopu un mājputnu audzēšanai, rada ideālus apstākļus pret zālēm rezistentu mikrobu uzplaukumam un kad tie iekļūšana mūsu ķermenī — nepareizas gatavošanas vai gaļas apstrādes rezultātā — tie var nodarīt mums smaku uz ēzeļiem, ko neatbaida medicīniski svarīgi antibiotikas.
Es atveru ledusskapi un neauglīgi mēģinu izmantot “spēku”, lai izceltu gaļu no ledusskapja pannā. Kā es varu izvilkt šo vistu no tās šķebinošā mazā iepakojuma, nepieskaroties jebko?
Paredzams, ka tiklīdz es pieskaros jēlai gaļai, viss iet uz elli.
Zvana tālrunis - ignorējiet to. Ar manām gļotainajām jēlajām vistas rokām nevar droši atbildēt.
Zvana signāls turpinās, un es esmu pusceļā pakā, kad Reičela pieskrien, un viņai steidzami vajadzīga palīdzība D-A-N-G-E-R-O-U-S pareizrakstībā. "Vai jūs neredzat, ka esmu nāvējošs E. coli sula pil pa visu vietu?” Es domāju... bet par laimi ne skaļi.
Kamēr es ieliku vistu pannā, atskan durvju zvans. Es atbildu ar puspilnu jēlas gaļas paku vienā rokā un paskaidroju vidusskolniekam, kurš pārdod cepumus, ka viņam būs jāatgriežas vēlāk.
Nogurusi ielieku pannā pārējo gaļu un vēroju neredzamo mikrobu slaktiņu ap mani. Laiks dekontaminācijai.
Kad esmu pārliecinājusies, ka mūsu darba virsmās un izlietnē vairs nav nāvējošu pret zālēm izturīgu baktēriju, esmu noguris. Vistas gaļa iznāk pārcepta (kā parasti), un mūsu fajitas ēšana ir kā koka mizas košļāšana. Vai man kā vecākam nav izdevies? Varbūt man vajadzēja pagatavot saldētu picu.
Bet, ja es esmu godīgs, man patīk izaicinājums censties būt pienācīgiem vecākiem. Reizēm tas mani var satriekt, bet barot ģimeni ar veselīgu pārtiku šķiet pareizi. Tāpat kā mans pētījums darbā šķiet pareizi, kur es cenšos atrast jaunus veidus, kā samazināt nopietnas infekcijas draudus pasaulē, kurā antibiotikas kļūst arvien neefektīvākas.
7 veidi, kā aizsargāt savu gaļu
- Pērciet gaļu, kas iegūta no dzīvniekiem, kas audzēti bez antibiotikām. Redzēt šo tīmekļa vietne lai iegūtu informāciju, kas palīdzēs informēt par pirkumiem.
- Neskalojiet gaļu pirms tās gatavošanas; tas vienkārši izplata baktērijas.
- Gaļu atkausē ledusskapī, nevis uz letes.
- Pēc apstrādes ar jēlu gaļu, tīrs visas virsmas rūpīgi.
- Rūpīgi pagatavojiet gaļu ( USDA iesaka gatavot mājputnu gaļu līdz iekšējai temperatūrai 165ºF).
- Esi veģetārietis (nopietni).
- Atbalstīt politiku, lai samazinātu antibiotiku ļaunprātīgu izmantošanu mājlopiem. Džordža Vašingtona universitāte Antibiotiku rezistences rīcības centrs ir lielisks resurss, lai uzzinātu par šiem jautājumiem.
Bendžamins Dž. Kohs ir tēvs un pētnieks dzīvo Flagstafā, Arizonā. Uzziniet vairāk par viņu strādāt uz antibiotikām rezistentām baktērijām šeit un apmeklējiet viņu Twitter @benkoch3000. Šis darbs tika sagatavots ar atbalstu no STEM vēstnieka programma, sabiedrības iesaistīšanas projekts, ko finansē Nacionālais zinātnes fonds.
